1樓：匿名使用者
土雞蛋比較小，蛋白和蛋黃比例跟一般食譜的就會有差了
再來就是土雞蛋一般比較新鮮，太新鮮的蛋白含鹼性比較高，雞蛋打發後穩定性不好
白殼雞蛋和土雞蛋營養有什麼差距？
2樓：園口鈴奈
柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋，柴（土）雞蛋是指人工飼養，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等（飼料中各種營養更為平均），雞在正常環境下抱窩，產蛋，營養價值頗高 。蛋皮顏色不一樣，有深有淺，並不都是紅色或白色
區分柴雞蛋竅門
⒈個頭稍小
⒉蛋黃稍黃，但不是特別黃，彈性好，挺凸度高⒊蛋清粘稠度高，散淡度小
⒋打蛋時，不容易散
⒌蛋皮顏色不一樣，有深有淺，並不都是紅色或白色⒍烹炒時，色澤鮮豔，口感純正。
白殼的土雞蛋為什麼比紅殼的鮮雞蛋**貴？
3樓：匿名使用者
這是因為，很多人誤以為白殼的土雞蛋比紅殼的鮮雞蛋營養好。 雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。
然而，國內外有關專家對此做了研究之後，已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下：
①蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右。
②維生素：白殼蛋的維生素a、維生素b1、維生素b2都略高於紅皮蛋。
③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右。
④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右。
除此以外，二者其它營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，吃雞蛋時，不要過分強調蛋殼的顏色。
4樓：匿名使用者
雞的品質不同 蛋自然也不同
5樓：匿名使用者
好吃些 ！~~ 營養價值高些
柴雞蛋和土雞蛋的區別，柴雞蛋都是白殼麼？
6樓：萬物0皆空
柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋，柴（土）雞蛋是指人工飼養，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等（飼料中各種營養更為平均），雞在正常環境下抱窩，產蛋，營養價值頗高 。蛋皮顏色不一樣，有深有淺，並不都是紅色或白色
區分柴雞蛋竅門
⒈個頭稍小
⒉蛋黃稍黃，但不是特別黃，彈性好，挺凸度高⒊蛋清粘稠度高，散淡度小
⒋打蛋時，不容易散
⒌蛋皮顏色不一樣，有深有淺，並不都是紅色或白色⒍烹炒時，色澤鮮豔，口感純正。
7樓：匿名使用者
柴雞蛋和土雞蛋多指農家
散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲,青草,剩飯剩菜,為了讓雞多下蛋,還會喂一些糧食,如玉米,麩皮等.因為它們的食料裡缺少很多專用雞飼料所必須新增的配料,如骨粉,激素等。
因以上原因，其蛋清濃稠透亮，營養價值高。柴雞蛋的蛋殼是粉白色的，個頭較小。
8樓：匿名使用者
隨著人們生活條件的逐步改善，「健康消費」的觀念也逐漸深入人心。於是各大品牌雞蛋與普通雞蛋也在這個時期進行了一場「**大戰」。超市裡的貨架上有六七種包裝精美的品牌雞蛋，眾多知名品牌的雞蛋使人們有著充分的選擇餘地。
與普通雞蛋相比，品牌雞蛋可謂「身價」不菲，普通雞蛋4元多1斤，而品牌雞蛋一般每斤都在10元左右。但是有一種雞蛋沒有任何品牌、沒有任何廣告，**卻在每斤20元。記者看到，北京小山坡農產品的柴雞都在山坡上刨食，四面環山、沒有任何圍擋，是真正意義上散養柴雞，所有的柴雞都在山坡、野地上，全都覓食著螞蚱、南瓜、草籽等。
並且，北京小山坡農產品的柴雞蛋農民說我們一直不進超市，因為我們柴雞蛋產量低、**高，超市很難讓我們進入。
而且，想購買北京小山坡農產品的柴雞蛋還需要提前兩週預定，節假日甚至要提前一個多月預定，貨源供不應求，記者問農民的最大心願是什麼，農民說希望廣大消費者品嚐到更好的、真正的柴雞蛋。
深色雞蛋殼/粉色雞蛋殼/白色雞蛋殼，哪種蛋是土雞蛋？哪種是量產蛋？吃了對人體有什麼好處與壞處？
9樓：一步一梯
1、雞蛋殼顏色跟雞品種
有關係，跟雞飼養環境沒關係，就跟不同人種不同**顏色一樣。蛋殼硬，是在飼料裡面加含鈣的東西了。同種顏色的蛋，殼薄的應該算是成本較低的量產蛋了，因為貴點的飼料都捨不得買。
不同顏色的蛋殼顏色、厚度沒可比性，因為蛋殼是最後才形成的，不能影響蛋的內在物質。
2、只要是下下來的雞蛋，應該發育完全的，蛋黃、蛋清、蛋殼一個不缺。催蛋藥是確實存在的，屬於激素類的物質，能讓雞2天生3個，甚至每天兩個蛋。難說沒有激素殘留。
