1樓：匿名使用者
裡面的是空的當然會塌下去！
增加面的筋性 試一試！
流沙包為什麼會塌下去
2樓：冰之_無限
菜品口味：鹹甜
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：高階
所用廚具：蒸鍋
食材食材明細
麵粉300克 白糖80克
胡蘿蔔2根 清水150ml 酵母4克 無鉛泡打粉10克 慄粉70克 白糖100克 黃油100克 鹹蛋黃5粒 奶粉50克
步驟/方法
1將麵粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆；胡蘿蔔洗淨去皮，取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁，酵母溶於清水、胡蘿蔔中，靜置5分鐘備用。
2分別揉成麵糰，發酵備用。
3鹹蛋黃蒸熟（8-10分鐘），碾碎。
蛋黃加入糖、黃油、慄粉、奶粉混合調勻，調入少許胡蘿蔔汁做成餡料。
調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。
麵糰發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
搓至麵粉柔軟適中，切成若干小劑子。
來回揉搓成長條，將三根兩色麵條螺旋盤起成劑子。
餡料冷藏後取出，揉搓成圓球。
雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。
放入蒸籠中靜置30分鐘。
取出，水開後上屜，大火蒸制10分鐘。
關火，3分鐘後開蓋，出鍋。
做流沙包蒸出來漏餡為什麼
3樓：匿名使用者
蒸制好的包子，不要急於掀開鍋蓋，待2~3分鐘後鍋內的溫度略為降低時，再快速開啟鍋蓋，不要讓鍋蓋上面的水蒸氣滴到包子上；另外包子露餡，可能與包制的手法有一定關係，包子的收口是否要嚴實或餡料是否含有湯汁，都將導致包子產生露餡或經過蒸製出現「塌陷」甚至「死皮」（如燙麵蒸制）現象。
4樓：匿名使用者
很多原因。最簡單的就是包的過程手藝不夠。餡放不夠中間 壓得太深 收口的時候抓包底抓久了都會使包子頂或者邊薄了 蒸的時候當然容易爆開 又或者是蒸的時候出現問題 蒸包蒸得一定程度要放放蒸氣 不然包也會爆 像你說的蒸氣不大 那第一次放氣4分鐘 跟著每隔1分鐘放一次氣 蒸7分鐘左右就熟了（專業蒸櫃或蒸爐） 做好放久了 蒸久了 裂開也是正常的
有用的話，給個好評吧o(∩_∩)o~
為什麼蒸流沙包的時候，就是有這種現象，麵包皺縮？
5樓：繁華面具
在你還沒有蒸時候，可能是放的時間太長了。
6樓：不老童
面清了，乾點就好看了。
7樓：匿名使用者
你包好以後，放15分鐘後，用涼水蒸效果更好。
流沙包為什麼會蒸裂
8樓：匿名使用者
很多原因。最簡單的就是包的過程手藝不夠。餡放不夠中間 壓得太深 收口的時候抓包底抓久了都會使包子頂或者邊薄了 蒸的時候當然容易爆開 又或者是蒸的時候出現問題 蒸包蒸得一定程度要放放蒸氣 不然包也會爆 像你說的蒸氣不大 那第一次放氣4分鐘 跟著每隔1分鐘放一次氣 蒸7分鐘左右就熟了（專業蒸櫃或蒸爐） 做好放久了 蒸久了 裂開也是正常的
9樓：匿名使用者
應該是不是是剛做出來的吧，我只遇到過放在冰箱裡兩三天再拿出蒸的稍微時間長點就裂了
10樓：匿名使用者
包的餡料太多了 要不就是包子沒有封好口
包流沙包為什麼蒸熟之後包的表面會皺
11樓：映畫櫻花素
汕頭在快活茶餐廳吃的流沙包一點都不正宗，貌似汕頭沒一家好吃的流沙包，還是懷念廣州的流沙包
為什麼我做的流沙包總是**的，在蒸的時候裡面的餡就都流出來了！
12樓：匿名使用者
是不是裝餡的時候沒有沒把空氣都趕跑，空心的，或麵糰沒揉好
為什麼蒸出來的包子比較硬，為什麼蒸出來的包子硬邦邦的
蒸出的包子比較硬，說明發面的時候面黃的有有有有有有有應該活軟一點，然後就是說揉完鹼以後然後再二次醒發丁可薄的就別慫卵。蒸出來的包子有點硬有兩方面原因，1,就是水兌的有點少，面和的硬。2,就是發酵蘇打粉用少了，面不發泡，包子硬還難吃。死麵包子蒸出來的段硬，籠的汽水燙了的包子發硬。面沒餳發好，麵粉新鮮的...
發麵蒸饅頭為什麼要用鹼面，蒸饅頭時為什麼要加鹼
酵母菌在發麵的時候會產生酸，放鹼不光是消除酸味，並且和酸起化學反應產生二氧化碳，在蒸的時候就會使饅頭 膨脹 起來，吃起來就鬆軟有彈性。不放的話就會蒸出 死麵 所以一定要放鹼。但是放多了就要使饅頭變黃，並且不好吃。鹼面經過發酵，在蒸煮的過程中，會釋放二氧化碳，形成許多小孔，使得饅頭變得鬆軟可口 蒸饅頭...
為什麼蒸饅頭會縮，為什麼蒸饅頭有時會縮
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