1樓：匿名使用者
包的時來候就包好，肯定不會破！源
再就是煮餃
bai子的問題；du水大翻花時餃子zhi下鍋，一dao次不能太多，煮餃子的水要寬敞，餃子下鍋後用勺子背輕輕推動包餃子在鍋內轉起來，蓋鍋，重複幾次後，鍋開了，半蓋鍋蓋繼續煮至餃子都肚子脹鼓鼓得，就可以撈了。
2樓：阿良
煮餃子不破的辦法抄襲
1.在煮之前,在鍋裡放一些bai蔥葉,這樣煮餃du子的時候不易破,不易粘鍋.不會zhi有蔥的異味
2.在鍋裡dao放些鹽,餃子不易破
3.在包的時候面要硬一點兒,餃子皮也要厚一點兒煮餃子的程式
1.鍋中放水,水開後,放入餃子
2.用笊籬適當的撥動餃子,待水開之後,加入一小碗涼水,蓋上鍋蓋.
3.如果是素餡的餃子,等水再開時,餃子浮上來就熟了.如果是肉餡的,可以重複步驟3一次.
3樓：混1世2魔3王
和麵的時候加點鹽，或煮的時候在水裡加點鹽。可有效防止餃子破皮
4樓：匿名使用者
餃子漂起來的時候就可以乘起來了
5樓：村姑華兒
面硬軟始終、皮勿太薄、餡兒勿過多、捏好。
水要充足，大開下鍋，順手放入一截大蔥，勤攪動，見鼓起肚兒再開辦分鐘就撈出。
6樓：匿名使用者
ni 在水沸了餃子漂起來的時候把他撈出來就好
7樓：諶憶文賈秋
水開後抄,這樣煮餃子的時候不易破,不易粘鍋.不會有蔥的異味2.在鍋裡放些鹽,待水開之後,餃子不易破
3.在包的時候面要硬一點兒.在煮之前,在鍋裡放一些蔥葉,放入餃子2.用笊籬適當的撥動餃子,餃子皮也要厚一點兒煮餃子的程式
1.鍋中放水,蓋上鍋蓋.
3.如果是素餡的餃子,等水再開時,餃子浮上來就熟了煮餃子不破的辦法1,加入一小碗涼水
煮餃子為什麼老是煮破？
8樓：劉曉東
煮餃子不破的辦法
1.在煮之前,在鍋裡放一些蔥葉,這樣煮餃子的時候不易破,不易粘鍋.不會有蔥的異味
2.在鍋裡放些鹽,餃子不易破
3.在包的時候面要硬一點兒,餃子皮也要厚一點兒煮餃子的程式
1.鍋中放水,水開後,放入餃子
2.用笊籬適當的撥動餃子,待水開之後,加入一小碗涼水,蓋上鍋蓋.
3.如果是素餡的餃子,等水再開時,餃子浮上來就熟了.如果是肉餡的,可以重複步驟3一次.
9樓：匿名使用者
他們的說法適用於正常的麵粉。包餃子得用高筋麵粉，面不要硬，聽說過軟綿餃子硬麵湯沒？對了，就是這樣和麵。
但這年頭包餃子用的面好使的不好買了，有很多的面下鍋裡就爛，我也不知道怎麼回事，我家裡和同事家裡遇到多次了。一般餃子下鍋，肉餡的兩個開過，素餡的一個開就可以了，但用這種面別說兩個開，就一個開撈出來就有50-70%都破了，在拾到拾到破的就更多了，大家一致認為是麵粉的問題。這年頭錢最缺，奸商氾濫。
10樓：匿名使用者
在煮餃子時加一調羹的牛奶,因為牛奶含有油分子,會附著在麵粉上,所以,餃子不會粘在一起,更不會粘鍋.但是,不能徒方便,直接往鍋里加油,油只會浮在水上,不起作用的.這種方法還可用與煮麵條,湯圓等等,而且涼了之後照樣不糊不粘
11樓：毛毛
在鍋裡放些鹽,餃子不易破 .
