1樓：迷茫的選擇
油放得太多了！做的時候加一點麥芽糖就行了，麥芽糖黏度高。配料結構不合理，也沒發酵充分，做桃酥必須加點食用油和麵欣酥f、白糖等，才能蓬鬆酥脆，花紋清晰。
原料配方 富強粉5公斤 白砂糖2公斤 白糖粉1公斤 糖漿100克 核桃仁(去衣切碎)400克 豬油公斤 鮮蛋750克 掃面蛋250克 食臭粉50克 欖仁500克 食粉20克。
製作方法 先把麵粉過篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然後把麵粉投入拌勻，分成200個小劑，用手搓成圓形，放進餅盤，在每個餅坯**用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至金黃色，餅面有裂紋為佳。
操作關鍵。1.加入少量糖漿，目的使餅色油潤和易則舉於汪盯擾上色，使其色澤美觀。
2.拌入麵粉時不能搓揉，以防止生筋滲油。
3.食臭粉和食粉用蛋漿溶解後再使用，目的是防止成品出現黃斑點。
質量標準 色金黃鮮豔，大小均勻，外形完整，面呈裂紋困旦，入口香松化。
2樓：啦啦啦夥子
注意以下幾點：
麵粉的選擇：使用高筋麵粉可以增加桃酥的韌性，減少易碎的問題。
油脂的比例：油脂的比例應該適中，過多的油脂會使桃酥過於脆，易碎。通常使用50%的植物油和50%的豬油混合，可以得到較好的效果。
烤制時間和溫度：桃酥的烤制時間和溫度要控制好，過高的溫度和過長的時間都會導致桃酥棚掘過於鏈神核脆，容易碎裂。一般建議使用150度左右的低溫烘烤，時間不要超過20分鐘。
加入一些增韌劑：加入一些增韌劑，如蛋白粉、澱粉等，可以增加桃酥的韌性，減少碎裂的情況。
下面是乙份桃酥的配方供您參考：
材料：高筋麵粉 150克。
糯公尺粉 50克。
糖粉 70克。
鹽 1/4 小瞎賀勺。
蛋白粉 1大勺。
澱粉 1大勺。
植物油 75克。
豬油 75克。
桃仁碎 50克。
做法：將高筋麵粉、糯公尺粉、糖粉、鹽、蛋白粉和澱粉混合在一起。
將植物油和豬油加熱至70度左右，倒入乾料中，攪拌均勻成麵糰。
加入桃仁碎，攪拌均勻。
取出適量麵糰，搓成長條狀，切成小段。
將小段放入烤盤中，用叉子壓成花紋。
放入預熱至150度的烤箱中，烤制15-20分鐘即可。
注意：烤制時間和溫度根據不同的烤箱和烤盤可能會有所不同，建議根據實際情況進行調整。
3樓：網友
烘烤出來的桃酥容易碎可能是由於以下原因之一：
麵糰沒有充分揉合：在製作桃酥的過程中，麵糰需要充分揉合，使得油脂和粉類材料均勻混合。如果揉合不充分，油脂和粉類材料無法充分結合，容易導致烘烤後的桃酥出現碎裂現象。
麵糰過於乾燥：如果麵糰過於乾燥，在烘烤過程中麵糰中的水分會蒸發，使得桃酥變得顫高非常脆，容易碎裂。因此在製作桃酥時，應該適量加水，使得麵糰溼度適中，不過幹。
烤箱溫茄握尺度不準：烤箱溫度不準確也可能導致桃酥出現碎裂現象。如果烤箱溫度過高，烘烤時間過長，會導致桃皮橋酥變得過於乾燥，容易碎裂。
因此在烘烤桃酥時，應該注意控制烤箱溫度和烘烤時間，以確保桃酥受熱均勻、烤制透徹。
針對以上問題，可以採取以下措施進行改進：
在製作麵糰時，儘可能多揉合麵糰，讓油脂和粉類材料均勻混合。
