1樓：橘子姐
麵粉，澱粉，糯米粉，玉米麵，生粉，美食，美食教程，麵粉，澱粉，糯米粉，玉米麵都有哪些區別？詳細講解，看完就懂了
2樓：晚夏落飛霜
不一樣，二者是不同的東西，區別如下：
1、原材料不同
糯米粉，顧名思義，就是用糯米浸泡水磨製成的。
而澱粉的種類有很多種，常見的有玉米澱粉，綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等，它們的原材料分別是玉米、綠豆、馬鈴薯。
2、用途不同
糯米粉常被用來製作元宵、糯米餅、雪媚娘等點心。
澱粉一般是在烹飪過程中用來勾芡調汁的，勾芡大多用於熘、滑、炒等烹調技法。
3、特色不同
糯米粉的最大特點就是有黏性，色澤潔白，口味嫩滑、細韌、不磣牙。
澱粉的主要特點就是不溶於水，在和水加熱至60℃左右時（澱粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體。
3樓：千山鳥飛絕
不是。糯米粉用糯米水磨晒乾掰碎後做成的粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以製作出不同的品種，如過年時的年糕、麻園、麻薯、糯米餈以及像南瓜餅、紅苕餅這些都可加入糯米粉來增加粘性，已到產品需要的效果。
而澱粉又稱芡粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。可使芡汁全包到原料上，肉類滑嫩，或者湯汁濃稠。
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糯米粉和澱粉的區別
1. **不同：
糯米粉是由稻的變種糯稻的種子磨成，柔軟韌滑，最常見的就是水磨糯米粉。
澱粉，許多食物中都可提取澱粉，根據不同的成分來區別不同的澱粉又分為紅薯澱粉、土豆澱粉、玉米澱粉。
2、用處的不同：
糯米粉常常被用來製作湯圓、元宵或是一些軟糯的糕點。澱粉和生粉常在烹煮中用於勾芡。
3. 生產工藝不同：
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉了。澱粉和生粉是從土豆或木薯提取出來的。
4樓：匿名使用者
糯米粉其實就是澱粉，它屬於支鏈澱粉，我們通常說的澱粉時直鏈澱粉，粘性很小，而支鏈澱粉的粘性較強，支鏈澱粉比較不容易吸收，不過它儲存的能量比直鏈的多
5樓：匿名使用者
糯米粉當然粘.澱粉容易被人體吸收.綠豆澱粉是粘性最高的。馬鈴薯澱粉是常用澱粉中粘性最高的。
6樓：匿名使用者
兩回事情,糯米粉是用糯米碾成的粉,而澱粉是用含澱粉量高的如紅薯,藕等經過粉碎後去渣沉澱涼幹後製成,前者是用來製作湯圓,糯米餅等,後者是用來製作羹或用於菜裡勾芡用的
7樓：匿名使用者
就是不曉得那個粟粉到底是什麼？我準備去超市買的，但是麼的賣的~我就問旁邊的一個老太太，她跟我說，粟粉跟玉米粉差不多，都是勾芡用的~~
我想勾芡用的，那小麥粉是不是也一樣能用喃？
或者說，那個椰奶紅豆糕是不是也可以用糯米粉喃？或者是木薯粉喃？！
玉米澱粉跟糯米粉有什麼區別
8樓：冰冰
1、顏色不同
玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末。 糯米粉是純白色的粉末。
玉米澱粉
糯米粉2、製作方法不同
玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。
3、特性不同
玉米澱粉加水有種奇怪特性祥攔顫：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:
2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為「歐不裂」oobleck的剪下增稠流體，是一種非牛頓流體。
4、營養成分不同
玉米是世界公認的「**作物」，其脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首，含有亞油酸和維生素e，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽謹敗，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
玉米麵還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、糯米粉磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米麵。
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
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現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
玉米麵還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
澱粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿，以及醫用結晶葡萄糖等）是澱粉深加工產量最大的一類產品。主要是食品新增，也是工業的原料，作為下游產品的一個原料，比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿，這些都是用於食品的。
還有澱粉糖可以做成山梨醇，還可以做成氨基酸，這也是下衡旦遊產品的上游的原料，這方面的需求也是相當大的。和蔗糖相比，澱粉糖無論從保健還是實用性還是成本，它還是有很大的競爭力的，這個空間仍然很大。
9樓：匿名使用者
玉米澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時(澱神賀粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。例如炒菜勾芡就是利用澱粉的這種特性。澱粉主要用於勾芡。
也可用於製作涼粉，粉條等食品。
用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋遊雀派裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎歲轎晾乾後，就是成品的糯米粉。它可以用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。主要兩者用途不一樣。
10樓：畸心的豬
糯米粉和澱粉雖然兩者在外觀上很相似，但是是兩種完全不一樣的食品爛告，都是潔白的粉質，兩者遇到水都會吸水，但是糯米粉在煮熟後會有韌性，而澱粉不會。在日常的烹飪中，糯米粉一般用來製作湯圓、糯米餅等，澱粉一般用來做羹或者是勾芡。
澱粉是從植物的種子或者塊莖當中抽取出來的，很多植物都有很高的澱粉含量，例如大米、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等等。澱粉可飢攜明以看作是葡萄糖的高聚體，除了食用之外，還有工業用途，例如製作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米含有豐富營養，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，可以補中隱棚益氣，健脾養胃，止虛汗。但是糯米粉不適合一次過吃太多，因為不容易消化，尤其是有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人更要少吃或者不吃。
11樓：小哲活寶
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚哪搜雹上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式李帆漏神。
12樓：瑞邵孔採藍
糯米粉裡面含有澱粉和其他的東西。
澱粉就是一種比較寬泛的感念。
糯米粉可以用麵粉或澱粉代替嗎
13樓：廣州市唐三鏡企業管理****
不可以用糯米粉代替低筋麵粉。
糯米粉是將糯米研製成粉末狀，加水可以凝固，多用於做麵粉類食物，如湯圓，年糕等。口感較軟，粉糯味道。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.
5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
14樓：匿名使用者
可以用麵粉代替，不用麵包糠也可以，我做過的．
15樓：匿名使用者
澱粉是肯定不行的,麵粉雖然可以,但效果肯定不如用糯米粉好,所以建議你既然要做還是先去買來糯米粉,然後再做比較好,
16樓：紫色俏皮
如果是大人吃就可以,不過沒有那樣的效果了;如果給孩子吃最好不要,要是想做就到超市購買然後給孩子做著吃.
馬鈴薯生粉和土豆澱粉是一樣的嗎，土豆澱粉和土豆生粉有什麼區別嗎
是不一樣的，生粉要比澱粉高一級，濃度要高。生粉並不是專指哪一種澱粉，馬鈴薯生粉是指用馬鈴薯經過多道加工處理出來的，是用來勾茨的，在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。土豆澱粉 是由新鮮土豆經過洗滌 磨碎 篩分 分離蛋白質 清洗 脫水和乾燥等工序製作出來的。增...
木薯粉和澱粉一樣嗎，木薯粉和木薯澱粉有什麼區別
木薯粉是一種澱粉。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物 manihot esculenta 的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。木薯粉的營養價值 木薯...
紅薯粉和紅薯澱粉一樣嗎？他們性質有什麼不同
不一樣的。紅薯粉是紅薯晒乾後打碎成分，也叫紅薯面。紅薯澱粉是從紅薯中提煉出的澱粉成分。它們都 於紅薯，但無論製作方法還是用途都不一樣。一 用途 1.紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，而紅薯澱粉是澱粉的一種。2.紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉...