1樓:匿名使用者
用料豬大肚 250g
萵筍 200g
大蒜 50g
花椒 少許
澱粉 一勺
豬油 若干
白油肚條的做法
豬肚切成細條。我的豬內肚是在超市買的已容經預處理好的,拿回來架鍋擱幾片薑片,幾顆花椒,燒水煮上幾十分鐘至豬肚軟熟。如果買的是生豬肚那一定要好好處理,如果沒有處理好做出來的白油肚條可是臭的。
萵筍切成8釐米左右的粗條,蒜保持一整顆的模樣,這樣做出來也比較漂亮。姜切粒。
鍋中放入豬油。我家的豬油是自己熬的,如果是超市買的,可能香味會折一些
油溫熱時放入花椒爆香,待花椒煸出香味時放入姜蒜。這時候應該先把花椒挑出來,免得爆炒出糊味,我比較懶,就沒有挑啦
待大蒜煸到金黃時將煮好的肚條下鍋
肚條炒到微微卷曲的時候,放入切好的萵筍條,加入剛好沒到食材的高湯或清水,蓋上鍋蓋燜煮。
煮到萵筍開始軟糯,倒入少許水澱粉,翻動使水澱粉凝結,湯汁變稠,加入鹽和雞精調味就可以出鍋了。
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