在製作麵糰時，可以適量加水，讓麵糰溼度適中，不過幹。
在烘烤桃酥時，注意控制烤箱溫度和烘烤時間，確保桃酥受熱均勻、烤制透徹，避免過高溫度和過長時間的烘烤。
4樓：日出花落花
桃酥容易碎可能是由於以下原因之一：
麵糰過幹：過度的粉類材料會吸收過多的油脂，使得麵糰變得過於乾燥。這會導致烘烤後桃酥脆硬易碎。建議在和麵的過程中逐漸加入水，以避免麵糰過幹。
烤制時間過長：過度烤制會使得桃酥過於乾燥，容易破碎。建議在烘烤時控制好時間和溫度，以確保桃酥的脆度和口感。
酥油和棕櫚油的比例不當：酥油和棕櫚油的比例可能會影響桃酥的質地。建議在製作過程中控制好兩種油的比例，以獲得更好的口感。
面笑舉團沒有充分清模鬆弛：在制碰正碧作過程中，麵糰需要充分鬆弛，以便在烘烤時膨脹並避免過度收縮。建議在製作過程中讓麵糰充分鬆弛，以獲得更好的效果。
建議嘗試以上方法，以獲得更好的桃酥。
5樓：謹慎的胡鬧鬧
可能是您的配方和技術處理上有問題。建議您按照配方材料的比並仔例進行調整，酥油和棕櫚油的緩頌比例為1：，粉類材料的比例為3：
2，另外還可以嘗試把烘焙溫度調低，以免烤得過火，影響絕哪汪桃酥的口感。
做好的桃酥為啥容易碎
6樓：
摘要。做好的桃酥為啥容易碎具體如下親親您好，很高興為你解答： 親在用空氣炸鍋做桃酥的時候可能是麵粉和的偏幹了，亦或是翻面早了些，那時候桃酥還沒烤硬，不易定型的最後出來的成品才會不凝結，一碰就碎，希望我的對你有幫助。
做好的桃酥為顫襲啥容易碎具體如下親親您好，很高興為你解答： 親在用空茄晌兄氣炸鍋做桃酥的時候可能是麵粉和的偏幹了，亦或是翻面早了些，那時候桃酥還沒烤硬，不易定型的最後出來的成品才會不凝結，一碰就碎謹改，希望我的對你有幫助。
親你好擴充套件資料原料配方 富強粉5公斤 白砂糖2公斤 白糖粉1公斤 糖漿100克 核桃仁(去衣切碎)400克 豬油公斤 鮮蛋750克高肆 掃面蛋250克 食臭粉50克 欖仁500克首耐 食粉20克 製作方法 先把麵粉過篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然後把麵粉投入拌勻，分成200個小劑，用手搓成圓形，放進餅盤，在每個餅坯**用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至戚芹轎金黃色，餅面有裂紋為佳。
親你好桃酥放伏塌和幾天以後就容易碎缺盯，是因為，而且容易吸收水分了，就是咱們常說的受潮了！吃到嘴裡以後也會感覺出沒有剛買的時候那麼酥了！桃酥買回家以後要把袋子封好，衫姿放在乾燥溫暖的地方，而且千萬不要放在冰箱裡，桃酥上面有很多小孔，就像活性炭吸附水分和氣溫的原理一樣，桃酥在冰箱裡就會吸收冰箱裡其他東西的味道，拿出來再吃的時候就會有怪味！
一旦核桃酥條變軟，口感不好，可以將酥條放入烤箱中，用180度再烘焙3分鐘後，拿出來冷卻再做儲存。
桃酥餅怎麼粉碎
7樓：
刀切法：將桃酥餅切割成小塊，然碰亮後用菜刀或刀具將其切割成更小的碎片。2.
擀麵杖法：將桃酥餅放在保鮮袋裡，用擀麵杖輕輕敲打歲寬它，直至變成碎末。3.
攪拌機法：將桃酥餅放入攪拌機中，選擇適當的速度進行攪拌，直到達到所需的碎末程度。4.
