1樓：愛芳姍
韭黃就是將正常生長的韭菜在它出土之前就用東西蓋住它，不讓它見到太陽光，長到收割為止。
韭菜是比較耗肥的菜，尤其氮，磷肥要充足。溫度在14度以上就能正常生長，土壤是一般的菜地就行。
2樓：匿名使用者
栽培要點：韭黃栽培前的準備工作，包括地塊的選擇、整地作畦、種子處理、定植前肥料的準備。
品種選擇：適合我國栽培的韭黃品種可選擇黃韭1號，791雪韭王，雪韭四號等品種。
地塊的選擇：韭黃栽培要選用土地肥沃，排灌條件便利的地塊，但儘量不接重茬地或蔥蒜茬地。
整地作畦：
1.育苗畦
畝用種量2.5斤，每兩用苗床3平方米，畝用苗床75平方米。育苗畦寬1－1.4m ，整地時不施或少施基肥，深翻30cm左右，翻後用爪溝擋平，穿平底鞋踩平，再擋平定型。
2.定植畦
韭黃苗定植畦要乾地整畦，幹畦開溝澆水。定植畦為東西走向，北側與西側夾風障，畦寬2.2m ，長30m ，兩畦間距1.4m ，每隔兩畦夾風障子一道，風障子高1.5m 。
種子的處理
用不超過53℃ 的水浸泡種子(不是催芽) ，水不易過多，浸泡10多個小時後，用2－3‰多菌靈乾溼性粉劑拌種待用。
定植前的準備
肥料：有機優質農家肥畝需用萬斤。在4月下旬就做好發酵準備，到6月下旬必須充分發酵好，準備定植用。生物肥每畝20公斤，尿素或二銨每畝20公斤，過磷酸鈣每
畝150公斤，硫酸鉀每畝35公斤，硫酸鋅每畝3.5公斤，硫酸錳每畝5公斤，硼砂每畝1.5公斤，硫酸亞鐵每畝3.5公斤。
育苗期韭黃的育苗時間約在每年4月15日左右。育苗前將準備好的育苗畦澆透水，用多菌靈均勻拌種後播種，再噴施5%辛硫磷顆粒劑，然後用過篩表土覆土0.5－1cm 後立即擋平，噴施禾草淨等( 對蔥蒜類生長沒影響的藥劑)，蓋好地膜，兩側用土壓實。
當韭黃苗有80% 露頭時，撤掉地膜，韭黃苗長到五片葉前後，5－7天澆一次水，分二次畝隨水追肥尿素7.5－12.5 公斤。
移栽前5－7天停止澆水，追肥蹲苗。
定植後的管理
1.韭黃定植從每年6月25日左右開始。重點把握畦土溼度適中。乾地整畦，幹畦開溝澆水定植。溼畦整地，土易板結，透氣不良，新根難以生長。
2.施足底肥
即畝施優質農家肥萬斤，配施生物肥20公斤，尿素或二銨20公斤，過磷酸鈣150公斤，硫酸鉀35公斤，硫酸鋅3.5公斤，硫酸錳5公斤，硼砂1.5公斤，硫酸亞鐵3.
