1樓:穗玉天涯
餃子不用醒面,太軟了,煮容易爛,可以採用煎蒸法,平底鍋調高溫度,加油,放餃子,放水到餃子一半,蓋蓋子,等吃吧。哎,可憐我這會做飯的單身狗了,只能想想了。
2樓:我也是年糕
不停的兌乾麵粉揉麵,直到面的硬軟適中為止,這樣面也會很有勁不用醒了。醒面的目的就是為了讓面變得有勁。
3樓:陽城幹部
太軟了可再放些乾麵揉進去,快包快煮沒問題。
4樓:蔣其榮
加稍許面和一下,要柔和透才好。
5樓:手機使用者
再加點面和一下,要不餃子容易爛
6樓:夏子戀歌
你好,不用醒了,直接包,再醒就不能包了
7樓:爺只疼自家妞
老大軟麵餃子硬麵條,,你懂得,,
8樓:匿名使用者
不用的 ,太軟再些乾麵粉就好了
9樓:匿名使用者
請問你的目的是要怎樣
餃子皮怎樣和麵又軟又不粘
10樓:v13122041129加
方法/步驟
1選材:想要抄餃子皮又軟又筋,在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。
然後就是需要用冷水和麵,因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性,而且還比較耐煮,在煮餃子的時候不易被煮破。
2將麵粉放入盆中,再加入適量的冷水,和麵使其稍微硬一點;揉麵至少10分鐘左右,可以加強面的筋道,和麵時加一點鹽,會使麵筋道。;將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子,放一段時間,是醒面。醒面的時間一般為15~30分鐘,至麵糰為醒面之前的2倍大即可。
醒面的目的在於使面發酵後變得更為筋道和柔軟。
3將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。
4將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。切面團。
寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。壓麵糰。
灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。
用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做
11樓:匿名使用者
澱粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子,是用純番薯粉(紅薯澱粉)做的。具體做法為:
1、準備餡料,拿出雞肉,把雞胸肉片切出來做餃子餡。
2、加入胡蘿蔔剁碎,越細越好。
3、加入澱粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥姜等調料拌好餃子餡待用。
4、紅薯粉最好過一下篩,這樣餃子皮更細膩。
5、把開水衝到紅薯粉中,攪拌均勻,稍稍攤涼一下,然後揉成光滑麵糰。
6、手上沾油,然後抹在整個麵糰上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變乾結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。
7、餃子皮稍搓圓,然後用擀麵杖擀開。中間厚,四周薄。
8、包入餡料,捏緊即可。但是紅薯粉皮不如麵粉的粘性大,包好了容易開口。包時要注意。
9、包好的餃子,整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。
12樓:他家的神經病
用料 :澱粉900g,開水500g,五花肉700g,馬蹄400g,玉米粒200g,姜少許,料酒適量,生抽適量,鹽2平勺,花生油100g,胡椒粉少量
步驟 1
把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用
步驟 2
開始醃製碎肉:把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後,分成兩份:醃好的肉末1/3跟玉米粒攪拌,餘下2/3跟馬蹄碎攪拌
步驟 3
澱粉堆一起,中間挖個口,把水燒開後緩慢倒入適量水,用筷子快速攪拌,待降溫後進行和麵,揉至表面光滑,用溼毛巾蓋好醒面15分鐘,分成小麵糰進行擀麵,預留點澱粉以備沾手時用上
步驟 4
往盤裡刷點油,把包好的餃子放進盤裡,隔水大火蒸熟至透明即可,q彈餃子就完成了
小貼士:不建議用瘦肉,五花肉肉質比較嫩,肉餡也不幹澀,玉米粒也稍微切碎,這樣會更入味哦。單做一種口味的朋友可以按對應的比例進行調配,有嘗試的朋友期待你們的作業哦
13樓:鍾雲浩
1、配方
主料:土豆澱粉
1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹,配製時要求色彩搭配合理、鮮豔,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃(顏色淡紅)
(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。
(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃(顏色青黃)
(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調料:1鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟);2鹽1匙,胡椒粉適量,麻油4匙。
(3)調製:1蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花,菠菜洗淨,用加有少許鹽的開水燙軟,撈出沖涼後擠幹水分,切碎後與蛋花和肉餡混合,加入調料;2順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後,按常規方法煮即可製成水晶餃子。
14樓:慶民於
澱粉中沒有面筋會很粘建議在其中摻入1/2高筋粉或餃子粉。並用澱粉做面樸擀皮,成熟後餃子會晶瑩剔透。別具一格。和廣東的澄麵餃相比美。
15樓:張雲鵬
澱粉是不能做餃子皮的,他是包不住餃子餡兒的。
16樓:哩嗶哩嗶嗶哩
還是建議你用米粉做餃子皮吧,口感和外觀都更好
17樓:匿名使用者
單村的澱粉是做不了餃子皮的,可新增小麥粉
水煎包的面怎麼和水煎包面怎麼和才好吃利潤是多少
汗，沒看出來你還會做飯0.0 1 40度溫水 糖 酵母粉兌在一起，最好等酵母粉沉澱一下，充分和水融合。少量白糖是為了使酵母更容易發酵，酵母粉根據包裝的提示按比例新增 2 把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中，一邊倒一邊揉搓麵粉，看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了。3 繼續揉搓麵糰，使之變得光滑，以不粘手為準...
蒸餃子面怎麼和口感好，蒸餃的面怎麼和口感好
蒸餃子面的做法如下 將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀 再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。注意事項 1 澄面 小麥澱粉 500克，高筋粉150克，沸水700克 80度左右 2 蒸餃的湯麵和冷麵的比例應該是三比一，三分的燙麵，一分的冷麵口感才好。3 面不能是全燙得，...
餃子皮加澱粉的原因是什麼和餃子皮的面要加澱粉嗎？比例是多少？謝謝！
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。餃子皮的做法 1 準備用料，將所有材料倒入盆中。2 手工攪拌成絮狀，交給攪拌機攪拌。3 最後攪拌成光滑麵糰，取出，放...