1樓：那個閃電
需要，以下是涼拌香菇豆芽的做法。
主料：黃豆芽400g、香菇200g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、辣醬適量、大蒜適量、清水適量步驟：1、黃豆芽洗淨去根
2、鍋裡燒沸水
3、水沸後，焯熟黃豆芽
4、黃豆芽過涼水
5、瀝乾水分備用
6、大蒜切末
7、香菇切條焯熟
8、將所有食材，蒜末和韓國辣醬、香油和適量白糖、食鹽攪拌均勻即可9、成品
2樓：匿名使用者
1、是的。鮮香菇用開水燙一下，不僅可以殺死細菌和部分蟲卵，還可以使鮮香菇味道會更好，口感更加嫩滑。
2、鮮香菇的做法：
食材：鮮香菇、小青椒、五花肉、蒜、姜、蔥、蒸魚豉油、味極鮮醬油做法：（1）香菇切塊，用水焯一下。
（2）蔥薑蒜切碎。
（3）五花肉切片。
（4）熱鍋涼油，放入肉片，變色放蔥姜。
（5）放入香菇，小青椒翻炒。
（6）加入蒸魚豉油，味極鮮醬油，翻炒。
（7）最後放入蒜，雞精出鍋。
3樓：海灘的風鈴
需要的，香菇很難清洗乾淨，用開水燙了之後可以殺死大部分細菌和雜質。香菇種的時候會生蟲，要打藥，所以用開水燙一下比較好。我們吃的是香茹幹，不一定要用開心燙，也可以用涼水泡開，讓它充分吸收水分開啟茹傘，同時也是把它的汙物泡出。
用開水泡比用涼水泡速度更快，省時。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
4樓：跟我學育兒
香菇在炒之前到底要不要焯水？很多人都做錯了，看完才知道
5樓：匿名使用者
用開水燙一下
可以燙死大部分細菌和一些蟲卵
6樓：歐陽海龍
用熱水慢慢泡香菇，這樣的香菇口感最好。把香菇泡在熱水裡，一定把有香菇蒂一面朝下浸泡，等香菇回軟了，用手捏住香菇的腮葉輕輕旋轉搓洗，這樣可以使香菇裡的泥沙沉入碗底。
香菇在下鍋炒之前,需要用開水焯一下嗎?
7樓：我是你男神
最好不用
如果用水焯過之後會把香菇裡的氨基酸給破壞掉的.一般只需放在水裡浸泡一會就可以了,並且不能用手擠捏香菇。
1、新鮮香菇的儲存方法：鮮香菇以儘快食用為佳，常用的保鮮方法為低溫保鮮法，將鮮香菇裝進密封保鮮盒裡，在1—3度左右的環境中貯藏，可存放15—20天。
2、幹香菇的儲存方法：夏季，之前沒有晒過的香菇，如果不溼，可以直接放入冰箱；如果溼，就要想辦法弄乾再放入冰箱。
8樓：匿名使用者
香菇在下鍋之前是不需要用開水焯的，用水焯會破壞香菇裡的營養。只需要在水裡浸泡一會就可以了。並且洗香菇的時候要注意不能用手使勁揉香菇。
烹調前，先用冷水將香菇表面清洗乾淨以後，用剪子剪去根部，然後將香菇表面朝下放到清水盆中浸泡約三到四個小時。等到香菇變軟，表面全部張開後，再用手順著同一個方向攪動，就可以使泥沙沉入盆底。
拓展資料
選購香菇的時候可以從以下幾方面加以鑑別: ***的香菇,體圓齊正,菌傘肥厚,蓋面平滑,質幹不碎。手捏菌柄有堅硬感,放開後菌傘隨即膨鬆如故。
色澤黃褐,菌傘下面的褶襉要緊密細白,菌柄要短而粗壯,遠聞有香氣,無焦片,雨淋片,黴蛀和碎屑等。
9樓：跟我學育兒
香菇在炒之前到底要不要焯水？很多人都做錯了，看完才知道
10樓：信心啊啊
如何洗淨香菇裡的泥沙呢？這裡，向您介紹一種既簡便易行又實用的方法：用60℃左右的溫水浸泡一小時。
然後在洗香菇時，用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開，沙粒會隨之徐徐落入盆底。然後輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗淨。但還要注意，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。
這種方法，也適用於其他蘑菇，使它們既乾淨，又能保持完好的外觀。
值得注意的是，香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗，泡髮香菇的水宜留用。
11樓：絲路
告訴你我看我媽是這樣做的
放雞油和大蒜一起煲過那香菇，煲多少分鐘我就不懂啦然後再油鍋炒
大概是這樣，火候怎麼樣我就不懂啦。
告訴你，我媽炒那香菇真的好好吃的。。。
12樓：百度使用者
要看是哪種的~
如果是乾的 要浸泡的
如果是市場新鮮的 只要洗乾淨就好拉
13樓：匿名使用者
不用啊.不急的話用冷水浸泡四十分鐘,急用的話用40幾度的溫水浸泡20分鐘就可以了.
14樓：匿名使用者
最好焯一下 可以去掉 土腥味 可以使香菇吃起來更嫩
15樓：匿名使用者
不需要的，在冷水中浸泡20分鐘就可以了
油麥菜吃前需要用開水燙嗎
用開水燙一下再來炒的可以更加美味，這樣做有兩個好處 一，速度快，燙一下基本上就熟了，再下鍋調個味就可以了。二，可以保證葉子顏色的鮮亮嫩綠。但是在家裡做就不需要用開水燙了。因為那樣用開水燙會讓菜本身的營養部分流失掉了。再說在家裡最注重的是營養而不是顏色好看。所以在家做這個菜就不用開水燙，直接下鍋爆炒熟...
香菇吃前需要用水泡嗎，香菇在煮之前用熱水浸泡好還是冷水浸泡好
香菇是日常生活中非常常見的食材，它既可以拿來蒸 炒，又能拿來煮湯，不僅味道鮮美，而且極富營養。我們都知道，幹香菇在烹煮之前，必須先用水來泡發，但泡髮香菇也是要有小訣竅的。我們來看看錯誤的香菇泡發法。第一 用冷水泡發乾香菇？錯 泡發乾香菇最好用溫水，冷水和熱水都不要。幹香菇味道極其鮮美，這是因為裡面含...
香椿涼拌前需要用開水焯一下嗎，香椿吃之前到底要不要焯下水？
需要用開水焯一下。bai具du體步驟 主料 香椿200g 輔料 香油zhi適dao量 鹽適量 醋適 內量 大蒜容適量 辣椒油適量 五香粉適量 1 香椿洗淨，去老根。2 將香椿用開水氽燙至變色。3 撈出過涼水。4 大蒜切成末。5 取一小碗放入蒜末 鹽 辣椒油 五香粉和香油調成料汁。6 把料汁澆到撈出的...