1樓：創作家
需要用開水焯一下。bai具du體步驟：
主料：香椿200g
輔料：香油zhi適dao量、鹽適量、醋適
內量、大蒜容適量、辣椒油適量、五香粉適量
1、香椿洗淨，去老根。
2、將香椿用開水氽燙至變色。
3、撈出過涼水。
4、大蒜切成末。
5、取一小碗放入蒜末、鹽、辣椒油、五香粉和香油調成料汁。
6、把料汁澆到撈出的香椿上面，拌勻即可。
2樓：
香椿bai涼拌前需要用開du
水焯一下，做法如zhi
下：主料：香椿適量
輔料dao：生抽適量，辣回椒油少許
答步驟：
1. 將香椿用開水氽燙；時間不宜過長，氽燙兩分鐘即可，選擇中間的嫩芽來涼拌；
2. 撈出後用清水洗淨，拌上生抽和辣椒油即可食用。
3樓：匿名使用者
不用，而且是千萬別「用開水焯一下」！
香椿頭有一種特殊的香味，如果用用內開水焯一下立馬容香氣就大減！
這是一種生吃的菜，它是香椿樹上生長嫩芽，只要用水把它洗淨，然後用涼白開過一下切碎即可食用。
香椿頭可以直接涼拌，也可以炒蛋，也可拌豆腐，吃法很多。
特別推薦：香椿頭蛋炒飯！
做法：把切碎的香椿頭拌入打好的雞蛋液中再加點鹽拌和，下鍋炒熟裝起；再起油鍋，炒飯（用冷飯炒）炒好後拌入雞蛋香椿末，再放點蔥花起鍋。
呵呵，俗話說「打嘴巴都不丟！」試試看，絕對成功！
—— 供您參考
4樓：竅門一族
香椿到底要焯水嗎，現在就來告訴你，以後別再做錯了
香椿吃之前到底要不要焯下水？
5樓：匿名使用者
當然要用開水焯一下了，如果不用開水焯的話，吃起來生生的硬硬的，有一次我媽給了我點香椿，我只吃過我媽做的香椿炒雞蛋，或者是涼拌香椿，但是自己做以為就是把香椿切碎，然後放上點香油，放上點味精，就可以了，沒想到做成以後，好難吃啊，感覺香椿特別的生，要多難吃有多難吃。
後來問了我媽才知道，香椿應該用開水焯一下，因為香椿中含有亞硝酸鹽，其實是有毒物質，有的可能會導致亞硝酸鹽中毒，還會誘發癌症的發生，所以在吃之前一定要用開水焯一下，然後把香椿切碎，當點兒鹽，味精，香油就可以了，挺好吃的，我想大部分家庭應該都是這麼做吧。
還有一種做法就是香椿炒雞蛋，這是最經典的了，不過前提也是一樣要焯下水，否則炒出來的香椿炒雞蛋一樣是感覺生生的，硬硬的。我以前在香椿炒雞蛋的時候就沒有用水焯，所以炒出來真的很難吃，就把雞蛋吃了，把香椿吐出來了。
6樓：whitelie楊
我們家每一年吃香椿的時候都是先焯水的，好像已經是一個固定的模式了，不管是多嫩的香椿，都會如此。
每一年我們家都是自己打香椿，我們家那兒香椿樹還是挺多的，在長竹竿上面綁上一把彎刀，直接把香椿割下來。香椿焯水以後沒有一次吃完的還能在冰箱放一天。總覺得焯水了的香椿炒著才更好吃。
從我吃香椿開始，就是這個樣子的。焯了水的香椿味道沒有那麼的重，口感更好，焯水的時候把香椿原有的一些苦味焯掉了一些。
對於那些剛長出來的香椿還好說，尤其是那些有一點老了的香椿，必須要先焯水，不然炒不好，味道很野，味兒重難吃。
在我們家還會把香椿晒乾，這樣能儲存很久，就算吃香椿的季節已經過去了，還能享受香椿的滋味。晒乾了的香椿就更不用說了，那是一定要先焯水的，不然要怎麼吃？牙口也沒有那麼好不是嗎？
7樓：天蠍座夢幻
很多飲食在烹飪之前需要焯水來去除裡面對人體有害的成分。
香椿在吃之前是需要焯水的。香椿裡面含有亞硝酸鹽和草酸，如果不焯水直接食用的話，草酸會在腸道里會與鈣結合發生反應形成草酸鈣，人體難以吸收，增大結石的危險，也會影響人體營養的吸收。亞硝酸鹽也是一類達到一定劑量就會對人體產生危害的化學物質，如果攝入過量的話，會導致癌症或者畸形，甚至食物中毒導致死亡。
一般來說，在食用香椿之前用熱水焯30到60秒就可以去除裡面的有害物質，而且焯水之後要立即放入冷水中，以免影響蔬菜的口感和顏色。草酸易溶於水。而且焯水一般不會影響香椿的味道，焯過水之後它獨特的香味依舊存在，所以不用擔心焯過水之後香椿口感和味道流失。
另外，食用前也需要焯水的食物還有菠菜，莧菜，和香椿原理相同，菠菜，莧菜裡也含有草酸。
