1樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
2樓：小周高等教育**答疑
首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然後淨鍋上火，放入生薑，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，幹辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裡就不能有了）。
我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎麼做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！
3樓：湯姆奧亞
戴上一次性手套處理小龍蝦，龍蝦身上太髒了手直接去拿，等著會好癢！把龍蝦的頭部，腳，身體兩邊的鬚鬚。尾部的筋去了！
用小刷子刷洗乾淨。薑片，紅尖椒，蒜片，香辣調料備好，鍋燒熱加入食用油，把蒜片，姜，辣椒麵炒香！幹辣椒適量，香辣調料半包。
把調料和油炒香，小龍蝦放入，一小勺雞精，白糖，半小勺鹽。十三香適量！翻炒均勻，倒入一罐啤酒去腥味。
啤酒比料酒燒出來的味道更佳！蓋上鍋蓋中火燜十分鐘左右。接開害大火收汁。
撒上紅尖椒，蔥段翻炒出鍋。
4樓：bd小葵
麻辣小龍蝦，簡稱「麻小」，把小龍蝦放入鹽水中侵泡一個小時，再加入幾滴香油！待小龍蝦吐出汙物以後，用牙刷刷乾淨。把蔥切段，姜蒜切片，備用。
鍋燒乾放油，待油溫八成熱時，放入小龍蝦，炸至外殼變色撈出。鍋底留油，放入幹辣椒，花椒，蔥薑蒜爆香，放入白糖，蠔油，醬油，八角，豆瓣醬繼續爆香，放入小龍蝦大火翻炒！鍋里加入清水和鹽，水沒過小龍蝦為佳。
中火燜至鍋裡水分收汁，即可出鍋食用。
5樓：匿名使用者
清洗小龍蝦，放入少許的料酒，胡椒粉，薑片，醃製15-20分鐘，去除腥味，提鮮，匯入多點食用油，鍋中放入少許薑片，炸到變色，把醃製好的小龍蝦濾幹，放入鍋中炸，直到變色，起鍋備用，鍋中炸的油留一部分開大火，放入薑片，辣椒，蔥頭爆香，倒入炸好的小龍蝦爆炒，依次放入少許醬油，白糖，一小勺白酒，香醋，花椒油爆香翻炒兩三分鐘，接著倒入一小勺的水加入鹽巴，雞粉蓋上蓋子，待水開，轉小火，燜五分鐘，待水乾開大火，放入蒜頭，爆香加入香蔥，翻炒一會，起鍋大功告成。
6樓：生活達人小鄭老師
麻辣小龍蝦，我覺得是比較好吃的，真的也很容易做。
7樓：寶76811沂該
好蝦出好味，想要有優質的口感，肯定離不開一隻好蝦，怎麼選蝦呢？三招，一是看外形，好蝦長得有點彎曲；二是看顏色，好蝦一般帶點青色，且有亮色；三是聞味道，好蝦身上沒有亂七八糟的腥味；做好香料包，要想有好的味道，必然要調製好一份香料包了，十三香+八角就行，湯呢，需要用姜、花椒、味精、料酒、色拉油、辣椒熬製。就是火候，當你看到鍋裡的蝦顏色逐漸變紅，尾部逐漸彎起來，就可以了。
慢工出細活，蝦肉細膩爽口、彈性十足，所以最後要用小火燜制哦。
8樓：小知62578嘿爍
小龍蝦熱狗，取出放置冷凍的路易斯安那海鮮螯蝦尾肉。 尾肉已經部分煮熟。切片法國麵包一半長，舀出部分麵包裡面。
擱置。在一個大的煎鍋裡，融化鍋中的黃油。乳酪小龍蝦，洋蔥，芹菜，甜椒和大蒜炒制15分鐘。
入味混合在幹芥末和蛋黃醬中， 加入乳酪並混合直到融化。將小龍蝦混合物放在麵包中，然後放在一起。 在麵包的頂部塗上黃油，將其包裹在鋁箔上，並在烤箱中350度烘烤20至30分鐘。
將麵包切半即可。
9樓：尹朶月
沒有什麼能讓我不愛這個簡單的奶油蝦卷。把蝦和蔬菜裝進玉米捲餅，並在頂部撒上自制的一種簡單的奶油青椒醬和剛磨碎的乳酪。這種蝦卷足夠溫熱、充實而簡單。
蝦，蔬菜，乳酪，鐘形的青椒和奶油醬，我們都能接受把蔬菜放在不屬於它們的地方，做出一個更健康的版本和美味的食物，否則就會被卡路里含量高的食物所困擾.所以，這些自制的小蝦仁和大量的蔬菜絕對可以減輕熱量。
10樓：匿名使用者
基圍蝦清理蝦線，剪掉蝦鬚。做鍋燒油，把基圍蝦過油，撈出備用，另起鍋加油，等油溫升到8層熱時，放入幹辣椒，蔥段，薑片猛炒，炒出香味後加入豆瓣醬，香葉。倒入過油後的基圍蝦和佐料一起翻炒約3分鐘，加入小米辣，芹菜再炒2分鐘。
撈出上桌前，放入香菜。
11樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
12樓：安徽新東方烹飪學校
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反覆清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和幹辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
麻辣小龍蝦怎樣做才好吃？
13樓：薇薇農村生活分享記
小龍蝦買回來要先用刷子把龍蝦刷乾淨，然後扭尾巴去掉蝦腺，去掉頭中的沙包，控水瀝淨，蔥切段，薑切片，蒜拍一上，郫縣豆瓣剁細，幹辣椒用熱水泡軟後剁細，還需要豆豉，冰糖。
