1樓：匿名使用者
最簡單的做法！把洗好的蠔仔放到碗裡！加入地瓜粉！
和切碎的蒜苗葉子！在加入適當的味事達醬油，味精，雞粉，調的稀一點點！在把平底鍋燒熱！
到如油！可以多一點！比較好煎！
煎好一面時翻過來煎另一面時用打好的雞蛋到在邊上圍邊！等雞蛋凝固了在反過來煎一下就好了！！
2樓：頹廢哋汨
蚵仔煎食譜
材料： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過），
茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
番茄醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
.蚵仔煎1(簡易版)
青蚵 1兩小白菜 1棵太白粉水 1杯蛋 1個海山醬 適量
(1)用平底鍋起油鍋，先倒入約1杯的太白粉水，待稍微凝固成圓形時，再加幾個蚵仔、少許青菜，最後打個蛋，約3分鐘後翻面，煎至微熟即可。食用時加上淋醬即可。
蚵仔煎2(豪華版)
主材料：蚵仔 1/2斤肉燥 1/2碗豆芽菜 1/2斤茼蒿 少許蛋 隨意地瓜粉水 適量
原味醬汁材料：醬油 3大匙糖 2大匙鹽 2大匙水 1又1/2碗太白粉 2大匙
醬汁：原味醬汁加海山醬 適量
(1)平底鍋放油加熱，接著放入肉燥和蚵仔，並打上1～2個蛋，然後擺上茼蒿菜與豆芽菜。
(2)地瓜粉水淋到鍋中，接著加蓋將地瓜粉漿燜熟，整理一下形狀，就可以裝在盤中，最後淋上原味醬汁和海山醬即可。
原味醬汁作法即將所有材料混合煮開即可。
肉燥可用細絞肉炒熟加醬油與油蔥酥拌炒即可。
海山醬材料： 在來米粉 2大匙-醬油 3～4大匙-糖 2～3大匙-水 2又1/2杯-鹽 適量-甘草粉 少許-味噌 1大匙-蕃茄醬 少許
作法：(1) 將所有材料放入鍋中，一起調勻煮開放涼即可。
備註：(1) 可用於粽子沾醬。
(2) 海山醬的作法和米醬相同，只是在材料裡多放了味噌和蕃茄醬一起調勻。這裡特別要留意的是，蕃茄醬絕對不可以加太多，以免蕃茄醬的酸味蓋過其他材料的味道。
另款蚵仔煎沾料:
甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙，水半碗，太白粉水少許
做法:將所有沾料材料用小火煮勻，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
3樓：巫月涼
青蚵 1兩小白菜 1棵太白粉水 1杯蛋 1個海山醬 適量
用平底鍋起油鍋，先倒入約1杯的太白粉水，待稍微凝固成圓形時，再加幾個蚵仔、少許青菜，最後打個蛋，約3分鐘後翻面，煎至微熟即可。食用時加上淋醬即可。
4樓：袁來幸福
臺灣名吃
不知道怎麼做
也想學下
5樓：匿名使用者
看下轉角遇到愛你就學會了
蚵仔煎的做法，要正宗臺灣做法！！
6樓：匿名使用者
那是由閩南話翻譯過去的叫法,其實就是---海蠣煎,是廈門的特色小吃.它最早的名字叫「煎食追」，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是保持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產地去吃的觀念，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，因為要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產地的人也別抱憾，因為現代運輸技術發達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、西紅柿醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
有了以上各種上等材料的搭配，讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精緻美味了，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮。
蚵仔煎食譜
材料：鮮蚵 150克(事先以鹽清洗過)，茼篙菜 70克(清洗後切斷)，土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
西紅柿醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法：將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。
7樓：匿名使用者
一、原料
海蠣肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，雞蛋2個，豬油125克，蟹肉125克，芫荽30克，料酒30克，鯿魚15克。醬油、白醋、番茄辣醬、蒜茸各備一小碟。
二、製法
1、把韭菜、青蒜洗淨切細，和精鹽、蕃薯粉一起加入小瓷盆內，用半斤清水攪拌成粉羹。鯿魚用油炸酥，再切成細末。豬肉用刀剁成肉醬。
雞蛋敲破置於碗中，與蟹肉混合，攪拌均勻。海蠣肉洗淨。 2、將平底鍋放在微火上，倒入豬油（75克），待油熱起煙時，即將粉羹倒入，用小鏟撥散，使煎成片，煎約2分鐘。
待粉羹中水分蒸發，表面乾燥隨即將海蠣肉、豬肉醬鋪在粉片上，再在煎鍋四邊注入豬油，用小鏟剷起蚵煎片的半邊，覆蓋在另一邊上，然後用蛋醬液蓋在上面。經過4分鐘煎熟，灑入料酒即鏟在盤上，再撒上鯿魚、胡椒粉，並在蚵煎兩旁分別放下芫荽。 3、食前把醬油、白醋、番茄辣醬、蒜茸分別盛於四小碟內端出。
特點：此菜味香、鮮美、蛋嫩、粉滑琪 關鍵是掌握火候和調味。
臺灣做法：
蚵仔煎沾醬成份：用1份糯米粉混合8份水加入番茄醬、辣椒汁和泰式甜辣醬煮成，先把糯米粉溶於水中，下鍋並加入砂糖，煮至粘稠狀，接著加入番茄醬、泰式甜辣醬和辣椒汁。
蚵仔煎麵漿成份：用1份太白粉對2份地瓜粉，混合4份水，
接著往麵漿中加入麻油、紹興酒、雞粉和胡椒粉調味韭菜和蔥切粒，加入麵漿中，油麥菜切段備用起油鍋後，先把蠔放在一邊略煎，青菜放在鍋的另一邊炒。取一大湯勺的麵漿倒進鍋裡
往蚵仔煎表面打一個蛋，待麵漿全凝固且底面焦黃即可起鍋
淋上醬汁就可以食用啦！
8樓：匿名使用者
浙江衛視《爽食贏天下》有演過，但我忘了是哪一期了，你可以去找找，也許有你想要的東東。
蚵仔煎的 蚵 怎麼讀，臺灣小吃「蚵仔煎」的「蚵」怎麼讀？
蚵仔煎的 蚵 讀k 蚵 k 字從蟲從可。蟲 表小生物 可 意為 肩挑 荷擔 以運送 二字合起來表示 打撈牡蠣的勞役 本義 通過勞役方式取得的 牡蠣 以供上層社會消費 k 蚵，牡蠣的方言。在福州方言裡，海里極小的小魚 比一般人常見的銀魚更小或跟銀魚差不多大的 統稱為 蚵 或稱為 蚵仔 魚蚵 簡體部首 ...
臺灣性蚵仔煎是什麼東西啊，臺灣小吃」蚵仔煎」是什麼東西啊
蚵仔煎 海蠣煎 是福建沿海城市，臺灣和潮汕地區的特色小吃，在閩語系地區 閩東 莆仙 閩南 潮汕 自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫 煎食追 是臺南安平地區...
煎蝦餅怎麼做好吃，煎蝦餅的做法，煎蝦餅怎麼做好吃，煎蝦餅的家常
主料蝦500克麵粉200克玉米澱粉150克雞蛋1個輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量姜適量 步驟香煎蝦餅的做法步驟11.蝦洗淨 小湖蝦身上全是水草 拿筷子一隻一隻夾起來把水草蕩乾淨沖洗乾淨的 香煎蝦餅的做法步驟22.把蝦頭最頂頭那個尖尖的 戳手的東西剪掉 不然吃的時候會把口腔劃破 哈哈 我第一次做的時候...