1樓:鵝子野心
製作月餅時有bai以下幾個因素du建議考慮:
1、餅皮配方zhi
不正確,油含量不足,dao導致回油時專因滲透作用從餡內吸油過多使餅屬發硬;
2、餅皮過厚或手粉使用過多,尤其是區域性手粉過多,原因同上;
3、烘烤爐溫低,時間長,餡料長時間受熱而水分散失過多,洩油,破壞了各物料的相對平衡。
解決方法:
1.拌制餡料時多放油少放水,讓餡料更油潤;
2.月餅皮要適當柔軟一些,否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分,餡料自然會更硬。
2樓:蕞小嘉
應該不是用熱水去開粉,溫度高了那個做出來會硬,最好就是溫開水。
糯米豆沙包做出來為什麼有點硬怎麼回事
3樓:聯創
可能是你麵粉沒有放酵母
4樓:島田
會不會是蒸的時間不夠? 附上個人做法: 食材 豆沙2湯匙(
30g) 蓮子1湯匙(15g) 紅棗1湯匙(15g) 葡萄乾1湯匙(15g) 板栗1湯匙(15g) 糯米1碗(250g) 豬板油1茶匙(5g) 白砂糖1茶匙(5g,根據個人喜好可以多加或減少) 方法: 1 糯米在水...
糯米粉湯圓怎麼做好吃，糯米粉怎麼做湯圓
1.在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麵 2.和好面，但是發現麵糰不是很柔軟 3.取一個40克左右的小麵糰,放入鍋裡煮開，煮熟，麵糰浮起說明熟了 4.把揉好的麵糰掰成小塊，把剛才煮熟的小麵糰放入，和均勻 5.和好的麵糰非常柔軟，有彈性，能拉長 6.把麵糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子 7.把小劑子...
水磨糯米粉怎麼做湯圓，怎樣和糯米粉做湯圓，應該用涼水還是溫水
溫水開水都 來可以的，只要不是太熱 源水。bai 糯米粉和好，只要能做成du湯圓就可以，不用zhi跟做饅頭似的揉。dao湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣...
糯米粉怎麼做不上火又好吃，糯米粉可以怎麼做好吃
紫薯糯米餅。紫薯糯米餅的做法。主料。紫薯 適量 調料。糯米粉 適量 牛奶 適量 麵包糠 適量 黑芝麻 適量 糖 適量 油 適量 廚具。平底鍋。1 紫薯去皮切塊蒸熟。2 用勺子壓成泥。3 加入適量的糖和牛奶，攪拌均勻。4 加入糯米粉和成麵糰。5 適量的麵包糠和黑芝麻攪拌均勻。6 取一小塊麵糰，按扁壓成...