1樓：匿名使用者
1. 新鮮葡萄表皮上一層白蓉蓉的東西，就是野生酵母，所以自制葡萄酒，不需要另外加酵母哦。
2. 安琪甜酒麴是做酒釀用的酵母，不是發酵葡萄酒用的哦。
3. 氣溫低，葡萄酒發酵慢，不要另外再放酵母哦，不要急。慢慢發酵。
2樓：李衛磷
不用完全密封的,我也是今年開始學自釀葡萄酒的,我釀了3缸葡萄酒,成功了2缸,失敗了1缸,失敗的那一缸發酵到一半就停止發酵了,至今都弄不明白是什麼原因,另一缸用的是同樣的葡萄卻發酵成功了,還有一缸是用那種黑黑的野生葡萄做的,發酵出來的酒顏色紅紅的,晶瑩剔透的,而且口感很好,照我的經驗,我認為可能不是什麼葡萄都適合用來釀造葡萄酒,有些葡萄可能是需要另外加些酵母進去的(比如有些葡萄的表皮上那種白白的像霜一樣的東西比較少,那就是酵母,葡萄發酵靠的就是它),葡萄發酵時是需要微量的氧氣的,只是釀造成功之後儲存時必須要密封倒是真的,發酵時我就是用保鮮膜封住瓶口,應該還是能保證有微量的氧氣能進入瓶子,另外還總結了一個經驗,就是釀造時應該把葡萄擠碎,這樣出酒比較多,這樣還有一個好處就是釀造時不容易發黴,總之還是要自己動手才能真正悟到東西,我也是個新手,希望我的經驗能幫到你.
3樓：啊洋
不用哦，我老婆親自做的，清楚知道，除了葡萄和糖之外沒別的了
剛一個多月，現在酒味重得很，家裡的娘們都受不了，哈
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