5公斤。將肥土充分混合均勻，畦土鬆、實適中，畦面平整。
3.急時移栽
韭黃苗4－5片葉，高20cm時即可移栽。按合理密度移栽，定植深淺得當，澆水適量，用藥恰當。
4.潑澆稍停取苗
「蹲」好的苗新根待發，絕對不要在澆苗後2－3天內取苗移栽，否則一茬新根全部長出(1－2cm)，又鮮又嫩，移栽過程中難以保全，栽後長期不能另發新根，緩苗期加長，難以返旺。潑澆稍停幾小時後取苗，既要儘量保持完整的根系，又要不讓幼根長出。
5.合理密植
定植畦寬2.2m，當移栽時行距30cm，單株株距5cm 時韭黃既高產又優質，而且4－6年不用倒畦，仍能高產、穩產。
6.定植深淺得當
定植前要將韭黃苗按大小分級移栽，大苗定植在韭壟中部，小苗定植兩頭。要特別注意韭黃苗移栽的深淺，苗栽的過深，分櫱晚且少，以後生長不旺，栽的過淺易散撮。要視韭苗大小，決定栽植溝的深淺，一般溝深3－5cm ，溝的一邊上下垂直，定植後，在鱗莖以上覆土2－3cm為宜，不能埋住葉心。
7.恰當用藥
韭黃苗定植時，先順溝澆小水，趁水未滲之機，快速將苗移入溝中，然後順壟在韭根上撒施5%辛硫磷顆粒劑和25%多菌靈可溼粉劑，每畝用藥各2.5公斤，然後覆土。栽後5—7天噴藥一次，預防病蟲害的發生。
8.適時澆水
韭苗移栽後，要立即澆透水，劃鋤、保墒，使畦面見幹不見溼，新根大量長出後，視畦面乾溼情況，再澆二水。
9.適時搭架
在韭葉封壟後，伏雨來臨前，搭架比較適宜。用鐵絲、竹竿搭架，要順畦扯緊六根鐵絲，鐵絲間隔0.4m左右，將鐵絲架離地面高30—40cm，把竹竿南北向順壟放在鐵絲上。
田間管理期
肥水管理
韭黃常年生長，需肥量大，要根據不同栽培目的和不同時期的生長特點及對水肥的需求，合理施肥澆水，有促有控，靈活運用。主要做到春季重施土雜肥、控制澆水，7月下旬—8月末注意排澇，不施肥，秋季前期水肥齊促，中期控制肥水，後期停水控長，10月下旬澆一次透水。
3樓：匿名使用者
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。
屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。
栽培要點
韭黃栽培前的準備工作，包括地塊的選擇、整地作畦、種
子處理、定植前肥料的準備。
品種選擇
適合我國栽培的韭黃品種可選擇黃韭1號，791雪韭王，雪韭四號等品種。
地塊的選擇
韭黃栽培要選用土地肥沃，排灌條件便利的地塊，但儘量不接重茬地或蔥蒜茬地。
整地作畦
1.育苗畦
畝用種量2.5斤，每兩用苗床3平方米，畝用苗床75平方米。育苗畦寬1－1.4m ，整地時不施或少施基肥，深翻30cm左右，翻後用爪溝擋平，穿平底鞋踩平，再擋平定型。
2.定植畦
韭黃苗定植畦要乾地整畦，幹畦開溝澆水。定植畦為東西走向，北側與西側夾風障，畦寬2.2m ，長30m ，兩畦間距1.4m ，每隔兩畦夾風障子一道，風障子高1.5m 。
種子的處理
用不超過53℃ 的水浸泡種子(不是催芽) ，水不易過多，浸泡10多個小時後，用2－3‰多菌靈乾溼性粉劑拌種待用。
定植前的準備
肥料：有機優質農家肥畝需用萬斤。在4月下旬就做好發酵準備，到6月下旬必須充分發酵好，準備定植用。生物肥每畝20公斤，尿素或二銨每畝20公斤，過磷酸鈣每
畝150公斤，硫酸鉀每畝35公斤，硫酸鋅每畝3.5公斤，硫酸錳每畝5公斤，硼砂每畝1.5公斤，硫酸亞鐵每畝3.5公斤。
育苗期韭黃的育苗時間約在每年4月15日左右。育苗前將準備好的育苗畦澆透水，用多菌靈均勻拌種後播種，再噴施5%辛硫磷顆粒劑，然後用過篩表土覆土0.5－1cm 後立即擋平，噴施禾草淨等( 對蔥蒜類生長沒影響的藥劑)，蓋好地膜，兩側用土壓實。
當韭黃苗有80% 露頭時，撤掉地膜，韭黃苗長到五片葉前後，5－7天澆一次水，分二次畝隨水追肥尿素7.5－12.5 公斤。
移栽前5－7天停止澆水，追肥蹲苗。
定植後的管理
1.韭黃定植從每年6月25日左右開始。重點把握畦土溼度適中。乾地整畦，幹畦開溝澆水定植。溼畦整地，土易板結，透氣不良，新根難以生長。
2.施足底肥
即畝施優質農家肥萬斤，配施生物肥20公斤，尿素或二銨20公斤，過磷酸鈣150公斤，硫酸鉀35公斤，硫酸鋅3.5公斤，硫酸錳5公斤，硼砂1.5公斤，硫酸亞鐵3.
