1樓：血刺熊貓
漢堡包是西式快餐裡的一種食物，其口感豐富、營養十足，非常解飽。下面我就教大家西式快餐牛肉漢堡包的做法，希望大家喜歡。
麵糰(可做九個麵餅)： 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克b 全蛋30克 水85克 湯種84克 無鹽牛油22克。
參考配料：白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙燻乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉(芥末沙拉)醬適量。
步驟：
1、將麵糰滾圓，整個麵糰除收口外，先蘸上一層水。
2、抓住收口處麵糰，粘上一層白芝麻，進行最後發酵，烤焙出來夾上配料即可。
麵餅製作過程：
攪拌：擴充套件階段。
基本發酵：約40分鐘(溫度28度，溼度75%)
分割滾圓：9個，每個60克中間發酵：10分鐘(室溫即可)整形：
很關鍵！一定要收出乙個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。
不然最後發酵麵糰會像花捲一樣漲開花的滾判！
最後發酵：約40分鐘(溫度38度，溼度85%)
烤焙：上下火180/150度，約15分鐘。
ps
1.中間夾層的肉餅，可以用牛肉也可以以用豬肉來做。
2.蔬菜部份還可以加上甜洋蔥，吃起來也很香。
3.還可以在漢堡中間夾片乳酪，營粗褲養更全面。
以上就是關於牛肉漢堡包的做法介紹，希巖備簡望對你有幫助。
西餐漢堡包的做法
2樓：生活寶典
導語：西方人和東方人有非常多的習慣都是不一樣的，比較明顯的就是飲食，西方人吃東西喜歡吃半熟的，而東方人就喜歡吃全熟的，漢堡可以說是西方人和東方人都非常喜歡的`美食之一，而且漢堡的種類非常多，也不會讓人覺得膩。很多人會吃漢堡但是不會做。
下面就給大家說說西餐漢堡做法大全。
用料
雞腿適量，低筋麵粉60克，雞蛋2個，高筋麵粉340克。
輔料
酵母(幹)：8克。
調料
白糖：30克食鹽：5克黃油：40克水：150克叉燒醬：適量色拉好凳油：適量。
步驟
1材料1：高筋麵粉240克、低筋麵粉40克、雞蛋2個、水100克，酵母粉8克。
材料2：白糖30克、鹽5克、黃油40克、歲塌水50克、高筋麵粉100克、低筋麵粉20克。
2發酵好的麵糰，分成80克的小劑子。
3取其中乙個滾圓。
4表面沾上芝麻。
5關於模具的處理。我先用刷子塗一層植物油，最好塗薄一些，都能塗滿。你也可以用黃油，但我覺得黃油有些費事，還要軟化。太麻煩了。
6上面倒些高粉。不要用低粉，那個低粉太容易結團了。
7小心地順著模具的一邊將高粉佈滿模具。
8再倒入多出的高粉，模具處理就好了。
9放入模具中的麵包坯子，要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱，很強大。一般半小時就發酵好了。
10烤箱上下火預熱，180度15分鐘左右。
11烤好的麵包，要及時的乎襪圓脫模。
12看倒出來的模具很容易洗的。相當方便。
13這次做的是雞腿漢堡。所以要提前準備雞腿。將雞腿先去掉骨頭。
14泡在清水中15分鐘，這樣做的目的是為了給雞腿去腥。
西餐漢堡是非常讓人喜歡的食物，其實做法還是簡單，只是講究的東西，需要注意的事項也多，所以，在製作漢堡的時候一定要有耐心，也要仔細，要有非常強的時間觀念。如果製作漢堡的時候時間掌握不當，很可能毀了整個漢堡，讓漢堡變味。
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