1樓：匿名使用者
用料小龍蝦 750g
大蒜 20瓣
食用油 30ml
料酒 50ml
鹽 若干
味精 若干
生抽 25ml
老薑 兩片
清水 350ml
糖 3勺
蒜蓉小龍蝦的做法
首先要將準備好的小龍蝦去頭去線，去頭就是去除它的蝦頭殼。
去頭，就是去除它的蝦頭殼，去線就是去完頭殼以後從龍蝦尾部的中間的那片抽出龍蝦的蝦線，不抽線的龍蝦會有明顯腥臭味，所以一定要去線哦！
切取生薑兩片，大蒜20瓣，大蒜切碎哦！
材料準備好以後，就開始熱鍋倒油，油量比平時燒菜的稍多一點點即可。
放入蒜末，用國內熱油爆炒，至蒜香味完全散發，顏色往金黃色靠近即可
倒入處理好的龍蝦至鍋內，並爆炒一分鐘。
炒至蝦殼全部泛紅
接著將事先準備好的清水倒入鍋內，並將生薑片、生抽、料酒、白糖放至鍋內，中火收湯
收湯入味的過程需要10-15分鐘具體可以看湯的多少來決定，在過半時間過程中放入鹽和味精（由於生抽用於提味調色，所以鹽是必須另外放的哦！）
美味的蒜蓉小龍蝦就出鍋啦，是不是看看就很美味捏！此款小龍蝦屬於龍蝦中相對比較清淡的，適合不能吃辣，但卻抵擋不住想吃小龍蝦的心的你！
小貼士龍蝦在清洗過程中可以使用刷子來清洗，會比較省力，如果要吃龍蝦頭內的膏黃而不想去頭的可以用剪刀把上半部分減去，這樣也是可以的哦，蝦線一定要去掉！
2樓：代云溪貢媚
準備材料:
小龍蝦、蒜、姜、
大蔥、調料。
01、將買回的小龍蝦用清水養1個小時以上，這樣可以清潔小龍蝦身上的髒東西，一些它關節中的泥沙可以用牙籤挑出來。
02、用刷子將小龍蝦洗刷乾淨，特別是它腳的部分，要多刷幾次。
03、將小龍蝦的腸子扯掉，用剪刀、牙籤等工具調出在龍蝦背上的腸子。
04、用清水將處理妥當的小龍蝦反覆清洗，還有姜、蒜、大蔥都需要清洗乾淨。
05、將洗好的姜、蔥、大蒜都切成小顆粒狀，放到一旁備用。
06、將鍋裡燒開水，將小龍蝦放到水裡去煮兩分鐘。
07、將過水的小龍蝦撈起來滴水。
08、將油鍋熱好，（要多放一些油，小龍蝦要油多爆炒才好吃），將切好的蒜、蔥顆粒放入鍋中爆炒，吃的比較辣的朋友可以加些幹辣椒。
09、放入小龍蝦，將小龍蝦的水分抄幹後加入料酒、白糖、鹽反覆翻炒。
10、炒到小龍蝦金黃時，向鍋里加入清水。
11、用大火將湯汁燒製沸騰後改用小火，將鍋蓋蓋上，燜20分鐘。
12、等到燜好後將蒜、姜、蔥顆粒全部加入到鍋中用大火收汁。
13、美味的蒜泥小龍蝦就做好啦。
[小龍蝦身上多有寄生蟲，一定要處理乾淨才能食用。]
蒜香麻辣小龍蝦怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
食材明細bai
小龍蝦1500g
蒜頭2頭
辣椒醬du適量
花椒zhi
適量生薑適量
鹽適量生抽適dao量
油適量料酒適內量
麻辣口容味
燒工藝半小時耗時
簡單難度
蒜香麻辣小龍蝦的做法步驟
1小龍蝦洗刷乾淨備用。
2調料準備好。
3起鍋，先把姜蒜爆香。
4再把辣椒和花椒放入，把調料炒香。
5調料炒好後，放入龍蝦翻炒，（炒蝦的時候放點鹽，方便入味），炒好後加入適量料酒蓋起來燜20分鐘。（我喜歡燜的時間稍長一些，殺殺菌。）
6出鍋前加少許生抽調味就好了。
小竅門小龍蝦在洗刷之前先用淡鹼水泡一會兒，然後身上的髒東西很容易刷乾淨。
我用的辣椒醬是自家用小米椒做的鮮辣醬，辣味比較純正。
4樓：林夕的微笑
麻辣小龍蝦
原料：小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料：
白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，版糖1大匙，幹辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
製作過程
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣權、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
5樓：蜀一蜀二餐飲
十三香小龍蝦的做法，大廚教你祕製方法，蝦肉鮮嫩勁道
6樓：水淼嬴雪晴
主料龍蝦
1500g輔料蒜
50g姜
10g蔥
10g醋
5ml料酒
10ml
白糖10g
鹽30g
步驟1.先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質版2.將一個個的龍蝦用刷權子刷洗乾淨
3.如果有漏網的怎麼捉呢？
4.用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用。
5.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）
6.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）
