1樓：騎著蝸牛當房車
牛肉相對於豬肉來說，比較好做首處理，要保證牛肉不腥，就要把前期的準備工作做好，將洗淨的牛肉放入清水中浸泡，儘量浸泡4小時以上，讓牛肉內部的血水充分浸泡出來，然後再衝洗乾淨，這樣牛肉的腥味基本去除了大半。
要想燉出來的牛肉好吃，那就不能少了草果和香葉，兩者都是提香提味的香料，燉煮時放一些，出鍋後就是絕對的美味。但如果要吃清燉牛肉的話，則不建議加入香料，因為吃的就敬鬍渣是食材自身的鮮香味，加入適量蔥姜去腥即可。
燉煮豬肉時不要放花椒，俗話說「豬不椒，羊不料」，這裡的亮悄椒指的就是花椒，因為其味道過於濃郁，會影響豬肉自身的香味，所以不建議放。
燉牛肉放什麼調料
2樓：生活類答題小能手
燉牛肉放調料八角。
燉牛肉時應該選用大料（八角）。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。
很多人卻說，牛肉中不能放大料，不知這是何原因。
放八角，牛肉的腥羶異味比較重，八角可以改善牛肉的羶味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。在燉牛肉時，肉下鍋就要放入八角了，在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉裡面，香味可充分水解溶入肉內，使牛肉味道更加醇香。
燉牛肉不要放的調料
不放花椒，花椒雖然是一種很好的香料，可以去腥，也可以促進食慾，它在很多菜餚裡面都使用到，但燉牛肉的時候儘量不要放，因為花椒口感比較辛辣，帶很強的麻辣味，不但會使牛肉的口感變差，腥味加重，還會遮蓋住牛肉本身的鮮味，所以我們在燉牛肉的時候切記不要放花椒。
不放桂皮，桂皮是月桂的樹皮，香氣會比較重，味道是先甜後辣，很容易竄入牛肉中，而新鮮的牛肉，本身就自帶一股鮮美的味道，桂皮會使牛肉失去特有的肉味。還有牛肉需要燉煮的時間會比較長，桂皮燉久了，不僅會影響牛肉湯汁的顏色，還會影響食材口感，從而還會影響食慾。
3樓：乾萊資訊諮詢
燉牛肉放調料如下：
調味料：蔥姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。一般這些調料可以改變牛肉燉好以後的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當然可以根據自己的喜好增加或減少調料。
調色料：耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完後顏色好看的時候，人的食慾就會高漲，一般調色的調料有醬油以及耗油等等，當然還可以在裡面加入啤酒。
燉牛肉放什麼調料
4樓：閒雲洋洋
燉牛肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香葉。香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。
2、豆蔻。豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
3、草果。草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。
4、小茴香。
小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。
5、黑胡椒。
黑胡椒（學名：pipernigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(malabarcoast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
5樓：配鏡劉老師
您好親，燉牛肉時要加入茶葉、白酒、山楂以及適量生抽、老抽、鹽即可。因為白酒比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，具有抗氧化作用，保持牛肉應有的味道。
6樓：好學者百科
燉牛肉必須放的調料：花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜麵醬、蒜、姜、醬油、食鹽、砂仁、肉桂、白芷。
燉牛肉對於調料沒有太大的禁忌，可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因為衝段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛肉的顏色會發黑。
一般人總愛買有鮮紅肉絲的部位做燉牛肉。其實這一類較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%。