12樓：匿名使用者
煮水餃之前，一定要將一把鹽放入水中，這樣水餃煮起來既不會破，而且還不粘鍋。非常實用的方法，試試看啊
13樓：匿名使用者
等水開了再放餃子，不要用筷子攪，最好用勺子來攪
14樓：ωб尐吥
去市場買餃子皮，方便又實惠，家裡還會很乾淨，買回麵皮，想吃什麼陷的，自己一包就行
15樓：匿名使用者
破餃子下鍋煮肯定會破哦!
16樓：
放些鹽當餃子下鍋不要去動他待水煮沸將餃子翻滾下加入一小碗涼水一次類推一直加3次水
餃子就不會破
17樓：桑雁磨琬
煮餃子最怕就是把餃子煮爛了，變得湯不成湯，餃子不成餃子，這樣會非常難吃又難喝，下面幾點教會你如何把餃子煮不爛
讓你煮出正宗的餃子，試試吧，
1、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
2、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
3煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
4、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
5、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
為什麼餃子皮容易在煮時破了？
18樓：匿名使用者
如果是從捏合處破的,那就是因為捏得不緊啊 或者是捏合面面粉放太多了.如果是從肚子那破的 說明麵皮杆的的太薄了
我自己的方法：
開水下鍋，煮得時候火不要太大，不要讓餃子在水裡翻滾的太厲害。煮的時候往水裡加一點鹽煮餃子皮不容易破，湯也不容易混。在活面的時候加一個雞蛋在面裡餃子皮也會更勁道的，好吃也不容易破。
如果是皮捏的不嚴，那麼包的時候可以在皮邊上沾一點點水，這樣不容易開口。杆皮的時候邊上不要粘太多的面，那樣包的時候口也容易開
不過最好最簡單的方法就是煮餃子時鍋里加鹽。同理煮雞蛋時加鹽也殼不容易破，很管用的哦！
查到的方法：
怎樣煮餃子不粘皮
1.寬湯大水，降低由於餃子皮澱粉融化後水的粘度，保持湯水良好的傳導效能。下餃子後蓋好鍋蓋，不要用勺攪動，可用雙手端起鍋晃動一下，以防沉積粘連，待餃子充氣浮起時再用勺子推攪。
2.餃子煮熟後，宜在溫開水中涮一下，將表面澱粉湖溶去，在食用時就不會粘破了。
3.防止餃子粘連的最好辦法是在水沸前，放一根大蔥尖，與餃子同煮，即可防破，又可防粘連，還能增加餃子的味道。
4.和餃子面時加一個雞蛋（約500克麵粉），這樣面裡的蛋白質增加，下水煮時，蛋白質凝固收縮，起鍋後「收水」比較快，餃子不易粘連，且餃子皮挺括好看。
19樓：匿名使用者
因為你沒有在麵粉里加鹽
自家包的速凍餃子再下鍋煮總愛破肚子，怎麼辦？
20樓：☆★貓
凍住後要放在保鮮袋裡防止水分流失，吃的時候第一貨水煮到8分開，這樣可以防止冷熱變幻的裂痕，然後分別在開鍋後加2次冷水直到煮沸
21樓：寧小邪
先在網上查查速凍餃子煮法，是不是煮的問題，還有就是下鍋往一個方向推著，不要攪爛
22樓：匿名使用者
煮時，煮開後，要加三次水
23樓：si我太孩子氣
我也經常包，我是把餃子 冷水下鍋，或者用冷藏，不要用冷凍。
24樓：魚兒愛美麗
水開後加點鹽，煮的時候罩笠要推著走，就不會破了
25樓：匿名使用者
準備下冰箱凍起來的時候千萬不要挨在一起了，如果挨在一起滑凍的時候會連起來，下的時候就破了，最好是不要化凍的時候下最好
26樓：這個樓主好萌呀
因為凍的時間太長了。凍個一半天的就行了
27樓：尋找夢想
佔點麵粉在放冰箱裡就沒事了
28樓：匿名使用者
別速凍，當天包的當天吃
29樓：匿名使用者
和的面硬、皮厚、餡多
30樓：詩
買時 挑賣相好的，或解凍後再煮
31樓：冷漠堅強的我
和麵的時候 水個豆漿摻和起來和麵 就不會吐餡了
