1樓：二十年的吃貨生活
通常是因為牛奶和雞蛋的比例不對。布丁是很多人都非常喜歡的一道小甜點，外面**的布丁大多是由布沒銀丁粉製作而成，裡面含有大量的新增劑，吃多了並不健康，所以我們不妨選擇自己在家裡製作。製作布丁所需要用到的材料只有蛋黃，淡忌廉，牛奶和白砂糖，重點是可以根據自己的口味以及情況來適當調整用量。
我們先把225克淡忌廉、慎察仿75克牛奶以及20克白砂糖放入奶鍋當中，用小火慢慢加熱，輕輕攪拌直到裡面的糖完全融化。將煮好的牛奶放在一旁晾涼，將三枚雞蛋取出蛋黃放在乾淨的容器裡，用筷子打散。晾涼後的牛奶液慢慢倒入蛋黃當中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
切記牛奶液一定要完全晾涼，否則蛋黃可能會被直接燙熟。
我們將所有食材過篩，去除上面的氣泡以及裡面夾雜的蛋黃固體。把做好的布丁液倒入容器內大約七分滿，因為液體再經過烤制後會逐漸膨脹，倒的過多會使布丁溢位。烤箱170度預熱，將容器放入烤箱內烤20~30分鐘左右，由於每家烤箱的溫度不同，在烤制的過程中一定要觀察布丁的表面，如果出現焦糖色就可以取出了。
很多人在製作布丁時會失敗，大多是因為牛奶和蛋黃的比例沒有掌握好，如果牛奶液過多而蛋黃較少的話，做出來的布丁無法凝固，也可能是因為烤制的時間過短，布丁沒有完全成熟。剛烤好的焦糖布丁已經可以吃了，如果是夏天可以晾涼後放在冰箱裡面冷藏，風味更佳。為了增加口味，我們寬纖可以在上面放上一些自己喜歡的水果、堅果或者淋上果醬，一到清爽可口的小甜點就製作完成了。
2樓：韓諾諾
這種情況是因為你原料做的太稀了，所以除非凍成冰塊，否則是不會凝固的。
3樓：你好甜甜圈呀呀
可能是你做的太稀了。建議多加一些乳酪在上面。然後放到冰箱的下面去凍。
4樓：夾竹桃
這種情況可能是因為冰箱的溫度不夠低，可以延長冷凍的時間來凝固。
做的布丁放進冰箱4個多小時了，為什麼還是不成形？
5樓：大力講電影
酸性原料或鹼性原料都會使吉利丁溶液的凝固強度、粘度嚴重降低。因此在使用吉利丁溶液過程中應儘量避免酸性原料或鹼性原料降低吉利丁溶液的凝固強度。不要使吉利丁在含有果汁或有機酸(如檸檬酸、酒石酸等)的情況下進行溶解或存放。
正確方法是將吉利丁溶液放在所有配料的最後加入，並且要在較低的溫度下加入。
首先考慮泡吉利丁片的水溫問題。加入吉利丁粉/片的混合液不能煮沸。 ，吉利丁在35℃左右的時候開始融化，沸騰後就會降低或失去膠化的效果，2.
其次考慮加入吉利丁片的數量不夠。200g溶液配比5g吉利丁剛好3.還有乙個就是糖加多了會降低吉利丁的凝固程度，糖加的越多越會軟。
有可能是冷藏溫度過高，吉利丁不能凝固；還有你的吉利丁過期或者質量不合格產品。
其實現在通過網路手段來尋求美食配方很方便，很多人也從中獲得diy製作美食的快樂。但是需要注意的是，網路配方**也很雜，有時候因為多次傳播等原因，容易造成資訊的缺失。包括缺乏與作者面對面或者其他方式的溝通，遇到問題時，對於新手，容易手足無措，特別容易失去信心。
煮熱的牛奶要一點一點加入雞蛋液中，並且用蛋抽不斷攪拌，不要一下子倒入，以免將雞蛋燙熟成蛋花。如果雞蛋衝成蛋花，不僅容易讓成品產生顆粒感，影響口感，而且會影響最後布丁的凝固。布丁這種東西相信很多人在平時都是比較喜歡吃的吧，我們見到的布丁都是像果凍一樣凝固的，主要是因為布丁粉中含有明膠粉以及角豆膠，是可以促進布丁自動凝固。
6樓：愛吃西瓜的熊
可能不是和時間的關係有關，可能是你在製作布丁的時候吉利丁放的少了，所以不能夠凝固成型。
7樓：王祿
可能是凝固劑放的不夠多，所以是沒有辦法凝固的，你可以再稍微新增一點吉利丁片的。
8樓：go我的世界誰懂
很可能是因為你在製作的時候食材所需要的比例不是特別的到位，或者是因為在製作的時候水過多所導致的，或者是因為冰箱的溫度不夠所導致的，還有可能是因為時間過短所導致的。
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