1樓：偶裝修學徒
飯店的紅油都是地溝油，或者二次油，就是把炒過菜的客人吃剩下的油經過高溫煮的油，就是紅油，俗稱：老油！請採納
2樓：使用者名稱就是嬤嬤
好像是一種醬，我老公做飯就買的一種醬弄
3樓：匿名使用者
具體什麼油是不同人不同做法，不過這種做法是最後把油燒熱澆在面上
4樓：百度使用者
是紅辣椒放水和油煮20一30分鐘左右就可以！
5樓：詩蕾憑橋
紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私「紅油」，實際上是一種燃料用油。紅油分類 1、香辣紅油
2、麻辣紅油
3、鮮椒紅油
4、五香紅油
5、泡椒紅油
6、豆瓣紅油
7、混合紅油
8、火鍋紅油
常用加工流程 1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆。
2、在石臼裡舂碎。
3、裝在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡。
7、邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
1)紅油就是辣椒油！
（2）製作方法：將植物油（不是非用菜籽油不可）燒到7-8分熱，然後倒入盛有辣椒麵的容器（金屬或陶瓷的最好，玻璃容器受熱容易炸裂），攪拌均勻即可。還可以根據口味，放一些花椒、料酒、食鹽等調料，使其口味更加好！
也可以，過濾一下，僅僅使用紅油！
具體如1.紅油是涼拌菜中常用到的調料。紅油的好壞會影響成菜的色、香、味。
好的紅油不僅給涼拌菜增色不少，而且還好聞好吃；不好的紅油會讓冷盤的顏色變得昏暗或無光澤，而且會有苦味或無味。
這裡我和大家分享一下我做紅油的方法，在實際操作中可能你需要一兩次試驗才能掌握好分寸，做出色香味俱全的紅油來。
*以下材料份量做為比例參考，根據自己的需要做適當調整
材料：紅辣椒粉(海椒面)200克
-選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。
韓國辣椒粉100克
-韓國辣椒粉能幫助成品的顏色變鮮豔。
碎辣椒50克
-碎辣椒可以幫助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克
-增加成品的香味。
鹽10克
菜油500毫升
製作過程：
-將乾料放入一個不怕燙的容器內混合均勻。
-將油加熱到7成熱，倒入乾料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時以上。(判斷油7成熱的方法是，滴一小滴水到油中，如果水馬上產生"吱吱"聲就可以了；如果油已經冒煙，那是太熱了，讓它冷1分鐘再使用，不然紅油會苦。)
-將紅油倒入玻璃瓶中儲存。
*紅油用完後剩下的沉澱物可以再加點熱油用一次。用過兩次的材料就可以扔掉了。
何選擇，依據個人愛好和口味而定！
炒菜時候的紅油是怎麼弄出來的？
6樓：shptvs馬克思
紅油就是辣椒油。可以自己做，也可以直接購買！製作方法：
將植物油（不是非用菜籽油不可）燒到7-8分熱，然後倒入盛有辣椒麵的容器（金屬或陶瓷的最好，玻璃容器受熱容易炸裂），攪拌均勻即可。還可以根據口味，放一些花椒、料酒、食鹽等調料，使其口味更加好！也可以，過濾一下，僅僅使用紅油！
7樓：匿名使用者
1.用粉粹機將花椒，幹
辣椒，陳皮，芝麻，香葉，孜然，胡椒打碎。
2.在耐高溫容器內，加粗粒辣椒粉和細末辣椒粉，海苔粉，一點點的五香粉（真的只能放一點點，不然就蓋沒了其他所有香味）七味辣椒粉一個八角，一片香葉，然後再把剛才打碎的綜合香料都混合在一起，待用。
3.油鍋內放八角，孜然，胡蔥，蒜頭，幹辣椒 ，香葉，陳皮，孜然，花椒。用
中溫把這些炸出香味，然後過濾掉雜物後，把熱油倒進剛才的耐高溫容器內，慢慢用金屬勺子攪拌均勻，然後靜置冷卻後，放入容器內儲存即可。
8樓：蝴蝶藍藍
辣的紅油是用辣椒麵放入油中慢火熬香做出來的，
不辣的是用泡椒去籽後用攪拌機打碎，然後倒入一般炒菜用油攪拌均勻做成的。
9樓：匿名使用者
炒菜時候直接放紅油就是的了
10樓：美人煮藝
你說的是番茄醬炒出來的紅油還是四川豆瓣醬弄出來的？
11樓：淡淡
紅油？是辣椒油吧，用辣椒加其他辛香料下油鍋慢火炸的
12樓：匿名使用者
那要看是什麼菜裡的紅油，你應說清楚菜名，或是打個比方。有的只是調色用的番茄汁，有的是辣椒油
飯店裡炒菜都用些什麼油，請問餐館做菜一般用什麼油？
其實油是一樣的油,只是飯店的油一般是在用之前,先放一些香料過過油,比如 八角,花椒,桂皮版,草果,蔥權,姜,等等,然後撈出備用。所以味道和家裡的油,有一定差別。飯店裡基本用的是大桶植物油,豬油只是少數菜裡才加的,會特別香。地溝油大多流向農村和城鄉結合部。建議大家少吃 請問餐館做菜一般用什麼油？分4種...
順治通寶背右寧的價值,順治通寶背面上面有一個寧字,另一個背面右面有一個寧字,這兩個各值多少錢
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我今天收到硬幣比5毛硬幣小點。一面上面有豪 壹,另一面中間是macau，最下面是2019！是什麼
澳門的五毫硬幣，不值多少錢，留著玩好了。2005年澳門的一毫硬幣，自己留著玩吧，沒什麼價值的。我有一個硬幣，一面有euro cent和5，另一面是一個建築，邊上一圈星，還有fr 這是哪個國家的硬幣 這是1枚5分的歐元硬幣，恐怕不是義大利就是西班牙，因為這兩個國家的5分硬幣都是有建築圖案的，前者是一座...