煮餃子時如何讓餃子煮不破的原理
32樓：撿心事的兔子
首先水燒開後加抄入一勺鹽，增加襲餃子皮的韌性，其次逐個下餃子，以免餃子一起下鍋粘在一起，容易破皮，再次點水三次即可撈出，避免煮過頭，導致餃子破皮，下面介紹做法：
準備材料：餃子30個、水適量、鹽2g
製作步驟：
1、準備餃子，這個是速凍餃子
2、將水燒開，水的量儘量多些，水沸騰後放入一勺鹽，一塊蔥段3、最好是逐個下入餃子，等鍋裡沸騰後點水，就是倒入小半碗涼水4、沸騰後再點水，總共點三次水就行了，等餃子個個大著肚子漂起來就熟了5、配上蒜泥開吃
33樓：曾萱涵
煮餃子前泡一會涼水，是在給餃子皮吸收水份，達到初步解凍，煮餃專子水要溫熱40°左右，屬放入餃子讓餃子逐漸適應涼到熱的過程，就完好如初，不會煮破。
1、冰箱拿出餃子
2、將凍餃子放進大一些的盆
3、倒入適量涼水沒過餃子，翻動餃子讓每一個餃子均勻的沾上涼水，並且不時推動防止餃子粘連
4、鍋內倒適量清水待水溫熱放入餃子(水溫在40度左右)5、不時用勺子推動推動，以免粘鍋
6、中間澆兩次涼水，待餃子全部漂浮起來就煮好了7、撈出裝盤
34樓：網羅天下
想掌握煮餃子復的火候，讓餃子不制破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4 、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
35樓：天使雨羽
首先，copy開水下鍋，麵皮來不及糊化就bai會成熟。第二，放入du後**攪動防止粘zhi鍋，原理同第一dao。第三，因為剛入鍋麵皮還是粉質狀態，所以只攪動一下就不能再攪了，自身的重量減輕再加上水的浮力，會自動浮出水面的。
這時候也不需要怎麼攪動了，只要攪動兩次讓面翻一下就可以。第四，素食餃子兩三滾就可以吃了，而肉餡餃子則要多煮一會兒。純手打，望採納
36樓：素野心水
煮餃子的水裡面放點鹽。或者和餃子面是放一兩個雞蛋
37樓：匿名使用者
第一：等鍋裡誰開時加一些鹽，然後在煮餃子，餃子不易破。
第二：鍋裡放大蔥段，煮餃子，餃子不易破且不粘。
如何煮凍餃子，凍餃子怎麼煮不破絕招
步驟 一 在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。二 為了防止餃子在煮的過程中破碎，你也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。三 在開始燒水後馬上將冰凍水餃 是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮 放入...
速凍餃子怎麼煮不破皮，凍餃子怎麼煮不破絕招
方法一 冷水浸泡後40度水煮 把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1 2分鐘不要泡太久，同時鍋中加水不要燒開，四十度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下鍋了。速凍餃子因為速凍過程中水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞後容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而其他的地方已經煮破的現象。將冰凍的餃子先放...
煮餃子為什麼會撲，煮餃子為什麼會撲
本人從小自己就會包餃子，雖然是男生，但是從小就愛學習！擀餃皮也很在行。可以說煮餃子我可相當專業了。這是我媽媽親手教我的！說實在的，煮餃 撲 是正常的！關鍵有很多人不會應急處理，更掌握不了火候！以下是防止 撲 的最佳方法。正確的煮餃子的方法是 一 先將鍋內放入適量的淨水，裡面最好放一點鹽 餃子不易壞 ...