1樓：匿名使用者
家常剁椒蒸魚頭
主料魚頭一個 剁辣椒3大勺 蔥幾根 姜 蒜 料酒 黑豆豉一小把 生抽
家常剁椒蒸魚頭的做法步驟
1. 先將魚頭治淨抹少許鹽醃上，然後將姜蒜切小片，豆豉洗一下備用2. 鍋內放油，煸炒姜、蒜和豆豉
3. 加入3大勺剁辣椒，再加少許生抽或者蒸魚豉油，翻炒4. 將魚頭抹點料酒，再將炒好的剁椒均勻的鋪到魚頭上，最後在表面加一點沒炒過的剁辣椒
5. 上蒸鍋蒸15分鐘左右。快蒸好時炒鍋燒好熱油。蒸好揭蓋將蔥碎撒到上面，淋上熱油即可。
2樓：匿名使用者
主料大魚頭
1個輔料
剁椒適量姜適量
蒜適量蔥適量
步驟1.魚頭去鱗去腮洗淨
2.對班切開，不切斷，加鹽抹勻魚身，加適量料酒和薑絲3.切好薑絲和蒜，蔥花
4.盤地擺上幾片姜
5.碼上魚頭，面朝上，在上面灑上少許姜和蒜6.把剁椒均勻的攤在魚身上
7.鍋裡燒水，上氣候放入魚頭蒸15分鐘
8.出鍋後撒上些蔥花
9.鍋裡燒開油後淋上魚頭
小貼士魚頭加薑絲和料酒醃20分鐘入味
魚鰓和魚肚處多放些薑絲
剁椒本身很鹹，魚身抹鹽不用放太多
最正宗剁椒蒸魚頭的做法 剁椒蒸魚頭怎麼做
3樓：匿名使用者
食材鰱魚頭1個
茶油適量
鹽適量自制剁椒適量
白胡椒粉適量
蔥適量姜適量
蒜適量料酒適量步驟1
準備食材。
2將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
3用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
4將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7在魚頭上鋪滿剁椒。
8鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12鍋中放適量茶油，燒熱。
13將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
4樓：紫氣東紫氣
主料魚頭1個太子剁椒35毫升蒜頭2瓣生薑1塊蔥1棵 輔料米酒5毫升鹽3毫升白砂糖2毫升金標生抽10毫升油10毫升
步驟剁椒蒸魚頭的做法步驟11.準備材料；
剁椒蒸魚頭的做法步驟22.魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，剖開兩半，底部相連；用5ml的白酒底面抹遍魚頭；
剁椒蒸魚頭的做法步驟33.撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上；
剁椒蒸魚頭的做法步驟44.把魚頭合起來，醃30分鐘；
剁椒蒸魚頭的做法步驟55.姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用；
剁椒蒸魚頭的做法步驟66.醃過的魚頭兩邊開啟，趴著放在碟子上，上面鋪上薑片。鍋裡水開後，放進鍋裡，大火蒸3分鐘；取出，夾掉薑片，倒掉盤子裡的湯汁；
剁椒蒸魚頭的做法步驟77.另外起油鍋，爆香蒜末、薑末，放入太子剁椒
一起炒出香味；
剁椒蒸魚頭的做法步驟88.把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面；重新開大火蒸7~8分鐘關火，關火後虛蒸3分鐘；
剁椒蒸魚頭的做法步驟99.用小鍋把10ml油、15ml金標生抽、2克糖煮滾，馬上淋在魚頭上面；
剁椒蒸魚頭的做法步驟1010.撒上蔥花即可出鍋，趁熱享用
剁椒蒸大魚頭的做法，剁椒蒸大魚頭怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
食材主料
大魚頭1500g輔料油
適量鹽適量生薑
適量金針菇
150g
醬油30ml
剁椒20g
大蒜30g
步驟1.金針菇洗淨內摘散平鋪**子
2.魚頭洗淨瀝乾水容
3.加鹽醃入味
4.將醃好的魚頭鋪金針菇上面
5.再鋪一層薑片放入蒸鍋蒸熟，大約要12分鐘。
6.蒸熟後拿出來。倒去多餘的水
7.大蒜拍扁切開方便出味
8.油鍋煎香大蒜
9.加入一大碗剁椒一起炒香
10.加入一大碗醬油炒香
11.湯汁燒開即可
12.將湯汗均勻灑上魚面上即好
清蒸魚頭的做法，剁椒清蒸魚頭怎麼做好吃
6樓：人比黃花瘦
用料 -
半邊魚頭
370克
剁椒兩小勺
薑片幾片就好
油適量鹽
適量- 做法 -
1.魚頭解凍好了，洗好放進盤中。
2.這時放鹽閹，還有薑片去腥味。
3.放剁椒，準備下鍋蒸
4.這時水也燒開了，放入鍋中蒸。
5.大火蒸八分鐘、
6.時間到，魚已經好了，很好吃噢。
剁椒燉魚頭的做法，剁椒燉魚頭怎麼做好吃，剁椒
7樓：一六gv鈣
食材主料
魚頭1個輔料油
適量內鹽適量
