1樓：匿名使用者
蘇打粉與小蘇bai打不一樣，小蘇打du是碳酸氫鈉，鹼性弱zhi，蘇打是碳dao酸鈉，鹼性強，會內
損傷**。
小蘇打是由純
容鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水，微溶於乙醇。其水溶液因水解而呈微鹼性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。
蘇打粉是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2樓：李銀庫
蘇打粉和小蘇打不一樣，前者化學成分碳酸鈉後者碳酸氫鈉；糖醋魚增加酸鹼度可放少許。
3樓：五瓊怡嵇耀
是一樣的，蘇打粉就是指小蘇打，但是要注意蘇打和小蘇打就是不同的。
4樓：陳聰屈君之
不一樣，小蘇打是碳酸氫鈉，蘇打粉是碳酸鈉。蘇打粉的鹼性比小蘇打要強一些。
5樓：匿名使用者
其實蘇打粉就是小蘇打，二者只是名字不同。蘇打粉在生活中很常見，它的化學名稱叫內做碳酸氫鈉，可容以直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。食品工業中應用最多的作為疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，糖醋魚裡不需要加小蘇打吧，反正我從未放過！
6樓：吃貓的魚
其實蘇bai打粉就是小蘇du打，二者只是名字不同。zhi
蘇打粉在生活中很常見dao，它的化版學名稱叫做碳酸氫權鈉，俗稱就是小蘇打。
它是一種白色的細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，固體五十度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，二百七十度時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑，碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味兒。
蘇打粉和小蘇打一樣嗎
7樓：匿名使用者
蘇打粉和抄小蘇打是一樣的襲。
蘇打bai粉一du
般指碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小zhi晶體，在水中的
dao溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
擴充套件資料
小蘇打的作用
1、蘇打粉可以軟化角質。把蘇打粉和溫水攪拌均勻後，泡腳可以去除角質，而且還可以起到促進腳部血液迴圈的作用。
2、用少許的蘇打粉洗臉，可以達到祛油的效果，另外蘇打粉本身就是有殺菌的效果。
3、衣服上的領袖和袖口，髒了一般是很難清洗的。可以用蘇打粉加洗衣粉浸泡衣服（溫水），這樣可以洗的很乾淨。
碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。
食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑。
8樓：淡紫色的鋼琴曲
這兩個名bai詞代表的是du同一種物質
小蘇打，即zhi碳酸氫鈉
dao（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」內、容「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
9樓：匿名使用者
不一樣，蘇打粉是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉
蘇打粉跟鹼有什麼區別？一樣用嗎？
10樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
11樓：匿名使用者
碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，
在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
化學中所說的鹼通常是指氫氧化鈉，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的,常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶於水，其水溶液呈強鹼性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的鹼，是化學實驗室的必備藥品之一。
它的溶液可以用作洗滌液。
12樓：小小潔潔潔
1、鹼性強度不同：
食用鹼的鹼度較強，小蘇打鹼度比純鹼弱，比較安全。
2、用途不同：
食用鹼通常用於清潔和去汙，食品發酵酸度過重。
小蘇打作為食品發酵粉、膨化劑和低酸中和劑。
【拓展資料】
基本介紹
碳酸氫鈉，化學式nahco₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
物理性質
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。
無臭、無毒、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。25℃時溶於10份水，約18℃時溶於12份水。其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢潮解。
穩定性
受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成co₂，在100℃ 全部變為碳酸鈉。
在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水製成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微鹼性反應，放置或升高溫度，其鹼性增加。25℃新鮮配製的0.