手工法：將笑雀寬桃酥餅放在乾淨的塑膠袋中，用手捏碎或用擀麵杖輕輕敲打，直到變成碎末。這些方法都可以根據個人喜好和所需的碎末程度來選擇，希望對您有幫助！
桃酥餅怎麼粉碎
8樓：
親親～您好，要將桃酥餅粉碎，您可以嘗試以下方法：1. 刀剁法：
將桃酥餅放在切菜板上，用菜刀來回剁碎。可以先將桃酥餅切成小塊，然後用刀尖將其剁碎，直到達到所需的細碎程度。2.
攪拌機/食物處理器：將桃酥餅斷成小塊，放入攪拌機或食物處理器中。使用脈衝功能，以避免過度處理。
逐漸將桃酥餅攪拌成粉末狀。3. 擀麵杖碾壓法：
將桃酥餅放在塑膠袋或保鮮膜中，然後用擀麵杖輕輕地碾壓。通過反覆滾動和碾壓，將桃酥餅碾碎成細小的顆粒。4.
擀麵杖滾壓法：將桃酥餅放在平坦的表面上，用擀麵杖來回滾壓。通過多次滾動和壓制，桃酥餅會逐漸碎裂成粉末狀。
5. 搓碎法：將桃酥餅放在幹拿譽淨的雙手中，用手指和手掌來回搓動和壓碎。
通過反覆的搓揉，將桃酥餅搓碎成細小的顆粒。請注意，在處理桃酥餅時，您可能正敏豎需要控制力度，以避免太過粉碎或過舉大度處理。根據您想要的最終效果，可以選擇適合的方法來粉碎桃酥餅。
我做的桃酥太酥，一拿就掉是怎麼一會事
9樓：
摘要。親您好！很高興為您解答，我做的桃酥太酥，一拿就掉是怎麼一會事；這個問題的答案我在網上已經為你查詢到了，答案如下；你的配料結構不合理，和麵時加點糖漿、面欣酥等，桃酥就能蓬鬆酥脆，防止碎裂。
桃酥熟了應有小小的粘結，咬了酥而散。 或許是和麵時，加入的油與水，油的量多了一些。<>
<>我做的桃酥太酥，一拿就掉是怎麼一會事。
親您好！很高興為您解答，我做的桃酥太酥，一拿就掉是怎麼一會事；這個問題的答案我在網上已經為你查數拍詢到了，答早慧案如下；你的配料結構不合理，和麵時加點糖漿、面欣酥等，桃薯睜羨酥就能蓬鬆酥脆，防止碎裂。桃酥熟了應有小小的粘結，咬了酥而散。
或許是和麵時，加入的油與水，油的量多了一些。<>
<>親您好！桃酥是一種南舉物北皆宜的漢族傳氏答塵統特s小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。
其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途殲禪運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名「桃酥"。<>
為什麼牛肉容易碎？該怎麼切，牛肉怎麼做或者怎麼切才不碎？
牛肉片切法 相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，再將片的截面逆紋路切成絲，這樣筋與纖維束交融在一起成絲，不易碎爛，烹調時又易成熟。如果順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀...
香乾怎麼炒才不容易碎，怎樣炒出來的香乾不發硬
這個東西本身就比較容易碎的，所以在炒的過程當中應當儘量少在鍋中來回動，應當整翻，另外就是怕這樣不容易熟的話可以先切好的時候用開水洗下，這樣就好了又幹淨進鍋稍微翻幾下就可以了 青椒拌香乾絲 菜系及功效 私家菜 癲癇食譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜 口味 鹹鮮味 工藝 拌 青椒拌香乾絲的製作...
電子郵箱要怎麼填寫，電子郵箱怎麼填寫
註冊完成後郵箱就可以收發電子郵件了。也可以使用郵箱的註冊應用軟體了。註冊的號碼就是你的郵箱。也是你的郵箱地址。電子郵箱怎麼填寫?電子郵箱填寫如下說明。2 網易163郵箱是在手機號或賬號後面跟上。3 網易126郵箱是在手機號或賬號後面跟上。5 移動郵箱是在手機號或別名後面跟上。2 域名一般是用公司已註...