3、有些雞蛋出場會洗，洗掉蛋殼上的渣，順便消毒殺菌+增加雞蛋儲存時間~細看雞蛋表面，都是坑坑窪窪的，凹進去的坑，就是雞蛋呼吸的小氣孔。
4、超市的蛋都是量產蛋，只是取個「土雞蛋」的名字而已。因為銷量在那兒~土雞蛋，跟雞品種、蛋大小顏色沒關係，跟雞飼養環境有關係。農村的蛋是土雞蛋吧，可是農村養的雞都是良種雜交雞，蛋也有大有小。
現在食品健康、安全比營養重要多了！！！
5、土雞蛋根本無法辨別，好不好只在於賣家良心。
6、蟲草蛋，你知道成本有多高嗎？放養的雞了，土地寸草不生，人工割草，養蟲，成本太高！太高！
7、掛個土雞蛋的名，實際就是飼料蛋！你說長期吃了好不好~~
歡迎來淘--bao，我的「初心思源」，購買四川農村農民家的土雞蛋。
我在溫州人本超市買的那種白殼土雞蛋7.98元一斤，為什麼每個雞蛋裡面都有一條白白的，不知道那是什麼，
10樓：匿名使用者
7.98元一斤太便宜了嘛，給寶寶吃好一點的吧。我都去山裡買的雞蛋20塊錢一斤的，很營養很新鮮，蛋黃很黃。
不管什麼原因，好還是不好，都不放心給寶寶吃的吧。那就別吃了，別買了。捨不得扔，你自己吃得了。
11樓：匿名使用者
有空的話去藤橋，澤雅，永嘉那些地方買正宗土雞蛋吧！
12樓：巨溪牌土雞蛋
可以嘗試下我們家的土雞蛋。市區有四家專賣店，你有時間可以過去看看
土雞蛋(紅殼)和鮮雞蛋(白殼)有什麼區別呢
13樓：焰流
鑑別雞蛋的好壞有以下六種方法。一看：好蛋的外殼新鮮，有一層白霜。
如果是頭照白蛋(孵過兩三天沒有受精的蛋)外殼發亮，氣孔大；黴蛋(由於雨淋或受潮而黴變的蛋)的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發烏。二摸:
新鮮蛋拿在手裡發沉，有壓手的感覺。白蛋光滑，分量較輕。黑貼蛋和黴蛋外殼發澀。
三聽：將三個蛋拿在手裡相互輕碰(俗稱抖蛋)。好蛋發出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有"啪啪"聲，貼皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子聲。
四照：利用日光燈或燈光進行照看。好蛋透亮，臭蛋發黑，散黃蛋似雲彩。
五聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥氣，如蛋殼有黴氣或有臭氣的是黴蛋或壞蛋，有汽油、農藥等異味的是汙染蛋。六水試：
將蛋輕輕放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陳蛋，浮於水面的是變質的蛋。
14樓：萇作宓靜槐
只是殼不一樣,營養價值都是一樣
為什麼純土雞蛋煮好了,剝殼時雞蛋白總是佔著殼，有什麼辦法能讓雞蛋白不佔殼嗎？
15樓：匿名使用者
雞蛋一般煮5分鐘就熟了。你在煮雞蛋3分鐘的時候，蛋白基本就凝固了，把外面的殼用勺子敲一敲，有裂紋了，水就會進到殼與蛋白之間，煮熟後就容易撥殼了。
16樓：匿名使用者
熟雞蛋放在冷水裡冰一下 之後再撥殼
17樓：匿名使用者
有兩個原因沾殼，一是說明雞蛋比較新鮮；二是煮熟好的雞蛋一定要用涼水激一會兒才好扒皮。
18樓：匿名使用者
嗯。好象煮熟後用冷水冰一下不會沾哦。
土雞蛋調水有什麼好外，什麼是土雞蛋，土雞蛋有什麼特點
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素 無機鹽的良好 是一種營養價值很高的食品。有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢 洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表...
鮮雞蛋與土雞蛋的區別，土雞蛋和鮮雞蛋有什麼區別
你這個提法有誤。土雞蛋對應洋雞蛋，鮮雞蛋對應陳雞蛋。陳雞蛋當然不想要，自然是買鮮雞蛋了。超市的雞蛋流通比較快，基本是新鮮的。菜場有些小店少量地賣點雞蛋，銷量小，流通慢，這裡的雞蛋就別買，碰到陳雞蛋的可能性比較大。土雞蛋和洋雞蛋，營養成分基本一樣，區別是 土雞蛋含膽固醇高些，所以老人要少吃土雞蛋。土雞...
為什麼有的雞蛋黃特別黃，為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃
蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。戶外散養的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜 蟲子 雜糧 野草等，再加上氣候 水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區別。因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質和...