1mol/l水溶 液ph值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。
食用小蘇打
有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
13樓：匿名使用者
在化學裡面鹼是一個大類，但是一般食品中說的鹼面之類的就是指碳酸鈉，用來調節食物的酸鹼性，比如在老面發酵的饅頭中用來中和發酵產生的酸性。碳酸鈉也叫蘇打，但是要注意這不是蘇打粉，蘇打粉是指小蘇打，是碳酸氫鈉，鹼性更低一些，主要是作為疏鬆劑，因為它加熱時會分解放出二氧化碳。兩種東西不要搞混了。
小蘇打和蘇打粉有什麼區別
14樓：匿名使用者
小蘇打和蘇打粉的區別主要有名稱、作用、鹼性、使用方法不同：
1、蘇打粉是soda的音譯，化學式為na2co3。醫藥工業上用途很廣，可以作為消化劑和制酸劑；食品工業，可用作焙粉和清涼性飲料的原料；在塑料和橡膠工業方面，可用作發泡劑；在消防上可用作滅火劑，此外還可應用在鞣革、染整、農業浸種等。
它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉（na2co3·h2o）（na2co3·7h2o）和十水碳酸鈉（na2co3·10h2o）三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。
2、小蘇打（又稱碳酸氫鈉）為白色結晶粉末，能溶於水。是一種弱鹼，內服能中和胃酸，溶解粘液，吸收後可增加鹼貯備，並有一定祛痰作用，獸醫臨床上主要用於**胃腸卡他性炎症、敗血症和重症腹瀉、大面積燒傷及中和胃酸和鹼化尿液等。
在畜禽飼料中新增小蘇打，可有效地提高畜禽對飼料的消化力，加速對營養物質的利用和有害物質的排洩，提高畜禽的增重速度；可使畜禽機體的抵抗力和免疫力始終保持最佳狀態，提高畜禽的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保證其健康生長具有積極的作用。
3、小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同：小蘇打水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純鹼水顯鹼性。易溶於水。
4、在對肉類的使用方法上兩者表現不同：食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。純鹼可泡軟乾貨；小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。
15樓：匿名使用者
我們常用用來製作食物的小蘇打和蘇打粉，是一樣的。小蘇打學名碳酸氫鈉，化學式nahco₃。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
16樓：我愛你
蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(na2co3·h2o)、七水碳酸鈉(na2co3·7h2o)和十水碳酸鈉(na2co3·10h2o)三種。
十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。 無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈鹼性。它有很強的吸溼性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。
十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結晶水而成為一水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩定，受熱不易分解。
遇酸能放出二氧化碳： na2co3+2hcl====2nacl+h2o+co2↑ 碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉： na2co3+h2o+co2====2nahco3 在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。
它是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、製革等工業的重要原料。冶金工業以及淨化水也都用到它。它還可用於其他鈉化合物的製造。
早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒鹼並列為基礎化工原料--三酸兩鹼之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。 小蘇打（又稱碳酸氫鈉）為白色結晶粉末，能溶於水。
是一種弱鹼，內服能中和胃酸，溶解粘液，吸收後可增加鹼貯備，並有一定祛痰作用，獸醫臨床上主要用於**胃腸卡他性炎症、敗血症和重症腹瀉、大面積燒傷及中和胃酸和鹼化尿液等。在畜禽飼料中新增小蘇打，可有效地提高畜禽對飼料的消化力，加速對營養物質的利用和有害物質的排洩，提高畜禽的增重速度；可使畜禽機體的抵抗力和免疫力始終保持最佳狀態，提高畜禽的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保證其健康生長具有積極的作用 小蘇打（食用碳酸氫鈉）那就是食用鹼！ 做饅頭或發麵餅的時候要揣鹼的，用熱水溶解，但是要掌握好量，多了饅頭會變成黑色，而且會苦，少了饅頭吃起來會酸的，建議你一點一點加，試著加。
這應該是它的最常見的用法了。 還有一些小的用途，比如說茶杯，茶壺或者其他經常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用鹼水（溫的）泡一泡，再刷就很容易了，當然也可以送來刷油垢很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來臨時代替以下，要注意沖洗乾淨。據說在以前沒有香皂、洗頭水的時候就用它來洗臉洗頭的。
但是用來洗茶垢的確很方便。強烈建議！
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