1樓：爵爺的網路
1. 買好的龍蝦讓菜場去掉頭，洗乾淨將蝦線扯出，尾巴中間那一片扯出來就是蝦線
2. 用料酒，薑絲，耗油醃製龍蝦十分鐘
3. 醃製的同時把大蔥切好，花椒幹辣椒備好4. 熱鍋燒油，將花椒，幹辣椒，餈粑辣椒或者老乾媽，姜，大蔥（蔥白）依次倒入翻炒，炒香後倒入龍蝦
5. 一起翻炒後加入適量生抽和水，蓋上蓋子悶煮6. 龍蝦最好多煮煮，煮5.6分鐘之後，加入鹽（適量，因為龍蝦醃製過了）和大蔥（蔥綠），收汁出鍋
2樓：魂牽夢縈
主料小龍蝦尾500克
麻辣小龍蝦尾的做法
1.調料大合影
2.小龍蝦尾洗淨
3.爆香蒜片薑片和各種香料
4.香料炒出香味，放小龍蝦尾
5.依次加料酒，生抽，蠔油，糖，十三香，鹽，水，保持大火燒開，放雞精收汁
6.出鍋
3樓：小小呂子博
正宗十三香龍蝦絕密配方（附十三香麻辣醬、祕製麻辣型、濃香型十三香粉配方）
配方介紹：
烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外十三香調料才是出香的關鍵，「十三香」是個統稱，真正的十三香龍蝦調料是用三十多種中草藥根據不同的配量、性味配製而成。
這三十幾種中草藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道會很衝很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種。
用料準備（各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為準）：
龍蝦2千克，生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。
十三香麻辣醬：
用料：郫縣豆瓣醬（剁細）15斤，花椒麵1斤，辣椒麵2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻後放入容器密封24小時後即可使用此料為燒製十三香龍蝦的最佳調味料也可燒製一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。
祕製濃香型十三香粉配方及製作：
是十三香調料中最常用的一種，選用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、幹辣椒1斤、陳皮0.
5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.
5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。
祕製麻辣型十三香粉配方及製作：
選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.
5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.
5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎機打成粉製成，麻不傷口，辣不傷胃
燒製過程：
（1）取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生薑、蒜子拍鬆切碎。
（2）另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生薑、蒜子、洋蔥，炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
4樓：匿名使用者
用料主料
小龍蝦尾500克
輔料乾紅辣椒
適量生抽
適量蠔油
適量料酒
適量十三香適量糖
適量鹽適量雞精
適量花椒
適量麻椒
適量香葉
2片八角
2個桂皮
1塊小茴香
適量大蒜5瓣姜
4片麻辣小龍蝦尾的做法
1.調料大合影
2.小龍蝦尾洗淨
3.爆香蒜片薑片和各種香料
4.香料炒出香味，放小龍蝦尾
5.依次加料酒，生抽，蠔油，糖，十三香，鹽，水，保持大火燒開，放雞精收汁
6.出鍋
麻辣小龍蝦的正宗做法，麻辣小龍蝦怎樣做才好吃的做法
5樓：嶽逸稅秋
食材主料龍蝦500克
輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜適量八角適量花椒適
專量幹辣椒適量老抽適量料屬酒適量
步驟自制麻辣小龍蝦的做法步驟11.將買來的龍蝦放在盆裡面浸養一小時，這樣它會把髒東西吐出來
自制麻辣小龍蝦的做法步驟22.龍蝦會刷子刷乾淨，在尾巴中間一掰，會有一根腸子一樣的東西。拽掉就可以了。
自制麻辣小龍蝦的做法步驟33.準備材料
自制麻辣小龍蝦的做法步驟44.將準備好的材料倒入油鍋中炸出香味
自制麻辣小龍蝦的做法步驟55.倒入龍蝦，料酒爆炒
自制麻辣小龍蝦的做法步驟66.倒些許醬油
自制麻辣小龍蝦的做法步驟77.放適量清水。些許蒜，蔥花。大火煮熟（鹽，雞精。糖都放進去）
自制麻辣小龍蝦的做法步驟88.煮熟後將龍蝦撈出來。鍋中的湯取一小碗
自制麻辣小龍蝦的做法步驟99.鍋中放油放入八角，蔥花，花椒。爆出香味
自制麻辣小龍蝦的做法步驟1010.倒入龍蝦翻炒
自制麻辣小龍蝦的做法步驟1111.加入剛才煮龍蝦的湯一碗。大火煮開即可。
6樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業的廚師學校學習比較好
7樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
麻辣小龍蝦怎麼做最好吃, 正宗麻辣小龍蝦的做法？
8樓：小廚神美食
麻辣小龍蝦的家常做法,蝦肉鮮嫩麻辣入味,乾淨衛生
9樓：梅子美食廚房
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
10樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
11樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
12樓：安徽新東方烹飪學校
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反覆清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和幹辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
學正宗麻辣小龍蝦的做法，小龍蝦有幾種口味可以學
13樓：石家莊新東方廚師學校
建議去正規的廚師學校學習，專業的老師一對一指導，輕鬆掌握核心技術，不用擔心學不好學不會
14樓：
材料小龍蝦1000克，蔥2根，蒜10瓣，姜3片
調味料：白醋1碗，白酒1碗，糖1大匙，醬油2大匙，花椒50克，幹辣椒100克，香油2大匙，雞精1小匙，鹽適量。
做法介紹：
1、買了蝦回來就把其放在水中，加點粗鹽，讓小龍蝦吐泥沙，然後再用醋或者酒把蝦中的那些細菌給殺掉，再瀝乾即可。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、接著就是炒龍蝦了，建議再開個炒鍋，然後放點香油，待其微熱，就把小龍蝦放進鍋裡煮，等有香味出來即可。
15樓：安徽新東方烹飪學校
麻辣小龍蝦培訓的話建議到專業學校學習會好一點，比如新東方烹飪總校，學費根據你的課程來的
麻辣小龍蝦家常做法正宗麻辣小龍蝦怎麼做
麻辣小龍蝦的做法 主料 小龍蝦1000g 輔料 大蔥適量 姜適量 蒜適量 香葉適量 草果適量 白酒適量 火鍋底料適量 食用油適量 幹辣椒適量 花椒適量 白糖適量 鹽適量 1.首先處理小龍蝦，買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時，往水裡滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒汙。2.靜養後的小龍蝦...
正宗麻辣小龍蝦製作怎麼做，正宗四川麻辣小龍蝦怎麼做
方法 步驟 1第一步清洗小龍蝦，用乾淨的牙刷，將每個小龍蝦都用牙刷清洗乾淨，如果還覺得不乾淨，可以直接去掉小龍蝦的頭，因為據說頭部會有重金屬，吃了不太健康的。清洗完小龍蝦，放到一邊備用。2處理輔料，之後鍋內放入涼水，將小龍蝦在水中用開水過一下 煮的時候放入薑片，大蔥去腥。3撈出小龍蝦瀝乾水分，炒鍋內...
求 正宗麻辣龍蝦尾的做法，回味無窮麻辣龍蝦尾怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
正宗麻辣龍蝦尾的做法如下 一 材料 二 做法 1.凍小龍蝦尾五元一斤。解凍，洗乾淨，燒開水焯一下。2.準備作料。蔥薑蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。3.鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜幹辣椒爆香。4.把龍蝦尾倒進去炒幹，5.然後把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續翻炒均勻即可。麻辣小龍蝦 材料 超市凍小龍蝦尾 比...