1樓：
麻葉在我們這裡也叫焦花，為啥叫這個名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一樣嗎，哈哈，不知道，反正是很好吃。小時候生活條件差，特別愛吃這個。現在都嫌油炸的不夠健康，很少吃了，每年也就是端午節時才會為了節日需要炸上那麼一點。
這個配方是雞蛋和麵炸的，非常的酥脆，時候老人也是可以吃的。
食材食譜熱量：1902(大卡)
主料麵粉 適量
1把麵粉雞蛋鹽倒入盆裡，加少許水和成稍硬的麵糰，水的量很少即可，主要是用水調整軟硬。調整好硬度後加入黑芝麻，揉成光滑的麵糰，蓋上打溼的屜布餳30分鐘
2餳好的麵糰像擀麵條一樣，擀成約1毫米厚的薄片3切成20釐米左右的寬條，再把長條對摺，切成10釐米寬的片，4把雙層的面片再縱向對摺，中間切條，頂端不要切透5縱向從中間掏轉過來。
6全部做好後，油溫5成熱，入鍋炸至金黃
2樓：
炸麻葉主料：小麥麵粉(600克) ，黑芝麻(60克)輔料：雞蛋(300克)
調料：鹽(12克) ，煉製豬油(100克)， 花生油(120克)做法：1.將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。
2.將麵糰放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵糰，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。
3.將麵糰放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
炸麻葉和麵要放油嗎？
3樓：匿名使用者
1.準備200克麵粉。
2.然後打入一個雞蛋，再加上20克白糖，2克鹽，20克黑芝麻，10毫升植物油，攪拌均勻，加上適量清水。
3.和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
4樓：wang娛
不是用開水和麵面才軟嗎？
炸麻葉的做法 炸麻葉用什麼水和麵
5樓：幸運的楓陽
麻葉在我們這裡也叫焦花，為啥叫這個名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一樣嗎，哈哈，不知道，反正是很好吃。小時候生活條件差，特別愛吃這個。現在都嫌油炸的不夠健康，很少吃了，每年也就是端午節時才會為了節日需要炸上那麼一點。
這個配方是雞蛋和麵炸的，非常的酥脆，時候老人也是可以吃的。
食材食譜熱量：1902(大卡)
主料麵粉 適量
炸麻葉的做法
1把麵粉雞蛋鹽倒入盆裡，加少許水和成稍硬的麵糰，水的量很少即可，主要是用水調整軟硬。調整好硬度後加入黑芝麻，揉成光滑的麵糰，蓋上打溼的屜布餳30分鐘
2餳好的麵糰像擀麵條一樣，擀成約1毫米厚的薄片3切成20釐米左右的寬條，再把長條對摺，切成10釐米寬的片，4把雙層的面片再縱向對摺，中間切條，頂端不要切透5縱向從中間掏轉過來。
6全部做好後，油溫5成熱，入鍋炸至金黃
炸麻葉水和麵比例
6樓：匿名使用者
製作步驟:， v( b* d" b6 y- g1 g
1、熬糖。鍋中加水，放入紅糖煮化，中途不停攪拌，熬到紅糖汁起泡時起鍋，晾涼。1 i f， f( r) x% d& h+ r& g， s
2、和白麵。麵粉里加泡打粉、雞蛋清和油，邊加水邊將面和至軟硬適中，再使勁揉一揉，蓋上蓋，醒10分鐘。4 d/ m$ c9 m. y3 j8 j" s， x% j3 l* _
3、和紅面。使用白麵3倍的麵粉，加泡打粉、食用油、雞蛋，然後再一邊加紅糖水一邊將面和至軟硬適中，蓋上蓋，醒10分鐘。
4 e4 l， w， d3 z( a4、做麻葉。將紅面再揉一下，擀開，白麵也揉一下，擀開，緊緊貼在紅面上邊，切成2釐米寬的條，再切成小段，每一小段的中間切一刀到底，兩頭不能切斷，然後將面段兒的一頭從中間翻出來，再把這頭抻直，一個麻葉就做好了。
