1樓：匿名使用者
牛蒡為菊科草本直根類植物，是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入藥。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止洩等藥理作用外，還用於便祕、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經疏》稱其為「散風除熱解毒三要藥」。《本草綱目》稱其「通十二經脈，洗五臟惡氣」「久服輕身耐老」。
我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進生長作用；有抑制腫瘤生長的物質；有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚a、b、脂肪油等。
【功用主治】疏散風熱，宣肺透疹，消腫解毒。治風熱咳嗽，咽喉腫痛，斑疹不透，風疹作癢，癰腫瘡毒。
【宜忌】《本草經疏》："痘瘡家惟宜於血熱便祕之證，若氣虛色白大便自利或洩瀉者，慎勿服之。痧疹不忌洩瀉，故用之無妨。癰疽已潰，非便祕不宜服。"
參見
牛蒡怎麼吃更有營養?
2樓：匿名使用者
牛蒡的食療及藥用價值
牛蒡別名大力子、牛子、東洋蘿蔔、東洋人蔘、等。其肉質根所含營養豐富，是一種保健性蔬菜。它是菊科植物牛蒡的根。
專家經研究發現，牛蒡具有降低血脂和膽固醇的作用，對血糖也有一定的控制效果。它含有大量粗纖維、低聚糖（有調節腸道菌群的作用），對於預防便祕和腸癌頗有好處。此外，牛蒡提取液的抗氧化作用也很強。
經常食用牛蒡可預防糖尿病和高血壓，可防止人體過早衰老。
牛蒡含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等營養素，還含有低聚果糖、類黃酮物質和牛蒡甙等活性成分，具有較高的藥用價值和營養價值，除作為蔬菜食用外，牛蒡的果實（牛蒡子）和根均可入藥。
牛蒡子是二年生草本植物牛蒡的成熟果實，為清涼解表的中藥。味辛、苦、性寒，歸肺、胃經，有疏散風熱、宣肺透疹、清利咽喉、解毒消腫之功效。牛蒡子含牛蒡苷、牛蒡子酚、脂肪油、維生素a樣物質、維生素b等營養成分。
專家經動物試驗證明，牛蒡子確實在一定程度上能保護腎功能，能起到**糖尿病、腎病的作用。
牛蒡所含有的低聚糖和膳食纖維較多，使它具有較強的促進腸道蠕動的作用。中醫認為它性寒涼、能解毒、能潤腸，平日容易腹脹腹瀉的人，日常食用需要注意控制好量。
很多人認識牛蒡，是源於五行蔬菜湯，也就是牛蒡、白蘿蔔、白蘿蔔葉、胡蘿蔔、香菇按一定比例配合煮成湯，人們認為可幫助預防癌症，不妨可以一試，也不會有壞處。但切不可迷信，不要寄希望於他能**癌症。
推薦兩款食譜：
牛蒡、胡蘿蔔炒豆腐乾
原料：牛蒡300克、胡蘿蔔100克、植物油10克
調料：蔥、鹽適量
操作方法：（1）、將牛蒡、胡蘿蔔、豆腐乾、蔥切絲備用。（2）鍋內放油燒熱後，放入蔥花煸出香味，放入牛蒡絲翻炒2分鐘，再加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘，最後放入豆腐乾絲翻炒，再加入鹽、味精翻炒片刻出鍋即可。
牛蒡雞翅湯：
原料：牛蒡200克、竹蓀20克、枸杞30克、整雞翅4個
調料：姜、蔥、鹽適量
操作方法：（1）薑切片、蔥切段備用，將枸杞泡發洗淨，將竹蓀擇取頭部和根部備用。
（2）將雞翅放入砂鍋中，加入足量的水，放入薑片和蔥段，燒開後杳去浮沫。
（3）將牛蒡去皮切塊，放入煮開的雞翅中，用文火煲一小時。
（4）一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時，加入鹽、味精即可食用。
3樓：匿名使用者
牛蒡可以 清炒 做湯 可以用微波爐烘乾後泡茶
都是健脾胃 有補氣去溼寒的作用
4樓：
具體的補主要還得看你想**哪方面了，各有各的做法。
牛蒡是什麼，有什麼營養？
5樓：高樓居士
6樓：臺桖卉
牛的肚子下面的肉，好吃~！超嫩
7樓：匿名使用者
譁!樓上寫得真明細!
據我所知,牛蒡不是牛身上的一塊肉!
而是像一根草藥似的
平時我們用來跟木瓜和骨頭煲湯喝,有清熱排毒功效,特別適合長青春痘的人.
而且木瓜是養顏的好食物.
