1樓：天天羽泉
步驟1.準備食材，將雞叉骨清水洗淨，用刀中間剁開，2.鍋放入冷水，將雞叉骨、料酒、蠔油、、蔥段、薑片、花椒、大料放入大火燒開，
3.用勺撇去血沬，中火煮，煮8分熟
4.將煮好的雞叉骨撈出，裝盤備用
5.將鍋燒熱放入油，油燒6分熱放入白糖轉小火，白糖融化邊攪邊熬，慢慢熬白糖變色起泡沫。
6.將雞叉骨放入翻炒，放入醬油、鹽繼續翻炒7.在放兩勺原湯炒，炒到湯汁收幹，放入孜然粒，辣椒麵翻炒8.美味可口的孜然辣子雞叉骨就出鍋了。裝盤即可
2樓：匿名使用者
高壓鍋的話半個小時就可以了呢
炸雞叉骨前需要用水煮一下嗎
3樓：何焱宇傑龍
要的，去除血水和腥氣，然後再油炸，希望我的回答對你有幫助
醃雞叉骨需要多久入味的
4樓：叉骨醃料炸雞
這根醃料有關，好的2個小時，差的4到10個小時，不過有一點可以確定，醃的時間月長，過油後丟的越多
5樓：巨蟹臺灣王子
炸雞叉啊，12個小時 就差不多
6樓：樂陶陶闖天涯
你做烤雞翅的吧，老滷要醃兩天左右。
炸雞叉骨得炸多長時間 最好吃？
雞叉骨是不是炸完以後在稱幾斤啊
7樓：史態
先放水裡把叉骨煮熟了， 拿出來晾乾，冷卻之後， 和點稀一些的面，均勻的塗上，刷點炸雞粉。放油裡過一下， 。 先放水裡把叉骨煮熟了， 拿出來晾乾，冷卻之後 油裡過一次 黃了撈起來 撒椒鹽
一般雞骨炸多長時間
8樓：馬森哥
炸雞鎖骨
原 料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、
鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操 作:一、準備：將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：1、5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。
用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
路邊攤炸雞叉骨的做法
9樓：forever慄勁鬆
配方：雞叉骨500克、蔥20克、姜10克、醬油1勺、蠔油1勺、少許料酒、味精適量。
1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。進行消毒且熟了之後比較好炸，可以炸出外酥裡嫩的口感。
2、調製醬料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、澱粉3勺調製，攪拌均勻。
3、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把醃好的雞叉骨放進去。下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。
4、鍋里加大量油，燒到8成熱。醃好的雞叉里加入適量幹澱粉。
5、炸的時候要中火， 炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘，都炸到金黃色就可以出鍋了。
小貼士1、醃製好的雞叉骨主要通過放速凍和分層的方法來儲存。
2、放在速凍裡面的雞叉骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直儲存15天都不會變味。
10樓：夜未央
用料：雞叉骨500g；蔥、姜適量；澱粉適量；生抽；老抽；糖；鹽；味精。
做法如下：
1、先把雞叉骨從中間劈開，然後把它洗淨；
2、然後把各種調料放進去；
3、把蔥絲和薑片放進去；
4、最後把澱粉加進去！要多加點，攪拌均勻，感覺粘粘的感覺！然後靜止半個小時，讓味道進去；
5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把醃好的雞叉骨一個一個放進去，炸至金黃色表面乾硬的時候拿出來放進盤子裡。
11樓：雷藏
原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升 調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：
雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。 製法：1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
雞叉骨的做法怎麼做
12樓：妖姬魅力
先放水裡把叉骨煮熟了，
拿出來晾乾，冷卻之後，
和點稀一些的面，均勻的塗上，刷點炸雞粉。放油裡過一下，。先放水裡把叉骨煮熟了，
拿出來晾乾，冷卻之後
油裡過一次 黃了撈起來撒椒鹽
13樓：匿名使用者
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量，生洋蔥一小片
步驟：1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分2.加入生抽、料酒、鹽拌勻
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了
5.將雞叉一塊一塊入鍋炸炸
6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用
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