1樓：給你乙個家
酸奶用新鮮純牛奶做最好。
2樓：小豪
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香並且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由於新增的配料不同，會出現不同色澤。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味，有的顏色變深黃或發綠。
影響酸奶品質的因素生產中，酸奶出現品質問題(不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀)的原因很多，影響酸奶品質有以下幾個主要因素：
1、原料奶中摻水，幹物質不足。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中。
2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。
3、以注射過抗生素牛的牛奶生產酸奶會致酸悔明奶不凝，乳液發甜。
4、車間環境、裝置被噬菌體汙染，使發酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發甜。
5、菌種選擇不當或菌種單一，發酵溫度不適合，發酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。
6、菌種不純或生產裝置管道等被氣菌汙染，造成酸奶有氣泡，口感發辣，如果被酵母菌汙染則有鎪味。
東北農業大學博士導師駱承庠教授指出，好的產品一定是採用好的原料生產的，這是酸奶生產中乙個首要原悄前餘則。總體而言，我國原料乳的質量要較發達國家差一些，但是這幾年一些大型乳製品加工企業在原料乳質量的改進方面做了許多工作，使原料乳的質量有了很大的提高。原料乳較差一般是指乳幹物質較低、細菌數和體細胞數較高，含有抗生素以及人為摻入一些不潔物質，這些都會影響到原料乳的質量。
就酸奶生產而言，一些大廠採用的原料乳質量較好。但含乳飲料的生產，特別是加酸調製的含乳飲料，對原料乳的要求不及生產酸奶的嚴格。
標籤內容須看仔細有**報道，很多人在購買酸奶時只是習慣於看一眼保持期，最多再關心一下生產者的名號，卻沒有多少人在意標籤上都寫了些什麼，有些挺能說明問題的內容，如蛋白質含量、配料表成分卻被消費者忽略了。
如果不太啟滾計較「名與實」和營養價值，只是單純解渴的話，口味不錯的含乳飲料當然也有可取之處。但如果執意要選購真正的酸奶，就請注意標籤內容。根據國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。
配料表中如果出現「水」這一項，則是「含乳飲料」無凝，而且一般含乳飲料的配料中都含有「山梨酸」，蛋白質含量標示的應為「不低於或。而酸奶的蛋白質含量不應低於或。
3樓：
摘要。我們建議您可以嘗試大品牌的鮮牛奶，如南韓首爾牛奶等；但是好的鮮奶是做酸奶的最佳牛奶。
我們推薦親們使用大品牌的原味純牛奶，如伊利，蒙牛的純答笑雀牛奶，用他們清早發酵一般沒有問題。 有一些調配乳，比如特侖蘇，低脂公升陵奶，高鈣奶等都將原始的牛奶進行了調配，時間經驗表明這些牛奶較難形成酸奶。 鮮奶一般不太好做酸奶，我們不推薦使用直接來自農場或者奶農的鮮奶；
我們建議您可以嘗試大品牌的鮮牛奶，如南韓首爾牛奶等；但是好的鮮奶是做酸奶的最佳牛奶。
做櫥櫃用什么板材好？哪款好一些，做櫥櫃用什麼板材好？哪款好一些？
用福慶板材啊。它採用的是8道生產工序，進一步提升產品環保效能。這個板材，我認為好很多，用著更省心。櫥櫃的板材選哪種比較好？櫥櫃門板材料有很多不同材料,看你自己的需求來選擇,每個人選擇的材料都是不一樣的。選擇櫥櫃的板材 可以從以下幾個方面來考慮 1 看工藝 優質的櫥櫃表面會光滑平整，櫃門開關也較為靈活...
生鮮牛奶能直接做酸奶嗎，用生牛奶可以做酸奶嗎？
額 加熱啊 不開的奶那是不能做的 找個老實點的人買 外面打的鮮奶有摻水的 哪個做出來不好吃 水太多 可以，只要是不含抗生素的合格牛奶都是可以做的 不可以的 要熬開了才可以 我買的是三元鮮牛奶 優格粉 酸奶機。沒有成功。不知道原因 用生牛奶可以做酸奶嗎？第一，打一斤左右鮮牛奶，然後用專門給孩子溢奶的小...
近視的人用什麼眼藥水好一些
目前，緩解 視疲勞 的眼藥水廣告更是鋪天蓋地。像鑰匙 手機一樣，眼藥水儼然成了人們的隨身攜帶品。但是，淚水是最好的眼藥水，給眼睛 補水 當心補出 乾眼症 長期使用眼藥水，會導致眼睛區域性抵抗力降低，淚液質量降低，引發乾眼症。同時，容易使人對眼藥水產生依賴性，感到不滴不舒服。眼藥水的主要作用是 眼部疾...