1樓：灰色彩虹
臭豆腐醬汁的做法：copy主調料：蒜末（最好bai是用搗的蒜泥，因為搗
du爛的蒜zhi泥比切得蒜末好吃一dao
些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。
具體制作方法如下：
將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果想做成糊糊狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。
2樓：盤高芬御娜
臭豆腐的bai底料，又叫臭滷，制
du作過程像老zhi太婆的裹腳布——dao又臭又長。寧波酒回家的師
答傅說，臭滷要收集醃芥菜餘下的汁水、臭覓菜的莧臭水、用剩的豆豉水、煮過臘八豆的湯湯水水，這絕對不夠臭氣哄天，還得去廚房裡尋覓些香菇末、酸筍什麼的全部扔到大鍋裡，不停地又煮又熬，再加上老滷水，就齊了。剩下的就等密封發酵，直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道，水變成了墨綠色，醃製臭豆腐的底料就大功告成了。臭滷備好後倒入準備醃製的鮮豆腐上，封一個星期左右，上屜蒸5－6分鐘即可。
急求 街邊油炸臭豆腐滷汁做法 就是炸好了的然後澆上去的汁 咋做 我想去擺攤賣
3樓：實實周鸞
j街邊的一般都不是正宗的
都是用買來現成的豆腐並不是醃製的那種
然後炸熱了給上面抹上辣椒醬
和買的那種瓶裝的臭豆腐打碎的汁
然後撒點蔥花就好了
我覺得還ok，不知道你覺得怎麼樣廳茄億晴泡攔超譜喳淡勞終浪客綽
4樓：瞄準在幹
那是商業機密，你不花錢是得不到的。如果你想做這個，要好好考慮一內下，首先，學這個容要花多少錢？也就1000到2000塊吧。
要學多久？這個真不知道，你上網查查吧。裝置怎麼解決？
如果你花錢學了，他們會推薦給你他們做的小吃車什麼的。**應該不低，但是他們市場做得比較成熟，要比你自己做的要完善。不要相信他們說的每天可以掙多少錢！
他們可以告訴你這個東西的賺錢模式是怎麼樣的，純利潤=銷售額-成本。個人認為，做這個東西必須要有好的地點，如果你加盟了，賣相已經有了，那麼缺的就是好的地方。 以上是個人觀點，男怕入錯行，女怕嫁錯郎。
入行需謹慎，剩下那句忘了。掙的是小錢。
地攤上的臭豆腐怎樣做的，地攤炸臭豆腐汁怎麼熬
1 簡介 臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣 卻外陋內秀 平中見奇 源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京 長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。2 原料 3 做法 豆腐洗淨備用...
炸臭豆腐的調料有什麼
油炸臭豆腐調料配方包括紅薯澱粉 辣椒粉 花椒粉 幹牛肉粉 雞精 八角 小茴香 甘草精 孜然 幹香蔥 可不用 幹生薑粉 味精 特鮮1號 白糖 甘鬆 鹽 枸皮粉 天然色 增香劑 增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替 做臭豆腐需要的原料配方大概就是這些，以上這些原料都可以在各...
臭豆腐的湯汁怎麼做。有沒有簡單點的做法，，謝謝
臭豆腐的湯汁 配料 高湯 骨頭湯或雞湯 細辣椒麵 孜然粉 花椒 大料 姜粉 料酒 白糖 五香粉 白芝麻 雞精 味精 食鹽 番茄醬 芝麻油 生粉 耗油 可以不用 做法 1 先在鍋裡倒少許油，煸炒辣椒麵和白芝麻 量依個人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會香但不辣，所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟後顏色會...