牛蒡有什麼功效？
8樓：生活達人妙招小妹
牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏的作用。能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻等等。
9樓：chitao蘸大醬
以下是牛蒡的功效：
1、降壓功效
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。牛蒡中富含的牛蒡酸和水溶性纖維，對血壓可以起到針對性的降低作用。
2、減火功效
牛蒡富含食物纖維，能促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，干擾脂肪粒子滋生，從而達到減火的效果。
3、美容功效
牛蒡具有很好的美容功效，能清理血液中的垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，還能消除色斑、黑褐斑。
10樓：貴冠朱藍
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止洩等藥理作用外，還用於便祕、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經疏》稱其為「散風除熱解毒三要藥」。《本草綱目》稱其「通十二經脈，洗五臟惡氣」「久服輕身耐老」。
我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進生長作用；有抑制腫瘤生長的物質；有抗菌和抗真菌作用。
11樓：計廷謙弭雀
牛蒡，也叫牛蒡子。辛、苦、寒，疏散風熱、去痰止咳、利咽、清熱解毒透疹。常用量：5-15克。是一個常用的中藥。
12樓：邗文虹俎藉
1牛蒡的營養保健功能
1.1牛蒡的營養成分牛蒡享有蔬菜之王的美譽，現代醫學證明：牛蒡含有牛蒡甙、蛋白質、揮發油、生物鹼、菊糖、vb1、vb2及人體所需的多種氨基酸，其藥用和食用價值都較高。
牛蒡的主要營養成分見表1。牛蒡含有人體所需的多種氨基酸，含量見表2。
1.2牛蒡的營養保健與藥理作用牛蒡不但含有人體所需的多種營養成分，而且具有極高的保健功能。經常食用牛蒂根有促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，並適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），對類風溼、抗真菌有一定療效，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑。
牛蒡的營養保健與藥理作用主要有：（1）清腸通便的作用。牛蒂的膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，有預防和**便祕的功能。
（2）降血壓的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。（3）抗菌作用。
牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金黃色葡萄球菌，最小抑菌濃度為4000μg/ml。（4）降血糖作用。牛蒂中含有菊糖，其水提物能顯著而持久地降低大鼠血糖，能增高碳水化合物耐受量。
（5）利尿及瀉下作用。牛蒡甙有輕度的利尿及瀉下作用，能引起小鼠的輕度舉尾反應。（6）抗腫瘤作用。
牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。（7）**腎炎的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地**急性進行性腎炎和慢性腎小球腎炎。
牛蒡不但含有人體所需的多種營養成分，而且具有極高的**保健功能。經常食用牛蒂根有促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、清腸排毒、降低膽固醇和血糖的作用，所以及
為大自然的最佳清血劑。牛蒂的膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，有預防和**便祕的功能。牛蒂中含有菊糖，其水提物能顯著而持久地降低血糖，能增高碳水化合物耐受量。
牛蒡甙有輕度的利尿及瀉下作用。
13樓：戴飛雙梅蔚
營養價值
牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.
7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.
1克，纖維素1.3-1.5克。
胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素cl.9毫克。
在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多
牛蒡花季
種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
藥用價值
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止洩等藥理作用外，還用於便祕、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：
有促進生長作用、有抑制腫瘤生長的物質和有抗菌和抗真菌作用。2023年國家衛生部把牛蒡列入可用於保健食品的物品名單。
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%～28%，精氨酸佔18%～20%，且含有ca、mg、fe、
mn、zn等人體必需的巨集量元素和微量元素；其多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營養價值和較廣泛的藥理活性。
牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔25%～30%，碘值為138.83，可作工業用油；藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能**熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年痴呆作用。
特殊功效
1、可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」提升體內細胞活力。
2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中「多量葉酸」能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。
3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，「血小板」，使t細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使體內磷鈣及維他命d在組合上之平衡，維持人體成長。
5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡怎麼吃的，牛蒡怎麼吃？吃了有什麼好處？
牛蒡菜譜 保健蔬菜 茶 東洋蔘 牛蒡 食譜 牛蒡可做菜，可炒 拌 炸 蒸 煮 燒 燉 做湯 餡 粥，想怎麼吃就怎麼吃。採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下 一 沙茶牛蒡 原料 鮮牛蒡500克，沙茶醬30...
牛蒡可以泡茶喝嗎？有作用嗎，牛蒡泡水喝有什麼好處 ？
朋友你說的牛蒡是中藥吧 中藥一般都是煎出來藥效好的，泡也能泡出來.真要是喝茶的話，有一款牛蒡茶，你就可以泡著喝啦 功效很多很好的 1.對三高 糖尿病有很好的預防和抑制作用 牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸迴圈，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排洩，減少人體脂肪的吸入，因此...
驢肉怎麼做更營養，驢肉的做法怎麼吃更有營養
瓦罐驢肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效 美味粥湯 工藝 燉瓦罐驢肉湯的製作材料 主料 驢肉500克,花菇1000克。調料 滷水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您瓦罐驢肉湯怎麼做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃 1.淨驢肉斬塊，焯去血水。2.花菇泡發後，用滷水滷製。3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5...