炒鍋坐水燒開，把小龍蝦放下去燙一下就撈出來，目的是消一下毒，然後把炒鍋燒熱，放油，先煸炒豆瓣醬和辣椒醬，一定要用小火，炒制到出紅油，沒有辣椒的生味，而是散發出香氣，就放蔥段，蔥片和蒜，再繼續炒一會兒，放豆豉和冰糖，然後再放一些十三香和花椒麵，炒出香氣，然後放進去焯好的小龍蝦炒一會兒，放一些開水，大火燒開後中火燒五分鐘左然後大火收汁，把湯汁收的差不多只剩下一些紅油了，這時候小龍蝦就算是做好了，熱吃冷吃都沒問題，一點也不比外邊的差，而且自己做的還放心。
外邊做的龍蝦一般都會放一些香精或者是讓味道更濃郁的新增劑，而且味精雞精也大把大把的往裡放，這樣長期吃下去可是對身體沒有好處的哦，所以我們大家還是儘量在家裡做這些自己愛吃的東西吧，這樣對自己和家人都有好外。
小龍蝦， 料酒，八角 ，桂皮， 香葉， 花椒， 蔥，姜，蒜 ，乾紅辣椒 ，豆瓣醬 ，醬油 ，啤酒 ，白糖 ，油，鹽。
製作方法：
1、將小龍蝦清洗乾淨，拔出蝦線控幹備用；
2、起鍋入寬油，大火燒熱，下入處理好的小龍蝦；
3、不停的翻炒，炒至小龍蝦變為紅色，煸炒成熟後撈出瀝油；
4、起鍋燒油，待油溫升高，放入蔥薑蒜、八角，桂皮，香葉，花椒，乾紅辣椒大火爆香；
5、倒入適量豆瓣醬，轉小火慢慢炒出紅油，將炸好的蝦放入鍋中，加入適量醬油翻炒均勻至入味；
6、將啤酒倒入鍋裡沒過食材，加入適量白糖大火煮開，轉小火燉煮30分鐘；
7、加入適量鹽調味，大火收汁即可出鍋。
14樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
15樓：一網情深的阿慧
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回答你好，很高興回答你的問題解答如下
麻辣小龍蝦的做法如下:
第一步清洗小龍蝦:
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。
2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
4.把清洗乾淨的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：製作龍蝦的過程
1.起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，儘可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！
不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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21樓：一哥八卦娛樂
小龍蝦處理乾淨用油炸一遍，這樣可以保證小龍蝦的肉質緊實。鍋裡熱油，加入蔥薑蒜末爆香，再加入豆瓣醬，火鍋底料翻炒均勻，然後再加入小龍蝦，再加啤酒，大火煮開轉小火燜煮到入味收汁即可。
22樓：王志剛剛剛
首先將小龍蝦清理乾淨後，放入鍋中翻炒翻，放入合適的調料翻炒均勻後就可以吃了，這樣做出來的麻辣小龍蝦特別好吃，也特別美味，做法也比較簡單。
23樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，再加入適當的調味品和醬料，大火翻炒10分鐘，好吃的麻辣小龍蝦就做好了。
小龍蝦怎麼煮好吃又簡單
24樓：你粉底沒我的厚
炒小龍蝦
用料：小龍蝦1500克
調料：色拉油60毫升、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、幹辣椒50克、料酒2茶匙、蔥白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙
做法：
1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。
2、所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。
3、蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味。
5、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
營養價值：
1、小龍蝦的鈣質含量高於大多數淡水蝦與海水魚蝦類，氨基酸組成又優於肉類，含有人體需要的必須氨基酸等，容易被人體消化吸收。
2、小龍蝦肉內含有的鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。
3、小龍蝦含有鎂元素，鎂元素對心臟功能有一定的輔助作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
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