1樓：清溪看世界
一、制bai作方法不同
1、魔芋膠：du魔芋膠是由zhid-甘露糖與d-葡萄糖連線而成dao的多糖。
內2、魔芋粉：容用魔芋幹（包括片、條、角）經物理幹法以及鮮魔芋採用粉碎後快速脫水或經食用酒精溼法加工初步去掉澱粉等雜質製成的顆度≤0.425mm（40目）的顆粒佔90%以上的魔芋粉。
二、特點不同
1、魔芋膠：具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性。
2、魔芋粉：許有魔芋固有的魚腥氣味和極輕微的so2氣味。
三、作用不同
1、魔芋膠：利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性，可製作多種食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海蔘、海蜇皮等)。
2、魔芋粉：通常用作**食品。
2樓：江蘇強盾消防裝置****
魔芋粉和來魔芋膠不是一個自概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的塊莖粉碎得到的粉末,按等級分為普通魔芋粉、微化魔芋粉、純化魔芋微粉,其中純化魔芋微粉是最好的，被稱為魔芋膠
1、看顏色：魔芋精粉或魔芋微粉大多顏色不是很白，而且有的會有黑點和黃點，沖泡出來後有很多雜質，顏色渾濁不清，而魔芋膠是潔白色，沖泡出來非常純淨，無任何沉澱和雜質；
2、看細度：魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目，比普通麵粉還粗許多，肉眼就能看出比較粗的，而魔芋膠是120-200目以上的，感覺會很細；
3、聞氣味：魔芋精粉或魔芋微粉有很濃的魚腥臭味，而魔芋膠幾乎沒有任何氣味，這在沖泡以後，品嚐的時候是很容易辨別的；
4、摸手感：好的魔芋粉用手摸上去雖然比較細，像麵粉差不多，但不會很光滑，而且有手汗的時候會粘手。如果你的魔芋粉摸上去沒有這樣的感覺可能是假的，是一種變性澱粉或者其他的東西；
5、看溶解：好的魔芋粉可以用溫水或者涼水沖泡，但假的魔芋粉則不能溶解在涼水裡。
3樓：半葉老草
魔芋粉：魔芋本
身的氣味重。
魔芋膠：經過純化，魔芋本身的氣味淡。
一般個人買回來用，沖泡喝的話，用魔芋答膠更合適。
魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名蒟蒻、磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮杆、蛇六穀，主要產於東半球熱帶、**帶，我國為原產地之一。我國和日本是世界上兩大魔芋主產國。魔芋具有較高的醫學價值，我國古代醫學典籍均有記載。
魔芋粉為純魔芋細粉，口感麻澀，直接使用對身體會產生過敏現象。而魔芋膠則是在魔芋細粉的基礎上進行提煉，無味，是極好的**養生產品。所以買家在購買的時候須注意所購買的是精粉，細粉，微粉或者是魔芋膠。
魔芋粉的效果，魔芋粉是什麼？有什麼用？
魔芋可以做為無能量填充劑由此可以看出它的作用,是可以讓你吃了不會長胖的,是一種很好的保健食品 一般來說 魔芋精粉的效果比較好 魔芋粉含有其他物質,不純,市面上很多都不是精製的 我們用來作成魔芋粉條,既可以做湯粉,又可以涼拌,好吃 對不起我沒有吃過魔芋粉，我是想告訴你我聽很多人說薏仁粉的 效果很不錯，...
魔芋麥麩餅怎麼做，用魔芋粉怎麼做食品
用料雞蛋 3只 魔芋粉 40g 脫脂奶 90g 燕麥麩 20g 代糖 一小包 魔芋麥麩餅的做法 基礎材料，雞蛋 麥麩 魔芋粉 脫脂奶 雞蛋蛋清和蛋白分離出來 打發蛋白至羽毛狀 把蛋黃打散，順便加入魔芋粉40g 魔芋粉越多口感越軟，也可以減半加，畢竟魔芋粉太能吸水了！加入20g麥麩 我加了一小勺的脫脂...
火鍋魔芋的做法，火鍋魔芋怎麼做好吃，火鍋魔芋
火鍋魔芋步驟 1.魔芋豆腐切方片，焯水，洗淨後瀝乾備用 2.豆腐切和魔芋同等大小片，3.韭菜摘洗乾淨切節備用 4.芹菜葉洗淨備用，姜蒜洗淨拍破，胡蘿蔔切片5.鍋中放油，燒熱後放入姜蒜炒香 6.準備好海底撈調料兩勺 7.把海底撈調料兩小勺放入炒香的蔥姜中 8.小火炒香，炒出紅油 9.放入適量水，燒開，...