1樓：超時空解饞坊
我家小朋友早餐就喜歡吃各種麵食，包括包子、饅頭、花捲、餡餅、餃子、麵條等等，這類麵食不管那種做法都能深得他的喜愛。平時特別愛吃包子，早上因為時間較緊張而少做，偶爾也會抽空做一次給他解解饞。
包子餃子剩下一些餡料沒用完，懶得再揉麵去擀皮，正好有段時間沒蒸包子就用剩餘的餡料做幾個水煎包，皮酥、汁濃、肉香，咬一口讓你意猶未盡。
準備食材：
包子皮：普通麵粉250g、溫水145g、酵母白砂糖5g
包子餡：豬肉餡100g、芹菜適量、香菇3個、生抽半勺、蠔油半勺、清水適量、鹽少許、食用油適量。
其他：熟黑芝麻少許。
製作方法：
1、將準備好的麵粉和白砂糖放入乾淨盆中，用溫水將酵母融化化；
2、慢慢往麵粉盆中倒入酵母水，先用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的攔緩麵糰，麵糰揉好後蓋上保鮮膜放在常溫下發酵。麵粉與水的量根據麵粉的吸水性適當調整；
3、豬肉餡先分次加少許清水攪拌至上漿狀態，然後加入適量的鹽、生抽簡鏈模、蠔油、食用油攪拌均勻，最後加入洗淨切碎的芹菜和香菇攪拌均勻；
4、麵糰放常溫下發酵至2倍大小喚行，用手指蘸少許乾麵粉在中間戳個洞，洞口狀態不回縮不塌限表示發酵完成。發酵好的麵糰放冰箱中冷藏一晚；
5、從冰箱中取出冷藏發酵好的麵糰，揉光滑後分成10個小麵糰分別滾圓；
6、取乙個小麵糰劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮，擀的過程中可以撒少許麵粉做手粉，防止粘手；
7、取適量的餡料放在擀好的包子皮上；
8、由一處開始捏褶子，捏完後朝著同乙個方向繼續捏褶子，將麵皮邊緣全部捏完後收口成包子生坯子；
<>9、按上述方法將剩餘的麵糰全部做成包子坯子，做好後放在平底鍋中蓋上鍋蓋醒發15分鐘左右，煤氣灶**，小火慢慢煎1分鐘左右；
10、往鍋中倒一小碗溫水，迅速蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣中小火煎包子；
11、煎至聽不到鍋裡的水發出滋滋的聲響時揭開鍋蓋；
12、表面撒上少許熟芝麻，繼續小火煎至底部變金黃關火出鍋；
1、蒸包子麵粉與水的比例建議為5：3，具體情況還需要根據實際情況做調整；
2、生煎包一般採用半發麵，這次製作為了節省時間提前發酵冷藏；
3、發酵時間根據天氣變化掌握時間；
2樓：戶冰鑲
首先要油溫熱了畝吵下生煎，下鍋後先不要動，等底部煎出脆皮後再動，然後要轉著鍋加水，中火，蓋上帆耐租蓋子態兆煎熟，最後一定要再淋上一點油，然後轉小火，這樣可以讓底部吃起來更脆。
3樓：月月國
第一步：蒸包子時面與水建議5：3，具體情況還需要根據實尺租逗際情況做出調整；第二步：生煎包一般採用半發麵，這樣口感更佳，這次為了節省時間選擇提型鄭前陵賣發酵冷藏。
4樓：網友
生煎包和瞎則面的時候要將麵糰充分發酵好，做出來的生煎包配胡口感才好，在煎包培神攔的時候用水澱粉代替清水加入，鍋巴更加酥脆。
生煎要怎樣做才能金黃酥脆，鮮嫩多汁，滿口生香呢？
5樓：網友
【生煎包】準備一斤後腿肉、1根大蔥、1塊姜、料酒、生抽、食鹽、蠔油、食用油、澱粉、餛飩皮、香蔥、芝麻。
1、準備半肥半瘦的後腿肉，洗乾淨後去皮，放進絞肉機裡，絞成肉泥，喜歡有顆粒感的話就少打一會兒，肉餡放入碗中備用。
2、大蔥切碎，生薑切末，放進肉餡裡，打入乙個雞蛋，加適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、香油，用筷子攪拌5分鐘，讓肉餡上勁。
3、做生煎包，外皮有2種，一種是死麵的，還有一種是半發麵的。如果有時間，就自己和麵，一斤麵粉加入5克酵母、5克白糖，倒入250克40℃的溫水，和成光滑的麵糰，發酵半個小時，不用完全發酵。
4、要是沒時間，可以直接買一些餃子皮或餛飩皮，餛飩皮比餃子皮更薄，口感會更酥脆，大家根據自己的口感來選擇。
5、我平時就是用餃子皮，口感吃起來也不錯，包好後小小的，叫它「拇指生煎」，一口乙個。買2塊錢的餃子皮，放入肉餡，用包包子的方法把餃子皮收口，捏成小包子。
6、平底鍋倒入少量油，只要能把鍋底潤滑一下就可以了，把做好的生煎包整齊地碼在鍋裡，蓋上蓋子，開小火煎一會兒。
7、煎生煎一定要用小火，火候太大的話就會煎糊，而且要蓋蓋子。煎大概2~3分鐘，底部就基本定型了，而且顏色金黃，不用翻面。如果想要口感更酥脆，可以把挨個包子翻過來，兩面都煎一下。
8、調一碗澱粉水，一勺澱粉加適量清水，攪拌均勻後倒入鍋裡，澱粉水要沒過包子的底部，蓋上蓋子繼續燜5分鐘。
9、等鍋裡的澱粉水全部收幹，切一些蔥花撒在上面，再撒一把熟黑芝麻點綴，就可以出鍋了，好吃的生煎包就做好了，酥脆鮮香，汁水很多，一口乙個停不下來。