7.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
重慶麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料小龍蝦3斤 25只
香油 2勺
鹽 2勺
白酒 2兩
重慶火鍋底料或者麻辣魚料（口味自選） 250克
蔥 半根
姜 100克
蒜 5粒
重慶麻辣小龍蝦的做法
處理小龍蝦。鮮活的小龍蝦尾巴是的3片。拽住中間那片，向外一拔，整條蝦線便可連帶著拽出來。超級方便。
清理過蝦線的小龍蝦放入盆裡，用白酒2兩、香油1兩、鹽2勺，加水沒過小龍蝦身，浸泡。網上都說要半個小時，我認為可以按照著急吃小龍蝦的程度，降低到15分鐘即可。因為，只是簡單消毒罷了。
熱鍋放油。飯館裡是讓油沒過小龍蝦身，家庭做法經濟為重，確保油量足以順滑的炒制即可，大約3-5兩左右。油熱後，放入小龍蝦們翻炒，直至變色。
小龍蝦炒至變色後，加入重慶火鍋底料，或者麻辣香鍋調料。哈哈。放入蒜瓣、薑片、大料，繼續翻炒，調料均勻後，加水，悶煮。20分鐘左右。
看，出鍋啦！！！！！
小貼士1.建議用圓底鍋（而非平底鍋），有利於調料入味和翻炒。
2.選用什麼牌子、什麼口味的調料，全看個人。放料就一個原則——下猛料！！！
美善品麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料小龍蝦1.5斤
姜 4片
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 30勺
糖 15克
鹽 5～8克
蒜頭 4粒（拍碎）
八角 2個
郫縣豆瓣醬 30克
水 100克
花椒 適量
辣椒 4～5顆
美善品麻辣小龍蝦的做法
小龍蝦放入網鍋，水1200克，先5分鐘40度5速清洗。
清理好主鍋，放入油40克姜4片蒜頭4粒辣椒5顆花椒適量，八角2個，3分鐘v鍵啟動爆香
加入郫縣豆瓣醬3分鐘v鍵1速
把洗淨的小龍蝦放入主鍋，加料酒，生抽老抽和水，15分鐘v鍵反轉1速。
**響起灑上蔥花，趁熱享用。
盱眙麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：地方歇後語
以麻辣小龍蝦為例
主料小龍蝦1000克輔料郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：
5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：
6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：
300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：
1/2根
麻辣小龍蝦的做法1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。2.
準備好材料備用。3.放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。5.
放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。
7.大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。8.
加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。
蒜蓉小龍蝦的做法步驟圖，蒜蓉小龍蝦怎麼做
準備材料 小龍蝦 蒜 姜 大蔥 調料。01 將買回的小龍蝦用清水養1個小時以上，內這樣可以清潔小龍蝦身上容的髒東西，一些它關節中的泥沙可以用牙籤挑出來。02 用刷子將小龍蝦洗刷乾淨，特別是它腳的部分，要多刷幾次。03 將小龍蝦的腸子扯掉，用剪刀 牙籤等工具調出在龍蝦背上的腸子。04 用清水將處理妥當...
麻辣小龍蝦家常做法正宗麻辣小龍蝦怎麼做
麻辣小龍蝦的做法 主料 小龍蝦1000g 輔料 大蔥適量 姜適量 蒜適量 香葉適量 草果適量 白酒適量 火鍋底料適量 食用油適量 幹辣椒適量 花椒適量 白糖適量 鹽適量 1.首先處理小龍蝦，買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時，往水裡滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒汙。2.靜養後的小龍蝦...
獨家麻辣小龍蝦尾的正宗做法，獨家麻辣小龍蝦尾怎樣做
1.買好的龍蝦讓菜場去掉頭，洗乾淨將蝦線扯出，尾巴中間那一片扯出來就是蝦線 2.用料酒，薑絲，耗油醃製龍蝦十分鐘 3.醃製的同時把大蔥切好，花椒幹辣椒備好4.熱鍋燒油，將花椒，幹辣椒，餈粑辣椒或者老乾媽，姜，大蔥 蔥白 依次倒入翻炒，炒香後倒入龍蝦 5.一起翻炒後加入適量生抽和水，蓋上蓋子悶煮6.龍...