1樓：仁昌居士
米線、米粉沒有區別。米線，中華傳統風味小吃，古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「酸粉」、「幹米線」、「米粉」。
米粉和桂林米粉的區別為：分佈不同、主要食材不同、不同。
一、分佈不同
1、米粉：米粉是中國南方地區非常流行的美食。
2、桂林米粉：桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。
二、主要食材不同
1、米粉：米粉的主要食材為大米、水。
2、桂林米粉：桂林米粉的主要食材為早秈米、豬、牛骨、羅漢果等。
三、工藝不同
1、米粉：米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成。
2、桂林米粉：桂林米粉將早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，再配以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成。
2樓：幽幽灕水情
1、都是大米做成的東西。
2、米線是雲南和四川的叫法。雲南過橋米線確實好像都是有湯的。桂林米粉一般粗，和雲南米線差不多粗，樓主說的很粗的應該不是桂林米粉。
3、在廣東一些腸粉、湯粉店也有炒粉，一般會有幾種，一種炒粉絲，超細那種，乾巴巴的，不屬於桂林米粉。還有炒米粉，一般都會註明是桂林米粉。那個就算是桂林米粉的一種。
至於配料那就不是很清楚了，炒東西千人有千種方法，不過，無非是一些油鹽生抽之類了。
米粉和桂林米粉的區別：米粉在很多西南地區都有，只是叫法不一樣，比如江西，四川，雲南，湖南，其實都有米粉。都是大米制品。
一般都是乾粉，需要用水煮開浸泡之後才會變軟，然後才會拿來烹飪。
桂林米粉也一樣，但是桂林米粉除此之外還有一種有特色的形式存在，出廠的時候直接是軟狀，而且是2兩為一坨，直接開水燙一燙就可以吃了。這樣形式的米粉儲存時間不長，所以只在桂林地區存在，廣東我是沒見過的。
但是桂林米粉的樣子大家都比較直觀了，品牌也比較響，所以在說的時候都直接說「桂林米粉」，總不能說「貴州粉」「四川粉」之類了，而且桂林只吃粉，不產面之類，四川好歹還有「擔擔麵」。
3樓：不想在國海開戶
米粉是先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉。米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的線狀食品。
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。
米線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。 米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。
米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬製以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據稱可達170℃以上，再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進沸湯內，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最後放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風味。
米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。粉的形狀有好幾種,圓的,扁的;圓的又有粗細之分,桂林米粉米粉可以用幾個字來 形容:粗,滑,長,韌.
米粉和米線區別：米粉是煮著吃的，米線是泡著吃的.
炒米粉 配料：細米粉 1/2斤
高麗菜 少許
紅蘿蔔 少許
香菇 數朵
蝦米 1兩
豬肉 1兩
水 4杯
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少許
蒜末 1大匙
炒米粉 製作方法：(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
米線和米粉的區別
米粉，是指以大米為原料，經浸泡 蒸煮 壓條等工序製成的條狀 絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者 尤其南方消費者 的喜愛。米線，為一種食物，古烹飪書 食次 之中，記米...
吃桂林米粉會長胖嗎？米粉和麵條有什麼區別
吃桂bai林米粉 不會長胖du，米粉和麵條最大的區別zhi就是原材料不同 米dao粉的原回材料是大米，麵條的原材答料是小麥 米粉的製作方法如下 前期，在米粉廠經過多道工序，將大米碾粉 蒸煮 成型為長長的細條狀，最後再用手工盤成二市兩大的團形，就可以裝箱出廠了。在制粉過程中，桂林的水質起著很大的作用，...
燕麥米粉和大米米粉有什麼區別
一 成分 原材料不同。1 燕麥米粉是由燕麥去掉外殼後磨粉精製而成。2 大米米粉是由大米磨粉後製成，也就是平時吃的秈米。二 營養成分不同。1 燕麥米粉屬於粗糧，富含蛋白質和膳食纖維，低糖又高脂肪。2 大米米粉是細糧，富含維生素b，膳食纖維不如燕麥多，但是比燕麥好消化。三 升糖指數不同。1 燕麥米分因為...