燉牛肉主要放什麼調料
7樓：
親，您好！燉牛肉調味料：蔥姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。
一般這些宴仿改調料可以改變牛肉燉好以後的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當然可以根據自己的喜好增加或減少調料。調色料：
耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完後顏色大和好看的時候，人的食慾就會高漲，一般調色的調料有醬油以及耗油等等，當然還可以在裡晌判面加入啤酒等。
燉牛肉放什麼調料
8樓：
摘要。親<>
您好呀~很高興為您解答。燉牛肉放的調料有：:陳皮、白芷、良姜、辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、香葉、薑片，這樣燉出來的肉比較乾淨不會有殘餘的料渣。
最好加入山楂片兒和陳皮，這讓牛肉更容易軟爛。
燉牛肉放什麼調料。
親<>您好呀~很高興為您解答。燉牛肉晌檔大放的調料有：:陳皮、白芷、良姜、辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、香葉、薑片，這樣燉出來的肉比較乾淨不會有殘餘的料渣。
最蠢答好加入山楂片宴豎兒和陳皮，這讓牛肉更容易軟爛。
親，今天順便教你一招保證它軟爛又入味做法。家常燉牛肉的做法步驟：拍嫌 步驟1買回來的牛肉切塊，泡兩個小時洗淨血水，接著涼水下鍋，加一點兒料酒去腥，吐出血沫之後撈出洗淨，把鍋刷乾淨，下牛肉塊。
步驟 2接著放蔥姜和配好的料包，配料：陳皮、白芷、良姜、辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、香葉、薑片，這樣燉出來的肉比較乾淨不會有殘餘的料渣。最好加入山楂片兒和陳皮，這讓牛肉更容易軟爛。
步驟3一杯生抽、半杯老抽喊賀大、一杯的蠔油，幾塊冰糖，加入啤酒，我用的是茶啤酒，啤酒不僅能夠去腥，而且它裡邊的酶鄭豎還能夠分解牛肉中的蛋白質，這樣燉出來的牛肉更好吃，最後加水一定要多加防止燒乾鍋。步驟 4燉牛肉的途中儘量不要加水調味，放適量鹽，大火燒開之後轉小火兒燉乙個半小時，之後咱們挑出裡面的料渣開大火收汁，這樣做出來的牛肉特別香。
親，需要注意的是調料適量放就可以了，可以根據個人口味適當的新增哦。
燉牛肉放什麼調料
9樓：
摘要。親，你好，燉牛肉放的調料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、等桂皮、蔥薑蒜，胡椒粉，燉牛肉放什麼調料。
親，你好，燉牛尺喊肉放的調料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、等察森桂皮、蔥姜敗困畝蒜，胡椒粉，可不可以再具體的闡述一下呢？
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必告肢不可少的。還可以加些桔皮。
若以千克肉為準冊友差，其作州皮料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果能做喱牛肉可以放；咖哩，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
燉牛肉都需要什麼調料，燉牛肉該放什麼調料
燉牛肉需要的調料有黃油 50g 麵粉少許 洋蔥 150g 蒜 一瓣 月桂葉 一片 百里香 一茶勺 迷迭香 半茶勺 鹽 1.5茶勺 糖 一茶勺 黑胡椒醬 一茶勺 番茄糊 一茶勺。燉牛肉的步驟如下 1 新鮮牛裡脊切塊。2 裹上面粉。麵粉會讓燉牛肉的湯汁變濃稠 3 開小火，放入50g黃油待其融化，放入牛肉...
煮牛肉應該放什麼調料，燉牛肉該放什麼調料
煮牛肉可以加鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙。煮牛肉做法如下 主料牛肉1000g 輔料鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙 1.牛肉在水中浸泡5個小時候以上中途換幾次水把牛肉裡面的血水浸泡出來2.浸泡好的牛肉切成大塊 3.涼水下鍋焯水 4.把調料放紗布...
豬肉和牛肉可以一起滷嗎，牛肉和豬肉可以一起燉吃嗎？
牛肉和豬肉一起滷會以牛肉風味為主，尤其是紅燒出來的，配以豬五花肉彌補了牛肉乾柴的缺點，實屬不錯的搭配。牛肉和雞肉.雞翅.雞蛋.豬肉能不能放在同一個滷鍋裡滷 10 滷菜的話，所有肉類是可以在一個鍋裡滷汁的，滷汁會更香，需要注意的是 下水類，如心肝肚肺大腸小腸，要單獨用一個鍋來滷製，因為下水味道會滲入滷...