2、煎生煎時，要先把包子放進鍋裡，碼好了再**，這樣成熟度比較均勻。如果先把鍋燒熱後再放包子，可能第乙個都煎熟了，最後乙個才剛下鍋。
3、最後要加澱粉水，這樣包子底部顏色金黃酥脆，口感好。
6樓：有知居
小時候，在生煎包攤上，聞著香噴噴的味道，實在是很美好的一件事情，而且表皮是鬆鬆軟軟的。但是底部吃起來卻是香脆可口的，一口乙個，就是要擔心容易燙到自己。所以在吃的時候，還是需要注意一些的。
其實生煎包算起來也算是一種包子的種類，但是它其實和平常的包子不同。會更接近於煎包，所以它本身的製作過程是和煎餅一樣，煎出來的。
7樓：生活中的瑣碎事兒
選擇油多的肉做餡，把包子擺好後再**，這樣受熱均勻。在加熱過程中使用澱粉。
8樓：嘟嘟生活百科
冬天的生煎包子，我喜歡用大白菜豬肉餡，大白菜汆燙切碎、豬肉攪碎，放調料攪拌均勻，鮮美多汁，
生煎包怎樣煎能讓皮酥脆
9樓：不愛吃香蕉的小朱
為解決這個問題，在這裡提供如下解決步驟：
1、首先在麵粉中加入酵母和適量冷水和成麵糰發酵後備用；
2、然後在豬肉餡中加入蔥花、鹽、生抽、姜粉、胡椒粉、糖、料酒、香油和蔥姜水；
3、接著將豬肉餡全部攪拌成為餡料備用；
4、然後將發酵好的麵糰揉均勻並放置10分鐘備用；
5、再把麵糰分成小份，取乙份搓成條並分成等分備用；
6、再取乙份麵皮將其擀成圓皮包入肉餡；
7、再將麵皮包成小包子，依次全部做好，排放在抹油後的煎鍋中，再次放置10分鐘；
鉛做基 8、然槐謹後在包子上撒上黑芝麻**煎至2分鐘；
9、再在鍋中澆上適量的冷水，加蓋燜熱；
10、再等到水乾後，胡備在包子上撒上蔥花；
11.接著在鍋中淋入適量的香油；
12.最後加蓋燜熱2分鐘後關火即可。
光滑飽滿、金黃酥脆的水煎包是如何製作出來的？
10樓：zq娛樂碎碎念
光滑飽滿、金黃酥脆的水煎包是如何製作出來的？先揉麵。將小麥麵粉、白砂糖、發酵粉放進洗臉盆中翻拌，隨後緩緩地倒進溫開水，用筷子攪勻成棉絮狀。
水的含量自主調整，只記牢和成的麵糊不可以過軟，跟做饅頭差不多的強度就可以，這也是暄軟不坍塌的關鍵一步。
揉麵。儘可能揉到三光（手光、盆光、面光源），那樣麵糰醒發得更勻稱，做出來的麵點也更為細嫩，口味很好。較為不想，揉得並沒有乾麵粉就可以了，例如我。
放暖和處發醇2鐘頭，發醇至2倍大就可以，發醇水平也需要把控好，發醇過度和沒發醇徹底都是會直接關係水煎包的柔軟水平。
調肉餡。莧菜切割成蒸饅頭尺寸的莧菜丁，生雞蛋先要從鍋中裡煎熟，滑散成生雞蛋碎，木耳事先泡開至並沒有腫塊，切割成碎丁。將莧菜丁、生雞蛋碎、木耳、一把蝦公尺皮、生薑沫、黑胡椒粉一勺、五香粉一勺、生抽二勺、雞精粉適當、芝麻油適當，放進美食盆，攪拌均勻後新增少許的食用鹽調料。
食用鹽最終放可降低莧菜出水量。
發酵好的麵糰先要揉兩下排排氣管，那樣麵糊出氣孔較小，會非常的細嫩光潔。排氣管後，將麵包分為尺寸平等的小包子皮，擀成稍微有點薄厚的麵皮，要之間厚兩面薄哦！
取乙個麵皮放到手心部位，隨後往裡的填餡的情況下，留意要每填一次餡就需要夯實，如何才能放更多的是包餡，大約裝個4勺上下，食指與大拇指，順著逆時針方向捏褶皺，直到收邊，便是包包子的手法，搞不懂的能看教程**，一清二楚。這一步只需做到包餡不外露就可以，不用裹得多麼的好看。
炒菜鍋或者電餅鐺、電飯煲，只需是厚底的就可以。開文火，加入適量的植物油，將收邊向下放進炒鍋，煎大約1分鐘的時長，底端早已定形，並且稍微有點金黃色，這時候要下大鹼了。
這也是水煎包製作中最主要的一步。依照一勺木薯澱粉加五勺水的比例，調準大鹼，在水煎包相互之間中間的空處慢慢的倒進大鹼，最終水的部位大約在水煎包的三分之一處，蓋蓋子開走紅，直到熬幹水份後熄火，再趁2min掀蓋子，那也是不坍塌的。
11樓：阿斯達歲的說
首先在平底鍋中放油，油熱以後把包子放入，再調一碗水澱粉，再把水澱粉沿著鍋邊淋入，蓋蓋子燜5分鐘，非常好吃的水煎包就做好了。
12樓：灰姑娘的姐姐
在家制作水煎包的時候，先將包子做好，然後再均勻的擺放在平底鍋中，一小碗水放少許麵糊少許食用油少許鹽攪拌均勻，再倒入平底鍋中大火悶15分鐘即可。
13樓：可樂雞翅
製作方法就是需要先將包子包好，然後起鍋燒油在鍋中刷上一層薄薄的油，然後再將製作好的包子放在鍋中煎至底部金黃以後，再倒入少量的水，蓋上鍋蓋燜15分鐘就可以了。
生煎包的美味做法？
14樓：李和霖
<>材料。主料：豬肉（前腿肉剁餡），自發粉，泡打粉。
調料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。
做法。（1）自發粉加溫水和成麵糰。密封好發酵約1小時。
2）蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水。
