1樓：劉曉慶
今天教大家怎樣在家蒸饅頭，蒸出來的饅頭不塌陷、不回縮，又香又軟又好吃。同樣的麵粉，只有把麵糰揉光滑、揉好，蒸出來的饅頭才表面光滑、鬆軟好吃。不管是蒸饅頭還是擀麵條，揉麵都是最為關鍵的一個環節。
2樓：匿名使用者
一般方法：
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
蒸饃``這個蒸饃``應該是蒸饅頭吧？附上蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
3樓：嬌小護翼阿里山
1 麵點粉一包500克，也可以用普通麵粉做。
2 水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。
3 5克的酵母。
4 倒入溫水裡融化，讓酵母好發酵。
5 白糖80克，如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6 麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
7 再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
8 然後發酵1.5倍大。
9 拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
10 分成9到10份。
11 揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。
12 冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘（ps我的蒸籠封閉性差，裝置不好將就）。
13 出鍋。
鍋蒸饃怎麼做，鍋蒸饃的做法是什麼？
材料主料 麵粉500克，豆沙餡200克，配料 鮮酵母8克，清水240克，鮮蛋黃1個 做法1 鮮酵母用240克清水浸泡5分鐘攪拌均勻成酵母水。2 把酵母水逐漸倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到呈雪花狀盆中無干麵粉，再用手揉搓成均勻的麵糰，蓋溼布餳發至麵糰原體積2倍大，麵糰內部呈蜂窩狀。3 發酵好的麵糰放到案...
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