1樓：匿名使用者
不一樣的。紅薯粉是紅薯晒乾後打碎成分，也叫紅薯面。紅薯澱粉是從紅薯中提煉出的澱粉成分。它們都**於紅薯，但無論製作方法還是用途都不一樣。
一、用途
1.紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，而紅薯澱粉是澱粉的一種。
2.紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。
二、成份
1.澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
擴充套件資料：
澱粉與麵粉的差別
1、性質
麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2、成分
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
3、手感
可以用指頭蘸上一些麵粉，然後在用手指揉搓，你會發現非常的光滑，而澱粉卻不是這樣，它會感到有澀澀的。那個感覺和搓藕粉有些像，不過搓起來很有筋斗。
4、外觀
麵粉相對於澱粉來看，偏微黃;澱粉非常的潔白，色澤上更純。
5、烹飪
麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
6、作用
澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道;麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
2樓：科學普及交流
不一樣的。
紅薯粉就是把紅薯粉碎。
紅薯澱粉，要磨碎，過濾，哂乾等。主要成分是澱粉。
3樓：趙夢夢豆豆
當然不一樣啦。紅薯粉是紅薯晒乾後打碎成分，也叫紅薯面。紅薯澱粉是從紅薯中提煉出的澱粉成分。它們都**於紅薯，但無論製作方法還是用途都不一樣
紅薯粉和麵粉的區別，它們各個的外觀及性質區別。 5
4樓：何處惹丨塵埃
1、紅薯粉和麵粉外觀不同：
紅薯粉顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關；
麵粉的顏色則是白色的，做麵包時，麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。
紅薯粉面粉
2、紅薯粉和麵粉所用材料不同：
紅薯粉是用含澱粉量較大的紅薯磨出來的；
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
3、紅薯粉和麵粉用途不同：
麵粉一般用來製作主食，比如包子饅頭等等；
紅薯粉則是一般用來做冷盤，應用於中式點心製作較多；紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃，灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲非常的相似。
5樓：匿名使用者
紅薯粉比較細膩 麵粉觸控比較幹 它們在加水之後 紅薯粉也就是澱粉會變成水澱粉 不會有太多固體 麵粉就會變成疙瘩湯 下鍋之後 紅薯粉會變成透明狀 麵粉直接變成實心的 白色的疙瘩 混在一起我還真的不知道怎麼辦
6樓：匿名使用者
紅薯粉的粘合度沒有面粉強。你可以加少量水各調和一點，用手捏合一下，比較比較久知道了。
紅薯澱粉和小麥澱粉有什麼差別?
7樓：玲1零
1、原料不同：
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一。小麥澱粉是從小麥中提取澱粉。
2、加工方式不同：
紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。
小麥澱粉過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後， 進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。
3、用途不同：
紅薯澱粉可用於加工生物柴油；工業加工：如食品包裝紙（袋）、服裝布料、天然無鉛布料等；醫藥加工：如西藥片劑85%是澱粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形澱粉（提取胡蘿蔔素、代血糖漿）、食用色素等；綠色食品、有機食品加工及其原材料的利用。
小麥澱粉畢竟是精糧，主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。
8樓：瑞麥嘉禾商貿
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後， 進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。
9樓：匿名使用者
本質區別，一個是薯類，一個是麵粉類。製作工藝也不一樣，用途也不一樣。
10樓：蘸芥末吃花生
小麥澱粉起的是增稠作用。紅薯澱粉是穩定作用。
11樓：匿名使用者
類別不同：一個是薯 一個是麥
兩者用途不同
12樓：匿名使用者
味道不一樣，顏色也不一樣
13樓：葛金勝
core businesses,
紅薯和地瓜是一樣東西嗎，地瓜和紅薯一樣嗎
是完全不一樣的。雖然很多人常把紅薯稱作地瓜，尤其是北方，但紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，地瓜是另外一種植物。紅薯是旋花科植物，白地瓜是豆科植物，又叫豆薯。紅薯和地瓜的區別 1 先從外觀來認知一下地瓜，地瓜形狀很像疙裡疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，並且有一股中藥的清香味道。地...
木薯粉和澱粉一樣嗎，木薯粉和木薯澱粉有什麼區別
木薯粉是一種澱粉。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物 manihot esculenta 的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。木薯粉的營養價值 木薯...
用紅薯提煉出的粉是什麼粉？是澱粉嗎？可以用來勾芡嗎
紅薯粉是很好的澱粉，可以勾芡 一般勾芡的都用便宜的生粉 是地瓜粉,可以用來勾欠 但我燃皮們一般歷皮在煮瘦肉的時候,在瘦肉里加點香油,醬油,地瓜粉,用力抓抓,炒或者煮出來的瘦肉,又皮爛差嫩又糯.第一，你說的紅薯必須是通常大家俗稱的地瓜，這條得滿足 第二，通常所說的紅薯提煉的粉就是澱粉，紅薯澱粉分為由鮮...