8樓：曼逆
這個，我覺得不用吧。我小時候媽媽用香椿給我們做菜時就沒見過她焯水。不過香椿確實是很好吃啊！
我小時候家裡有一顆香椿樹，美到書上長出來嫩嫩的香椿芽，我爸爸都會用一根長的竹竿綁上一個鉤子吧香椿芽勾下來，我和弟弟就在地上撿，吃飯時媽媽做好的香椿炒雞蛋因為自己參與了撿香椿的過程，也覺得格外的香。在我們那兒，香椿不止炒這一種吃法，醃製的香椿芽也特別美味，方法更為簡單，就像醃黃瓜那樣，待上一兩天就能吃了。
不過沒過幾年，家裡的院子因為需要弄成水泥地，就不得不把香椿樹砍了賣了，在那以後，我都沒有再吃過香椿了，現在想想，真是懷念香椿那獨特的味道啊！
9樓：侯子
如果是涼拌著吃最好要焯水的，其他的吃法就不是多需要了。
每到春天農村家裡種的香椿樹發芽，人們都會爭搶著吃香椿，尤其是頭茬的香椿是最受人們歡迎的，吃起來的口感最好，所以頭茬香椿賣價也是比較高一點的。每到這個時候老爸就會買來新鮮的豆腐然後把香椿過一遍水然後切碎和豆腐拌在一起，加上調料，澆上熱油就可以開吃了，很是美味的。
不過在做其他的香椿菜式的時候就沒有再過水都是直接用生的。我小時候問過老爸為什麼要過水，老爸說這樣的口感比較好。後來我才知道香椿裡面含有對人體有害的亞硝酸鹽，過水可以減少他的含量，畢竟吃多了人是會中毒的。
不過因為香椿不是長時間食用的食物還具有季節性，再說了香椿裡含有的亞硝酸鹽在可食用範圍內只要不多吃就不會有事的。
很多人有醃漬香椿的習慣，如果事先焯水再醃漬的話應該會很容易壞掉的，還會影響香椿的口感的。
香椿吃前必須要焯水嗎
10樓：小小呂子博
因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。香椿具有很高的藥用價值和營養價值，但是含有較高的亞硝酸鹽，所以在選材的時候要選嫩芽，並且要用開水過一過。
香椿為什麼要焯水 香椿焯水要焯多長時間
11樓：家裡養只小容景
因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
12樓：雲南新華電腦學校
香椿焯水多長時間？
1、將新鮮的香椿清洗乾淨，去除老莖和老葉。
2、準備一鍋水，加少許食鹽和食用油，燒開。
3、將香椿放入水中，來回翻動焯燙30秒左右。
4、將香椿撈出，過涼水晾涼即可。
香椿焯水要幾分鐘？
一分鐘就好了，香椿焯水之後需要清洗。
香椿焯水之後大量不利於健康的成分溶出或者附著在香椿表面，焯水之後需要漂洗一下，最大程度的將不利於健康的成分溶出和清洗掉，同時還能避免香椿溫度過高，燙的過熟。
13樓：燁子燁子花
炒香椿時，千萬別直接焯水了，還需要多加一步，香椿就更好吃，喜歡的朋友快試試吧，快快和小月月學會這個簡單味美的做法，和家人分享你的廚藝吧
香椿為什麼要用開水燙 香椿為什麼要焯水
14樓：匿名使用者
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
做芹菜餡餃子，芹菜需要用開水焯嗎
做芹菜餡的餃子芹菜是不需要用開水焯的。一是焯水會去除芹菜本身帶有清版香，失去了做芹菜肉餡水餃權的意義。二是芹菜會出現老筋的情況，從而影響餃子的口感。三是可以充分利用芹菜本身帶有的水分，免去再次加水的麻煩。拓展資料 芹菜豬肉水餃，最常見的水餃種類之一，由豬肉 芹菜 香油 蔥末 姜粉 花椒粉 五香粉 老...
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油麥菜吃前需要用開水燙嗎
用開水燙一下再來炒的可以更加美味，這樣做有兩個好處 一，速度快，燙一下基本上就熟了，再下鍋調個味就可以了。二，可以保證葉子顏色的鮮亮嫩綠。但是在家裡做就不需要用開水燙了。因為那樣用開水燙會讓菜本身的營養部分流失掉了。再說在家裡最注重的是營養而不是顏色好看。所以在家做這個菜就不用開水燙，直接下鍋爆炒熟...