1樓：冰蝴蝶個人認證
1、先把裡脊或羊肉切成丁，用少許的鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉醃半個小時（羊肉的話再加一點孜然粉）。
2、用麵粉、水、一點點泡打粉調成糊，再加一點油調勻。
3、將醃好的肉丁裹上糊下油鍋炸金黃色撈出瀝淨油就好了。 如果不想提前醃製你可以炸好以後刷上一些麵醬，再撒一些胡椒粉和辣椒粉。
2樓：傾夢的海
麵粉澱粉的比例為3:1、鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒麵、少許芝麻（依個人口味可放可不放）如果羊肉老的話可放些嫩肉粉，將這些料放入切好的羊肉丁裡再放適量的水抓勻，用籤子串起來可放入油炸即可，如果直接肉丁狀直接下鍋炸，那麼下鍋前須放入一些油抓一抓再下鍋，這樣不會粘連而且口感好（肉丁下鍋用筷子儘快把肉打散）。
3樓：食美味
羊肉小串(油炸羊肉串)
用精羊肉（即瘦肉）為原料烹製成的菜餚。將洗淨的羊肉切成1寸1分長、7分寬、2分厚的片；放人碗內加花椒粉、薑末、鹽、料酒、味精、醬、草果粉、蔥等醃漬入味，然後用細竹籤穿起來，每串約5-6片。將油鍋中的青油燒至七成熱時。
下羊肉串炸至微黃色捲縮時撈出；瀝去油，裝盤，澆上用醋、醬油、蒜末、辣油調成的調味汁即成。
4樓：匿名使用者
這個不懂哦，要問下資深的老師傅
油炸裹面羊肉串那個麵糊怎麼調配？求各位大神了！
5樓：匿名使用者
你好，先把羊肉串用富磷聯醃製，再掛糊。香酥脆炸粉
配比：低筋麵粉50克、米粉20克、澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.
5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
油炸羊肉串外邊掛的糊。求詳細的配方比例
6樓：農民苦奮鬥
我自己發明的：1、先把裡脊或羊肉切成丁，用少許的鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香
版粉、辣椒權粉醃半個小時（羊肉的話再加一點孜然粉）。 2、用麵粉、水、一點點泡打粉調成糊，再加一點油調勻。 3、將醃好的肉丁裹上糊下油鍋炸金黃色撈出瀝淨油就好了。
如果不想提前醃製你可以炸好以後刷上一些麵醬，再撒一些胡椒粉和辣椒粉。
7樓：匿名使用者
將羊肉切成bai薄片,然後加入適du
量鹽、胡椒粉少許、百里zhi香、白酒、蒜末、dao芥末醬培3～內4小時入味後,在用竹籤
容串好備用.
在平底鍋放少許油用中火加熱，放入羊肉串炸至1～2分鐘，再翻面炸至焦黃色7～8分熟，放至盤中即可.
用蛋清養一下羊肉串，然後再炸~~~~
炸串有一種麵糊糊怎麼弄
8樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉100克
調料：水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、鹽2克
做法步驟：
1、準備麵粉。
2、水，老抽，白砂糖，攪拌均勻。
3、鍋中倒入食用油，預熱。
4、麵糊倒入鍋中。
5、加入五香粉，鹽。
6、中火翻炒均勻即可。
9樓：叫那個不知道
需要提前準備好的材料包括：麵粉230g、水適量、油適量、篩子一個。
1、第一步盆中放入準備好的麵粉，如下圖所示。
2、把麵粉全部用篩子篩選一遍，這樣可以使口感更細膩。
3、篩好之後盆中倒入適量的水，用筷子攪拌均勻。
4、最後再加一點油，用勺子攪拌均勻，靜置60分鐘就可以了。
10樓：趙新
麵粉澱粉的比例為3:1、鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒麵、少許芝麻(依個人口味可放可不放)調成糊，再加一點油調勻。
以下是具體操作步驟：
1.先把裡脊或羊肉切成丁，用少許的鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉醃半個小時（羊肉的話再加一點孜然粉）。
2.用麵粉、水、一點點泡打粉調成糊，再加一點油調勻。
3.將醃好的肉丁裹上糊下油鍋炸金黃色撈出瀝淨油就好了。 如果不想提前醃製你可以炸好以後刷上一些麵醬，再撒一些胡椒粉和辣椒粉。
11樓：匿名使用者
麵粉和玉米澱粉是按照2：1的比例，稍微加一點點水調開，然後看面的稠度考慮加一個左右的雞蛋，加適量鹽、味精攪拌均勻。或者是麵粉和生粉按照2：1的比例。方法是一樣的！
12樓：匿名使用者
孜然 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 鹽 味精 花生末 脫皮熟芝麻
13樓：匿名使用者
我認為我認為 孜然 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 鹽 味精 花生末 脫皮熟芝麻
關於羊肉串的句子，描寫烤羊肉串的色香味形味形的句子
1.羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香 油亮，不膩不羶，外酥裡嫩，肉質鮮美，別具風味。2.烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米左右，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽 辣椒粉 孜然等佐料。3.烤羊肉串的加工十分講究，必須在特製的烤肉鐵...
烤羊肉串的做法
準備材料羊肉300克 燒烤料適量 植物油適量步驟 1 新鮮羊肉洗淨，切成小塊。2 串羊肉的鐵釺子洗淨備用。3 串成羊肉串。4 全部串好。5 烤箱200度預熱5分鐘，烤盤上鋪上錫紙，放上串好的肉串，開始烤，中間翻一次面，烤約10分鐘時候涮一次油。6 烤制8分熟的時候，大約15分鐘時候，拿出肉串刷油撒上...
關於新疆羊肉串的作文，新疆美食作文400字
一說到那外焦裡嫩，讓人讚不絕口，吃了一口又想再吃一口的烤羊肉串，就不難想到新疆這個美麗的地方。除了這裡盛產的吐魯番葡萄，哈密的哈密瓜，這裡的小吃也是出了名的。烤羊肉串也許在別地也有，但屬新疆的最正宗吧 烤架上堆著煤炭塊，再燃 放上一排剛穿好的羊肉串，撒點孜然，撒點辣子面。只見烤羊肉串的小夥一手攥上二...