1樓：
你用的是來
什麼麵包機？源如果是不沾的塗層，應該不會沾的。聽說過抹油反而會更粘。
還有是不是攪拌刀頭部位粘連了？那可以在揉完面烘烤前先取下攪拌刀再烤。實在不行試試在麵包桶裡墊烤紙吧。
就是拿出來還要剝比較麻煩。
麵包掉渣，是不是組織不細密呀？一般要把麵包同一程式攪拌兩次，直到能拉出很薄的膜再拿出來整好形狀再放回去烤，這樣烤出的組織會比較好，而且麵包機的烤色要選淺，不然容易出現大厚皮。
麵包方子網上很多部落格的，你可以去搜尋，比如愛和自由，君之。 還有給你個用麵包機做麵包的部落格吧，你可以參考下
2樓：靖央捷穎馨
哪有不掉渣的麵包。
即便摔打出膜非常好的手工麵包都不能說不會掉渣，何況麵包機呢。
3樓：召萍仰平綠
q：做麵包時為什麼需要醒面？
a：讓因滾圓而產生彈性的麵糰鬆弛、易於成型。
q：如何辨回別麵包的醒面答作業已經完成？
a：以手指輕按，有指痕殘留就表示完成。
q：麵包醒面時若出現大氣泡怎麼辦？
a：以輕按方式壓破氣泡。
q：為什麼成型時要捏緊或壓緊收口？
a：以防止麵糰脹大時收口脹開。
q：為什麼在排列麵糰時，要將收口朝下？
a：目的在於防止收口開啟，麵糰無法膨起。
q：將麵糰排列在烤盤時需要注意什麼？
a：保持足夠的間距並等間隔排開。
q：為什麼烘烤會讓麵包膨脹起來？
a：前半場是因為酒精發酵而膨起，後半場是因為氣泡內二氧化碳的熱膨脹和水分的蒸發而膨脹。
q：為什麼烤麵包時一定要預熱？
a：不預熱會拉長麵包的烘烤時間，使麵包變硬。
q：為什麼有些麵包烘烤時要塗蛋液？
a：這樣在麵包表面會烤出金黃色及光澤。
q：為什麼烤出的麵包顏色不均勻？
a：原因在於烤箱內的發熱器及風扇附近的熱源太強。
q：為什麼烘烤後要馬上由烤箱或者烤模中取出？
a：避免接觸烤模或者烤盤部分的麵糰受熱過度產生溼氣。
q：用模具烘烤的麵包為什麼有時會無法順利脫模？
a：原因在於塗抹在烤模的油脂不足或者塗抹不均勻。
麵包機做麵包為何總是不鬆軟，卻很膩，緊實？
4樓：匿名使用者
第一，千萬千萬要放鹽！它的作用：讓麵包有韌性。如果不加鹽，你很可能會成功做出一大塊掉渣的發糕。。。
第二，蛋白質要足夠。用普通麵粉做麵包也ok，但由於普通麵粉蛋白質含量不夠，故需要加牛奶，把水的90%全部替換成牛奶，是的，你木有看錯，是90%！
5樓：惟若辰熙
面裡要加蘇打,雞蛋,加些黃油,主要是面的問題,,,看你怎麼加工,還有面包機的好壞與加熱時間的掌控,
6樓：匿名使用者
完全靠麵包機是無法做出外面賣的那種蓬鬆麵包 只能做吐司 需要手動拿出來排氣
用麵包機做的吐司掉渣是什麼原因
7樓：匿名使用者
第一copy，千萬千萬要放鹽！它的作用：讓麵包有韌性。如果不加鹽，你很可能會成功做出一大塊掉渣的發糕。。。
第二，蛋白質要足夠。用普通麵粉做麵包也ok，但由於普通麵粉蛋白質含量不夠，故需要加牛奶，把水的90%全部替換成牛奶，是的，你木有看錯，是90%！
你用的是什麼麵包機？如果是不沾的塗層，應該不會沾的。聽說過抹油反而會更粘。
還有是不是攪拌刀頭部位粘連了？那可以在揉完面烘烤前先取下攪拌刀再烤。實在不行試試在麵包桶裡墊烤紙吧。
就是拿出來還要剝比較麻煩。
麵包掉渣，是不是組織不細密呀？一般要把麵包同一程式攪拌兩次，直到能拉出很薄的膜再拿出來整好形狀再放回去烤，這樣烤出的組織會比較好，而且麵包機的烤色要選淺，不然容易出現大厚皮。
8樓：
