1樓：帳號已登出
可以的，這樣可以讓湯更香更鮮美，但是必須要泡一下，洗乾淨不然會有一些泥沙吃起來不好吃。
2樓：厚線見
說起螺螄粉這種小吃，有的人愛不釋手，恨不得天天吃，有的人卻提到就想吐，表示十分嫌棄，但大部分吃過的人，都還是非常喜歡吃螺螄粉的，雖然聞起來非常臭，但吃起來卻很過癮。
一碗正宗的螺螄粉，是遲野用煮熟的圓粉，配上最重要的螺肉和酸筍做成的，又酸又辣，聞著臭吃著香，冬天來一碗，比吃酸辣粉爽多了！今天就來將大家，如何在家自制螺螄粉，保證味道正宗，吃起來爽翻天！
自制螺螄粉，別隻會加螺肉和酸筍！多加點這「東西」，吃起來更爽。
很多人認為做螺螄粉時，最重要的就是螺肉和酸筍，這兩樣東碼改喊西確實都很重要，是製作螺螄粉時，不可缺少的食材，也是口味最重的配菜，但是其實做螺螄粉時，還有一樣「東西」特別重要，多加點它，螺螄粉吃起來更爽。
這「東西」到底是什麼呢？它就是腐乳。由於配料太多，所以很多可能嘗不出來，但螺螄粉裡的確加了腐乳，不過是加在湯料裡面，它能起到重要的調味作用，除了有鹹味和辣味，最大的好處就是和各種調料放在一起，它祈禱了很好的綠葉作用，將所有調料都融合在一起，煮好的螺螄粉吃起來更夠味！
自制螺螄粉湯的配方】
食材明細：螺螄500g，酸筍250g，豬大骨250g，幹辣椒300g，八角、桂皮和草果各5g，丁殲悄香1g，花椒10g，紅腐乳15g，生薑50g，紫蘇、清水、辣椒油適量。
做法與步驟：
1、螺螄用淡鹽水泡兩天，剪去尾部洗淨加點香油和食鹽拌勻，下鍋大火炒幹水分備用；
2、豬大骨加薑片冷水下鍋，煮開後撇去泡沫，小火煮制濃縮後，下入螺螄和所有香料，再次大火燒開，然後放入乾紅椒煮勻，小火下入腐乳適量調味，煮勻後放入紫蘇煮出香味撈出，這樣螺螄粉湯基本就做好了。
將泡發好的粉條下入調好的湯裡煮熟，撈出後放上配菜和酸筍，加上辣椒油，澆上螺螄粉湯即可，一碗又香又夠味的螺螄粉就做好了，愛吃螺螄粉的各位還等啥，趕緊自己動手試試吧！
自制螺螄粉，別隻會加螺肉和酸筍，多加點這「腐乳」，吃起來更爽！
3樓：網友
不可以的 但是一般正宗的螺螄粉都是用新鮮螺螄熬湯才會使糖更加鮮美而幹螺肉並不能達到這樣的效果。
4樓：一代風流足少年
幹螺肉可以煮螺螄粉湯，要加上豬骨湯花生油生薑香料等其他佐料。
5樓：網友
可以，不過要用水泡發過後味道更佳。
6樓：心萌明魚聽法必
幹螺肉挺好吃的，可以同煮螄粉腸湯，昧道一樣鮮美！
7樓：網友
可以，但是時間要煮很長。
8樓：萱衣草的微哭
我覺得可以，不過去腥步驟要到位，加了螺肉更好吃！
幹拌螺螄粉可以做湯的嗎
9樓：信天游
醋、滷汁、辣椒油再加少許開水，攪拌均勻即可。
一包、酸筍：一包：醋：
適量、辣椒油：敏激少許、酸搏喊筍：一包：
酸豆角：一包、腐竹花生：一包。
1、起鍋倒入適量的清水燒開，放公尺粉煮熟。
2、準備乙個乾淨無水的容，倒入適量的醋和滷汁。
3、然後放辣椒油和少許開水拌勻，這樣螺螄粉的湯用做好了。
4、把煮好的公尺粉放進調好的湯裡，然後放入酸筍、酸豆角、腐竹花生拌勻即可食橋銀襪用。
10樓：匿名使用者
個人不建議做成幹拌的了 可能口味沒那麼好了。
11樓：北京新東方烹飪學校
根據個人口味來調節，可以做湯的。
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