5公斤。將肥土充分混合均勻，畦土鬆、實適中，畦面平整。
3.急時移栽
韭黃苗4－5片葉，高20cm時即可移栽。按合理密度移栽，定植深淺得當，澆水適量，用藥恰當。
4.潑澆稍停取苗
「蹲」好的苗新根待發，絕對不要在澆苗後2－3天內取苗移栽，否則一茬新根全部長出(1－2cm)，又鮮又嫩，移栽過程中難以保全，栽後長期不能另發新根，緩苗期加長，難以返旺。潑澆稍停幾小時後取苗，既要儘量保持完整的根系，又要不讓幼根長出。
5.合理密植
定植畦寬2.2m，當移栽時行距30cm，單株株距5cm 時韭黃既高產又優質，而且4－6年不用倒畦，仍能高產、穩產。
6.定植深淺得當
定植前要將韭黃苗按大小分級移栽，大苗定植在韭壟中部，小苗定植兩頭。要特別注意韭黃苗移栽的深淺，苗栽的過深，分櫱晚且少，以後生長不旺，栽的過淺易散撮。要視韭苗大小，決定栽植溝的深淺，一般溝深3－5cm ，溝的一邊上下垂直，定植後，在鱗莖以上覆土2－3cm為宜，不能埋住葉心。
7.恰當用藥
韭黃苗定植時，先順溝澆小水，趁水未滲之機，快速將苗移入溝中，然後順壟在韭根上撒施5%辛硫磷顆粒劑和25%多菌靈可溼粉劑，每畝用藥各2.5公斤，然後覆土。栽後5—7天噴藥一次，預防病蟲害的發生。
8.適時澆水
韭苗移栽後，要立即澆透水，劃鋤、保墒，使畦面見幹不見溼，新根大量長出後，視畦面乾溼情況，再澆二水。
9.適時搭架
在韭葉封壟後，伏雨來臨前，搭架比較適宜。用鐵絲、竹竿搭架，要順畦扯緊六根鐵絲，鐵絲間隔0.4m左右，將鐵絲架離地面高30—40cm，把竹竿南北向順壟放在鐵絲上。
田間管理期
肥水管理
韭黃常年生長，需肥量大，要根據不同栽培目的和不同時期的生長特點及對水肥的需求，合理施肥澆水，有促有控，靈活運用。主要做到春季重施土雜肥、控制澆水，7月下旬—8月末注意排澇，不施肥，秋季前期水肥齊促，中期控制肥水，後期停水控長，10月下旬澆一次透水。
蟲害防治
韭蛆的防治
韭蛆防治灌藥露地栽培韭菜5月中下旬至6月初和8月下旬至9月上
旬兩個階段分別噴藥2—3次即可，保護地韭黃可在覆蓋後摟完枯枝爛葉等雜物後即可噴一次藥，以後每收割一刀噴1—2次，揭棚後按露地防治方法進行。
灰黴病防治
清潔田園：
覆蓋前要清除枯萎落葉和雜草，以後每收割一茬後要摟淨落葉尤為病葉，並集中銷燬。
適時通風降低溼度：
高溼利於病害的發生和蔓延，降低溼度可對病害有一定的抑制作用。因放風排溼和室內保溫有矛盾，就在中午前後放風。
藥劑防治：
用百菌清或多菌靈殺菌劑防治韭黃灰黴病。在韭黃長到5—10cm 高時噴藥一次，可有效防治灰黴病。
栽培管理
小拱棚栽培
1.在封凍前在兩畦間1.4m的地方中間開溝，溝寬70cm ，深50cm，挖上來的土加沙子和有機農家肥各一車，混合後回填溝裡，上面放防凍物或蓋上舊塑料等防止凍，準備栽培韭黃時待用。
2.夾風障
在10月末—11月初夾風障子。風障溝離韭黃畦面北端30cm ，為防止風大吹倒，每隔5m立一個水泥柱或木柱，夾風障可用草氈子或玉米秸等。
風障子背面下端培土防凍，一般高30—40cm ，在保證不倒伏的情況下，風障與地面成70°角為宜。
