1樓：匿名使用者
用料五花肉 三兩
豆腐乾 五六塊
海帶 少許
豆腐絲 少許
榨菜丁 少許
香菜 少許
香蔥 少許
青菜 少許
雞腿 兩個
排骨 一斤
大骨頭 一斤
八角 隨自己
香葉 少許
郫縣豆瓣 一大勺
白糖料酒 一勺
醬油花椒粉老抽鹽
油潑辣子
雞精耗油
米線或粉帶 看人數
紅油米線的做法
把雞腿和骨頭排骨壓成湯。在把豆腐絲海青菜帶絲過水煮熟。
鍋中放油放入豆腐乾煸抄，倒醬油繼續抄，直到豆腐乾水份抄幹。
抄紅油料：1鍋中到油（多一些）2放肉末煸抄，一次放入：料酒、醬油，老抽、八角、香葉、郫縣豆瓣、耗油（少許）、糖（少許）、放入剛才抄好的豆乾、加適量水、放鹽，繼續翻炒直到出紅油肉末變的稍幹就好了。
把香菜，香蔥切丁，榨菜切丁
將泡好的米線或粉帶放入開水鍋裡稍微煮一下撈出，放入碗裡，一次放入豆腐絲、海帶絲、青菜、榨菜丁、鹽、雞精，油潑辣子、花椒粉、抄好的紅油料、澆入高湯。
2樓：牛起來美食培訓學校
紅油米線顧名思義，精髓全然都在紅油二字之上了，這也與它的製作調料有很大的關係。油潑辣子就很精髓了，當然，它還有一些其他不同的佐料：五花肉、豆腐乾、海帶、豆腐絲、榨菜丁、香菜、香蔥、青菜、雞腿、排骨、大骨頭、八角 、香葉、郫縣豆瓣、白糖、料酒、醬油、花椒粉、老抽、鹽、油潑辣子、雞精、耗油、米線。
1. 熱鍋放油，將蒜放入炒香，之後放肉碎，少放鹽，也是炒香2. 骨頭湯放鹽，慢慢熬出原味
3. 將炒好的肉碎與骨湯混合，之後放上雞精，油潑辣子各種調料混合一起4. 最後將米線放在調好的汁料中煮熟即可。
紅油米線的做法步驟圖，紅油米線怎麼做好吃
3樓：幸運的楓陽
紅油米線的的法
步驟材料
米線、牛腩、青菜、幹辣椒、蒜瓣、紅油豆瓣、生抽、鹽、蔥、香菜1、蒜瓣剝好
2、青菜洗淨
3、米線泡開
4、撈出瀝水
5、香菜、蔥花切碎
摺疊編輯本段做法
1、鍋中放適量油，爆香乾辣椒，蒜瓣
2、放紅油豆瓣拌炒
3、4、放少許清水
5、6、放燉好的清燉牛腩，順便加點牛腩湯哈7、少許生抽
8、9、10、大火煮開，轉小火慢慢燉入味
11、清水放幾滴油
12、13、焯好青菜，撈出
14、焯青菜的水用來煮米線
15、撈出米線
16、入碗
17、牛腩連湯帶料倒入米線裡
18、撒上蔥花，香菜即可!~吃的時候配上青菜~!
4樓：牛起來美食培訓學校
紅油米線顧名思義，精髓全然都在紅油二字之上了，這也與它的製作調料有很大的關係。油潑辣子就很精髓了，當然，它還有一些其他不同的佐料：五花肉、豆腐乾、海帶、豆腐絲、榨菜丁、香菜、香蔥、青菜、雞腿、排骨、大骨頭、八角 、香葉、郫縣豆瓣、白糖、料酒、醬油、花椒粉、老抽、鹽、油潑辣子、雞精、耗油、米線。
1. 熱鍋放油，將蒜放入炒香，之後放肉碎，少放鹽，也是炒香2. 骨頭湯放鹽，慢慢熬出原味
3. 將炒好的肉碎與骨湯混合，之後放上雞精，油潑辣子各種調料混合一起4. 最後將米線放在調好的汁料中煮熟即可。
做米線放的紅油的做法（好像是用豬油 的那種）
5樓：路恆夷汝
1、辣椒炕幹，碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然後碾碎待用
2、大勺放油，燒至8成熱，以微冒青煙為準，下薑片、蔥段炸香，然後撈出3、將紫蘇葉放入油中涮上幾遍，千萬不要把紫蘇葉炸糊，否則油就變成紫色了，大概10秒足矣，然後撈出。
4、關火，待油冷一冷，冷到6成，放半斤辣椒末，攪勻，等1分鐘，再放半斤辣椒末攪勻，再等1分鐘再放半斤辣椒末攪勻，再等一分鐘，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻，此時香氣撲鼻，大功告成。
6樓：牛起來美食培訓學校
紅油米線顧名思義，精髓全然都在紅油二字之上了，這也與它的製作調料有很大的關係。油潑辣子就很精髓了，當然，它還有一些其他不同的佐料：五花肉、豆腐乾、海帶、豆腐絲、榨菜丁、香菜、香蔥、青菜、雞腿、排骨、大骨頭、八角 、香葉、郫縣豆瓣、白糖、料酒、醬油、花椒粉、老抽、鹽、油潑辣子、雞精、耗油、米線。
1. 熱鍋放油，將蒜放入炒香，之後放肉碎，少放鹽，也是炒香2. 骨頭湯放鹽，慢慢熬出原味
3. 將炒好的肉碎與骨湯混合，之後放上雞精，油潑辣子各種調料混合一起4. 最後將米線放在調好的汁料中煮熟即可。
老四紅油米線怎麼做的
紅油抄手怎麼做
主料 小麥麵粉bai 100克 輔料 du 豬肉 肥瘦 40克 雞蛋 zhi 40克dao 調料 甜麵醬 20克 辣椒 內油 15克 大蒜 15克 大蔥 容 10克 醋 10克 味精 10克 花椒粉 1克 胡椒粉 5克 鹽 10克 香油 1克 各適量 紅油抄手的做法 1.將肉剁碎，加入雞蛋 胡椒粉 ...
成都的牛肉米線怎麼做，正宗的牛肉米線怎麼做？
3全部食材 兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺，蔥四根，姜1塊，蒜四瓣，剪斷的幹辣椒三四隻，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷葉少許，老抽料酒適量。做法 1，先把牛肉切麻將大小的塊，泡冷水兩個小時去除血水，中間換幾次水。再用大鍋煮開水，...
麻辣紅油的做法，四川麻辣紅油的製作方法
紅辣椒切碎放入碗裡，放入鹽，芝麻備用。鍋內加油，油熱後放入蔥，蒜，再放入花椒，桂皮，香葉，先舀溫油倒入辣椒碗裡攪拌一下，炸好後把調料撈出，把油倒入辣椒碗裡攪拌即可。親。四川麻辣紅油的製作方法 四川香辣紅油 的正宗做法，色澤紅潤，辣而不燥。這裡是吃貨聚集的小世界。今天分享給大家的這道菜，既簡單又方便，...