1樓：昝安安
這個東西本身就比較容易碎的，所以在炒的過程當中應當儘量少在鍋中來回動，應當整翻，，另外就是怕這樣不容易熟的話可以先切好的時候用開水洗下，這樣就好了又幹淨進鍋稍微翻幾下就可以了
2樓：承恨
青椒拌香乾絲 菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：拌
青椒拌香乾絲的製作材料：
主料：豆腐乾200克,青椒250克
調料：香油15克,鹽3克,味精2克
青椒拌香乾絲的特色：
色澤美觀，鹹香適口。
製作：1.青椒去蒂和籽後洗淨，與香乾分別切成絲。
2.鍋置火上，放入適量的清水燒沸，投入青椒絲和香乾絲燙一下，撈出，瀝水晾涼，放入盆內，撒入精鹽和味精，淋入香油，拌勻裝盤即可。
青椒蒸香乾
將香乾切成片；青椒剖開，去蒂、去子；姜、蒜切末。鍋置旺火上，入油燒至六成熱，放入香乾，用小火煎至兩面金黃，加鹽、味精、豆瓣醬、蠔油、白糖、薑末、蒜末炒拌入味，出鍋裝盤內。鍋置火上，放油燒至五成熱，放青椒炸至表面呈虎皮狀時，倒出瀝油，放在香乾上，加鹽、味精、白醋、豆豉，用旺火蒸熟後取出，淋上麻油即成。
怎樣炒出來的香乾不發硬
3樓：匿名使用者
鍋裡熱水，把香乾焯水後，炒出來的香乾不發硬。
炒香乾的做法：
炒香乾主料：香乾五塊，青椒兩個，紅椒一個，花肉一小塊。
輔料：蒜瓣兩個，油適量，醬油5克，鹽2克，豆瓣醬一勺。
製作過程：
1、準備好所有材料，香乾切薄片，五花肉去皮切比香乾更小的片，青紅椒去芯，切小塊。蒜瓣切片。
2、鍋裡熱水，把香乾焯水後取出瀝乾水份備用。
3、鍋裡熱油，放入一個蒜瓣切的片，炒香，放入香乾，煎炒至金黃裝起備用。
4、鍋裡不放油，放入蒜片和五花肉，煎幹水分，放入豆瓣醬！炒出香味，再倒入青紅椒一起煸炒！
5、直到青紅椒的皮有點兒皺，倒入香乾回鍋，調入鹽和適量醬油調味即可。
6、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
4樓：匿名使用者
鍋裡熱水，把香乾焯水後炒出來的香乾不發硬。
炒香乾的方法：
主料：香乾五塊，青椒兩個，紅椒一個，花肉一小塊。
輔料：蒜瓣兩個，油適量，醬油5克，鹽2克，豆瓣醬一勺。
製作過程：
準備好所有材料，香乾切薄片，五花肉去皮切比香乾小的片，青紅椒去芯，切小塊。蒜瓣切片。
鍋裡熱水，把香乾焯水後取出瀝乾水份備用。
鍋裡熱油，放入一個蒜瓣切的片，炒香，放入香乾，煎炒至金黃裝起備用。
鍋裡不放油，放入蒜片和五花肉，煎幹水分，放入豆瓣醬，炒出香味，再倒入青紅椒一起煸炒。
直到青紅椒的皮有點兒皺，倒入香乾回鍋，調入鹽和適量醬油調味。出鍋。
怎麼我炒的香乾不入味
5樓：鄭州新東方烹飪學校
【家常青椒香乾炒肉的做法】
食材明細：香乾，五花肉，青椒，豆瓣醬，大蒜，小蔥，白糖，食鹽，食用油
做法與步驟：
1、將香乾用清水沖洗乾淨，改刀切成小條，切好後放入碗中，加入少許水分，倒入足量的食鹽，抓勻醃製10-20分鐘，醃好之後沖洗去表面鹽水，瀝乾備用
2、五花肉洗淨切絲；將青椒洗淨後對半切開，去瓤切絲；大蒜去皮切末，小蔥洗淨切末備用
3、炒鍋中倒入適量油，油溫燒至六七成熱後，挑出較肥的五花肉絲，下入鍋中煸炒出油份，炒香後下入大蒜末爆香，然後倒入青椒絲炒至斷生
4、青椒炒至斷生後，再將香乾條倒入，大火快速炒幹水分，直到香乾表面略焦時，將香乾撥至一旁，倒入肉絲炒至斷生
5、翻炒均勻後向鍋中加入少許水份，加入適量豆瓣醬和白糖，炒出紅油且白糖全部融化，然後加鹽調味，撒入蔥花翻炒均勻即可出鍋享用
這樣做出來的香乾炒肉，不僅香乾特別入味，而且肉絲也是入味又好吃，每一口都非常的下飯，還沒出鍋時，廚房裡就能傳出來濃濃的香味。奶奶每次在做炒香乾時，都會多加用鹽水醃製香乾這一步。
豆腐乾怎麼炒才可以進鹽味…
6樓：匿名使用者
你可以在炒豆乾之前,先把豆乾表面抹一點鹽,讓它淹一下.然後在拿來炒,就行了.
7樓：匿名使用者
這個要看你想炒什麼豆腐乾，如果單單炒紅辣椒豆腐乾，如下：豆腐乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲，炒鍋燒熱加油，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水，不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆。這樣炒出來的豆腐乾肯定入味。
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