1、外面賣的麵包大都新增了食品新增劑，如麵包改良劑和香精；2、如果認為自己做的麵包口感差專些，可以選做燙種屬麵包，另外可以新增葡萄乾或是用橙汁飲料代替配料中的一部分奶，這就是香橙口味的麵包，如果要做香蕉口味，需要皮使用香蕉皮。
為什麼我用麵包機做出來的麵包不好吃？
9樓：粉紅鳳凰黃鳳凰
麵包機一是和麵功率小，而是隻有一次發酵，和麵到位和二次發酵是做好麵包的關鍵點，所以麵包機作出的麵包一般就比較遜色。你可以試試麵包機面和好後把面取出來再摔打一會，形成比較好的膜後讓它兩次發酵再烤制，品質肯定會好不少，當然前提是你的配方一定要準確。
10樓：蟲3娘
發糕一樣的口感蜂窩狀是因為你選錯了酵母。必須用耐高糖酵母做麵包。麵包又是鹽又是糖的，而且糖的量多高阿，那麼高的滲透壓普通酵母死翹翹了。必須用耐高糖酵母才能發的鬆軟
11樓：繁華盡落
我用的東菱麵包機，最近也在研究麵包機做麵包的方法，製作出來個人覺得還算成功，說一下和mm做麵包不同的地方：1、先加液體材料，最先放油、水和雞蛋；2、糖和鹽放在對角線上（別放在一起）；3、倒入高筋麵粉後在麵粉上戳個窩，把酵母放在其中（不要讓底下的液體和鹽、糖等影響發酵）；4、像ls說的需要2次和麵，第一次先用麵包機和麵20分鐘，然後可以加入黃油，再和麵20分鐘，然後再選擇固定程式（選普通或者甜麵包啥的）；5、選擇淺色；6、如果用普通麵包程式提前20分鐘出爐，如果用甜麵包程式提前10分鐘出爐。
分析lz烤的硬的原因：1、鹽和酵母是不是一起放的影響發酵了？2、沒有2次和麵麵糰的品質不好？
3、沒有加黃油？4、一定要提前出爐，切記一定要提前（我在普通麵包程式下提前了15分鐘，還是覺得皮有點厚）5、液體不妨放的稍微多一點，我第一次用了近300ml牛奶+雞蛋，第二次嚴格按照說明用的240ml牛奶+雞蛋明顯第一次更鬆軟一點，不過第二次型更好（第一次麵包上皮凹陷了）；6、但是即使綜上所述你做出來的麵包可能也僅僅像切片面包一樣的口感，也像蜂窩但比發糕好，據說是因為一般的高筋麵粉不行，我用的是麵包粉但是也就是比較鬆軟的切片面包口感，據說需要某些特定牌子的麵包粉
用麵包機做麵包不熟什麼原因，用美的麵包機做麵包沒熟怎麼辦？
3個原因容易引起這個原因 1 麵包機發熱管故障。2 程式選擇錯誤，分量和烘烤量沒有選擇正確。3 密封出現問題，或烘烤過程中開啟上蓋次數過多。只要不是故障，都很容易解決，如果不熟的話，可以單獨選擇烘烤選項，增加烘烤熱量。tkgit 4i9it9 ikjdfjkhnfh ncvhnfhxm,x z xl...
沒有烤箱和麵包機，怎麼做麵包類食物
一般麵包抄表面只有用烤箱或面襲 包機才能烘焙出來 bai。du 不過，如果沒有烤箱或zhi麵包機，又不介意沒有一dao般麵包表面我顏色和口感，可以試下用鐵鍋代替烤箱。製作過程 1.材料 高筋麵粉200克 水120克 鹽4克糖22克 即發酵母 2克 2.混和所有材料，搓揉至沒有顆粒，滾成球狀後。放入盤...
麵包機做麵包好吃還是用烤箱做的好吃啊
我一般是麵包機揉麵 烤箱烤 比外面買來的都好麵包機揉麵沒得說了 非常的好內 但是烤出來的面容包不好吃 外殼很硬 而且麵包機自帶的方子有問題 不要用 真正喜歡麵包 還是麵包機揉麵 烤箱來烤制 看我的部落格 麵包都是麵包機揉麵 烤箱烤出來的 早餐的那種麵包機不行的。質量很差，也就給麵包加加熱，還特容易弄...