3）然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其餘的蔥薑末。
4）發好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會更鬆軟）。分成小塊，擀成皮包入肉餡。
密封繼續醒發10－15分鐘（如果沒時間，可以省略）。
5）平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上），蓋蓋小火煎約5分鐘。上色後倒入半碗水。約5分鐘後撒芝麻，然後翻面。
繼續煎3－5分鐘後撒蔥花出鍋。
小貼士。生煎包的標準的配方：麵粉250克、豬肉餡200克、皮凍80克、溫水130克、酵母粉3克、鹽、白糖、料酒各1小勺、生抽、蔥薑末和植物油各2勺。
15樓：畸形的豬
食材明細。主料。
高筋粉330克。
牛奶220克。
糖6克。鹽1克。
酵母3克。輔料。
豬肉400克。
筍尖適量。蜒魚乾適量。
生抽適量。鹽適量。
料酒適量。糖適量。
鹹鮮口味。煎工藝。
半小時耗時。
普通難度。生煎包的做法步驟。
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把麵糰材料混均後揉成光滑的麵糰。
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在溫暖處發酵至2倍大。
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在麵糰發酵的時候準備肉餡。把肉剁成沫後加入筍尖和蜒魚乾。
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放入調料加少許水往乙個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
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發酵好麵糰分成20克乙個的劑子。
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把分好的小劑子擀成圓面片。
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取一面片放入肉餡。
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然後像包包子那樣褶子包好。
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底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿後稍煎一下，放入適量水後蓋上蓋子大火煎制。
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水收幹後，等底呈金黃色，撒入黑芝麻和香蔥。再燜一會即可出鍋了。
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滿口留香皮酥裡軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。
生煎包怎麼和麵，麵點生煎包怎麼發麵
食材用料 餡 肉末適量 蔥適量相剋食物 蠔油適量 鹽適量醬油適量 老抽適量 料酒適量 白糖適量相剋食物 水適量生粉一勺 麵糰 麵粉250克 鹽少許白糖適量相剋食物 酵母2克 水適量黑芝麻 裝飾 適量 生煎包的做法 生煎包的做法 11.小蔥洗乾淨切蔥花備用。生煎包的做法 22.肉末加入所有調料和水朝一...
韭菜豬肉生煎包的做法，韭菜豬肉生煎包怎麼做
食材。主料。中筋麵粉。克。酵母粉。克。水。克。綿白糖。克。韭菜薹螞尺。克。豬前尖肉。克。輔料。油。適量。鹽。適量。料酒。適量。十三香。克。薑末。適量。醬油。適量。綿白糖。克。步驟。.前尖肉用絞肉機絞成肉餡。.韭菜薹掉點老根和韭菜花。.肉餡中放入香 醬油 料酒 糖 薑末 鹽 植物油用筷子順乙個方向攪拌...
求大師傅指點一下生煎包怎麼煎才會更好，我這是下鍋加油大概到包子一半處煎出黃底，包子有點鼓加水，蓋鍋
求大師傅指點一下生煎包怎麼煎才會更好，我這是下鍋加油大概到包子一半處煎出黃底，包子有點鼓加水，蓋鍋蓋煎1分鐘撒芝麻，水收幹油到出去撒蔥花 生煎包主料麵粉250克 豬肉餡300克 輔料酵母 幹 3克 調料花生油適量 食鹽2茶匙 蔥10克 姜2克 料酒10毫升 生抽15毫升 香油5毫升 水130毫升 胡...