5 q， g8 j& f% z) d5 i5、炸麻葉。鍋裡下油燒熱，改中火，每次放幾個麻葉下鍋炸至酥脆，瀝油後裝盤即可。
7樓：魏念守清
炸麻葉主料：小麥麵粉(600克)
，黑芝麻(60克)
輔料：雞蛋(300克)
調料：鹽(12克)
，煉製豬油(100克)，
花生油(120克)
做法：1.將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。
2.將麵糰放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵糰，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。
3.將麵糰放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
如何炸麻葉**
8樓：匿名使用者
您好：炸麻葉兒的技巧在和麵上，有三種方法：
第一種是用滾油「起酥」，即用適量燒滾的熱油澆進麵粉裡，用筷子攪勻，然後用溫水和麵。這種方法最常用，炸出來的麻葉兒酥而脆，以起泡為宜，但易碎，技巧掌握在「起酥」油的多少和「和麵」的軟硬上。起酥油多而面軟則脆性大，反之則以酥為主。
第二種不用油起酥，直接用溫熱水和麵，有的在水裡加少量明礬，炸出來的麻葉兒只酥不脆，把麵皮子擀薄點疊兩層同樣好吃好看，且比較簡單，易定型和儲存，農村過年孩子多或來往客人多的，炸的也多，常用此方法。
第三種用半發麵，即將面發至一半或將發好的面摻上乾麵粉重新活好，水裡加適量的蘇打或食用鹼，炸出來和麻花一個味兒，因此麻花和麻葉兒可以混炸。要是麵皮子小而厚，中間只劃開一條口，翻過來炸稱「靠餃」，更簡單，和麻花市場均有售。
麻葉兒的做法是把和好的面用擀麵棍擀成一張大面皮，像切面條一樣將麵皮摺疊起來，切成4~5公分寬的「寬麵條」，再開啟面條切成7~8公分長的面片（可以大），然後在面片中間用刀子劃開三條口，能劃多長劃多長，只要不把兩頭劃斷。這時拿起一片或是兩片（要開啟不能粘上，為了防粘用豆粉作撲面，不用麵粉），把面片的其中一頭從中間的劃口內穿過去，再翻平正即可。
如何炸麻葉，炸麻葉怎樣才能更酥脆，炸麻葉的做法
炸油餅的作法 1.將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻 2.倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的麵糰 剛和好的麵糰可能不是很光滑，沒關係，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面裡了，再揉就會光滑了 3.將揉好的麵糰蓋上放在溫暖處發酵 我把麵糰放在盆子裡蓋上，放在了有熱水的蒸鍋裡蓋上，沒想...
炸麻葉怎樣才能更酥脆，炸麻葉怎樣才能更酥脆，炸麻葉的做法
麻葉在我們這裡也叫焦花，為啥叫這個名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一樣嗎，哈哈，專不知道，反正是很好屬吃。小時候生活條件差，特別愛吃這個。現在都嫌油炸的不夠健康，很少吃了，每年也就是端午節時才會為了節日需要炸上那麼一點。這個配方是雞蛋和麵炸的，非常的酥脆，時候老人也是可以吃的。食材食譜熱量 19...
麻葉怎麼做又酥又脆，炸麻葉怎樣才能更酥脆，炸麻葉的做法
首先準備一個乾淨的容器倒入麵粉。加入一勺鹽，雞蛋打入麵粉裡，倒入食用油，抓一大把芝麻。加入牛奶，用筷子攪拌至棉絮壯。揉成一個麵糰，麵糰一定要硬。麵糰靜置20分鐘，擀麵杖擀薄餅。從中間切開，修得平整一點兒，切成小長條。再切成長方形的塊。下油鍋裡面炸金黃酥脆即可。食用價值 麻葉是潮汕一種特有的紅麻的葉子...