牛蒡根做法指導？怎麼選牛蒡根

1樓：網友

牛蒡的吃法五花八門，只要料理得當，一樣是美味可口的，直接炒食，或是更復雜的加工製作，都能表現出牛蒡不同的特殊風味。尤其在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養。

生鮮牛蒡加入海帶、胡盯悉蘿蔔、小黃瓜的涼拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有韌茄野勁的口感，更好吃。料理時加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來更鬆軟。

牛蒡的粗纖維，包在雞卷裡當餡，口感好，又增添香氣。用裡脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿蔔（做成）的肉卷，先炸後滷，色香味俱全。

加調味料炒過的牛蒡絲，拌入公尺中蒸熟的牛蒡飯，香味四溢；牛蒡片熟鴨，去腥解油，甘香的滋味使鴨肉增色不少。另外，加入魚漿中製成的魚丸，或是和黃豆加工製成的素食火腿，都別具顫則喊風味。

怎麼選牛蒡根

2樓：好運巧克力

1、牛蒡外形酷似山藥，挑選直徑如1元纖大渣硬幣大小，長度60釐公尺以上粗細均勻較好。

2、表皮最好是淡褐色不長根鬚。

3、如果直徑毀悄超過3釐公尺，表皮粗糙根鬚很長，表示肉質鬆散口感較差，不宜購買。

4、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示內部沒有空心口感較好。

5、手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡仿枝十分新鮮細嫩口感上佳。

牛蒡根的功效

3樓：令狐玉枝府培

你好，牛蒡根的作用；疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡、痔瘡、風溼痺痛，肢節拘攣等。[注意]脾胃虛弱者不宜。若作食用，須先經蒸或煮過，以減弱其寒涼降洩之性。

4樓：潭霽閃翊君

疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。

參考文獻。

牛蒡根的禁忌牛蒡根泡水功效

5樓：夕志畫

牛蒡根是一種藥食同源的中藥材，有很好的疏風散熱、解毒消腫作用，但是藥材一般都有禁忌，那麼牛蒡根的禁忌是什麼呢？

1.忌生食：牛蒡根性寒，若作食用，須先經蒸或煮過，以減弱其寒涼降洩之性。

2.脾胃虛弱者不宜食用：牛蒡根性寒，脾胃虛寒人群要少吃這些性味寒涼的食物，否則會加重原本身體的寒涼，導致脾胃虛寒的症狀更加嚴重。

3.忌多食：牛蒡根性質偏寒涼，又有利尿、通便的功效，一次性不要吃太多，以免 **腸胃，出現腹瀉、腹痛、尿多等不適。

牛蒡根中含有大量的纖維素，其中大部分是半纖維，纖維素在胃內吸水膨脹，同時還能促進胃酸的分泌， *腸道蠕動，促進排便，並且還能幫助胃腸道消化，有健胃通便的作用，所以牛蒡根泡水喝具有健胃通便的功效。

牛蒡根味苦，性寒，具有疏風散熱、解毒消腫的功效，可用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛等症狀泡水喝可以疏風散熱，提高身體抵抗力。

牛蒡根泡水還具有較好的利尿消腫功效，適合小便不利、水腫的人群食用。

經常飲用牛蒡根泡水可以促進體內細胞新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，且牛蒡富含食物纖維，能促進腸胃消化、清除腸胃垃圾利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內堆積，從而達到**排毒的效果。

不一樣。牛蒡茶和牛蒡根是兩種不同的產品，其在使用上是不一樣的，一般牛蒡茶是用來當做日常茶飲來飲用的，可以起到日常保健的作用，而牛蒡根主要是做藥用，加入藥方中煎煮藥物來使用。

牛蒡茶其中的主要原材料是牛蒡根，所以用料的角度上來說，牛蒡茶是包含牛蒡根的，兩者是有共同之處的。

但是牛蒡茶一般是經過炮製和加工的，其味道和保健價值會要比單純的牛蒡根要高一些，單一的牛蒡根也是可以用來泡水的，只是在產品的角度上來看，牛蒡茶會更好一些，所以不能同類比牛蒡茶和牛蒡根。

適量食用並沒有影響。

人體適量的食用牛蒡根，對肝臟並沒有傷害，而且牛蒡根中富含牛蒡甙、纖維素等營養成分，可以增加腸道蠕動速度，穩定血壓，對保護肝臟有一定的作用，另外，牛蒡泡茶飲用，具有潤腸通便、清熱解毒等功效。因此患有肝臟疾病的患者是可以在醫生的指導下適量吃牛蒡根的。