3.支拱架
在11月中旬前支完拱架。要求先夾風障，後建拱棚。
在畦內沿東西向每隔70cm左右，用寬4cm左右，長3m的竹皮設拱，拱高70cm左右，竹皮下可設木立柱，以加大承受力。
拱棚北端與風障之間的空隙，用稻草、亂稻草等之類填實防寒。
4.扣棚膜
一、二月初(打春前後) ，先將畦麵肥沃土壤就地整平，掃淨韭菜乾杆基葉，然後扣膜，蓋草簾子。
5.通風降溼
要根據天氣情況，選適當時機通風。
結合培土、鬆土、攏土等項操作通氣和降溼，減少病菌侵染的機會。
6.培土軟化
覆蓋後的韭黃苗1－5cm時，選晴暖天氣進行第一次培土，以後間隔幾天培土一次，至收割共培土3－4次。前期培土。攏土不壓住或稍為壓住韭黃葉尖。
總培土量以能將地上部葉埋住10－20cm為準。
一般土深10－15cm 。最後一次攏土時，要雙手分別放在韭壟兩側，同時將兩側的覆土向韭株中上部攏去，儘量培高一點。以後放葉，增加產量，不再培土。
7.適時收割
「立春」小拱覆蓋的韭黃一般40－50天收割頭刀。韭黃一般50－75cm收割。每次割後均留茬1－2cm。當年新韭一般收割 1－2刀，一般不再收割。
8.割後管理
「驚蟄」前，尤其是春節前收割完最後一刀的韭黃，為了防止凍死韭根，不要澆水。可採取保留培土保溫或採用扒出培土蓋碎草、薄膜等辦法保溫。「驚蟄」以後，將培土等。
防寒物料清除畦外，趁溼劃鋤畦面，畝施三萬斤土雜肥，暫不澆水，順韭壟灌藥，預防韭蛆危害，使韭黃安全緩慢生長養根。
溫室栽培管理
溫室韭黃栽培管理基本與小拱棚韭黃栽培相同，即育苗、定植時間相同，只是比小拱棚韭黃早上市及早管理。
扣膜時間 11月初，元旦可採收。溫室韭黃栽培比小拱棚韭黃栽培病害重，所以要加強水、肥管理，注意排溼，適時提早打殺菌藥劑防治病害。
韭黃怎麼做好吃法大全，韭黃怎麼做好吃
韭黃海鮮煎餅 材料 韭黃 一把 蟹肉或蝦仁或其他海鮮 適量 低筋麵粉 200克 水 適量 蛋 1個 絞肉 50克 調味料 糖 少許 調味料 胡椒粉 少許 調味料 鹽 少許 做法蟹肉川燙,韭黃切末備用蛋打散備用 麵粉加水調好濃稠度 不要太稀 加入蛋液拌勻後再加韭黃,絞肉加入調味料拌一下 取一湯瓢韭黃粉...
我要做菜，請教一下，韭黃怎麼做，用韭黃做菜是應注意什麼？
1 韭黃肉絲 用料 瘦豬肉 韭黃 香菇 蔥段少許 生抽 胡椒粉 澱粉 鹽 糖 雞粉 香油各適量 做法 瘦豬肉200克，韭黃150克，香菇3個，蔥段少許，生抽 胡椒粉 澱粉 鹽 糖 雞粉 香油各適量 1 豬肉去筋切絲，用生抽 胡椒粉 澱粉 雞粉 油醃上 韭黃切段 香菇水發後去蒂切絲 將生抽 鹽 糖 雞...
蒜苗 蒜黃 韭菜 韭黃的區別，蒜黃和韭黃如何區分
1 品種 蒜苗 蒜黃都是大蒜幼苗，百合科蔥屬。蒜苗又叫青蒜，不見光的陰暗環境下育成的為蒜黃。韭菜 韭黃都是韭菜類，百合科多年生宿根蔬菜。完全在黑暗中生長成的韭菜稱之為韭黃。2 外觀 蒜苗葉片為較寬大 扁平狀，根莖成圓形。葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎。蒜黃和蒜苗外形相似，但是葉片為蠟黃色，基部嫩...