生抽適量
剁椒適量
老抽適量蔥適量
姜適量蒜適量
香菜適量
糖容適量醋適量
步驟1.蔥切成蔥花。
2.蒜切成兩半。
3.姜切成片。
4.香菜切成末。
5.魚頭清洗乾淨後，從中間剖開成為兩部分，這樣一會兒方便烹飪，便於入味。
6.把兩半魚頭分別放入加了油的煎鍋中，兩面煎至金黃色。
7.煎好魚頭後，另拿一個鍋，加入少許水，調入鹽，生抽，老抽，糖，醋，下入蔥薑蒜，大火煮開，中火燉40分鐘左右。
8.待湯汁快收乾的時候，加入適量的剁椒，再煮幾分鐘即可。
9.出爐裝盤後，撒上香菜，即可食用。
8樓：匿名使用者
調料店裡有青剁椒買一桶回去，直接把剁椒鋪在魚頭上，撒點味精雞精，料酒，生薑蔥就行了，把魚頭蒸熟就好吃了
燉魚頭怎麼做好吃，剁椒燉魚頭的家常做法
9樓：
要想bai吃到斷頭魚的話首先要
準備du新鮮的魚頭，zhi首先要將魚頭洗dao
淨後，專從中間剁開，將魚屬頭一分為二後在魚頭上撒上足夠的鹽，在將其放在一旁進行醃製，等到血水流出後就可以進行再次清洗，之後要將魚頭放入蒸屜中進行蒸煮，漳州大概5到10分鐘後就可以了，然後將魚頭取出放入鍋中再加州一些水，然後再加入一些剁椒，再放入一些生抽，加入一些蔥姜和蒜，蓋上鍋蓋煮上10分鐘就好了，
清蒸魚頭的做法有哪些 剁椒蒸魚頭的做法
10樓：水滸很好看
材料大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥做法1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
剁椒蒸魚頭的家常做法大全怎麼做好
11樓：半夏半暖
1.準備食材。
2.魚頭洗乾淨瀝水。
3.在兩邊魚肉上輕輕劃幾刀，好入味。
4.用手把魚頭兩面均勻抹上少量鹽。
5.用手把兩面抹上適量料酒。
6.放些生薑絲，醃製15分鐘。
7.香蔥和香菜切段，大蒜，生薑切末，剁辣椒適量。
8.醃製好後上鍋蒸8分鐘。
9.拿出來倒掉蒸出來的腥水，把生薑絲夾丟掉。
10.把生薑末和大蒜末均勻撒上，然後鋪上剁辣椒，再上鍋蒸10分鐘。
11.出鍋撒上香蔥段，均勻的淋上生抽。
12.鍋裡燒適量油，燒至八成熱澆在魚頭上。
13.最後撒上香菜點贊。
12樓：志存高遠
魚頭是比較腥的，所以提前用料酒、薑片、蔥絲、鹽、醃製半小時以上。
醃製完了可以將蔥薑絲都塞入魚頭，沸水上鍋蒸五分鐘，拿出來倒掉裡面的水。（這個水比較腥）
剁椒可以炒也可以不炒，放在魚頭上，在撒上蔥薑末，上鍋再蒸個七八分鐘。
出鍋，撒上蔥花即可。
以上是比較常見的做法，我們四川這邊的口味我會加上泡菜和泡辣椒碎和剁椒，蔥薑蒜末一起炒，加一點水，成湯汁狀，淋在魚頭上蒸。
13樓：匿名使用者
跺腳蒸魚頭的做法
1.魚頭去鱗去腮洗淨
2.對班切開，不切斷，加鹽抹勻魚身，加適量料酒和薑絲3.切好薑絲和蒜，蔥花
4.盤地擺上幾片姜
5.碼上魚頭，面朝上，在上面灑上少許姜和蒜6.把剁椒均勻的攤在魚身上
7.鍋裡燒水，上氣候放入魚頭蒸15分鐘
8.出鍋後撒上些蔥花
9.鍋裡燒開油後淋上魚頭
剁椒蒸魚頭什麼蒸，剁椒魚頭蒸多久
大魚頭公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。原料採買 適合選用2斤半 公斤 重的新鮮胖頭魚魚頭。製作步驟1.將大魚頭刨開洗淨放在碟子上備用。2.在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。3.加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒後再以醬油調味。4.把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。材料 大頭...
剁椒魚頭怎麼做好吃又簡單，剁椒魚頭怎麼做，才好吃
剁椒魚頭搭配土豆粉一起，特別提鮮 剁椒魚頭對於很多人來說是一道比較常見的家常美味，不僅口感麻辣鮮香，而且非常下飯，營養價值也很豐富，做起來也比較簡單，首先需要將魚頭收拾好，放入調味料進行醃製，切好辣椒之後進行烹飪，最後用熱油澆上去香味撲鼻。家常剁椒魚頭 材料主料 花白鰱魚頭1個 輔料 剁椒4湯勺 豆...
剁椒魚頭的剁椒是什麼辣椒剁椒魚頭的怎麼做好吃
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？正宗湖南家常剁椒製做方法 1 首先選好要用的辣椒是很重要的，選那種紅豔豔的肉厚一點 沒有損傷 新鮮的長形辣椒為好，儘量不要用那種大的菜辣椒，2 將選好的辣椒去蒂洗淨，稍晾乾水份備用，3 將備用的辣椒剁成小碎粒，量少的話可自己將辣椒用菜刀一點點剁 好，方法就是將砧板放在一個...