1樓：走進數理化
因為豆油與精製油不一樣，它是生的（熬熟前不能用於做涼拌菜），在熬熟過程中有泡沫產生。所以您用豆油時要多熬一會兒，等到有些青煙冒出（很輕微，大了就著火啦），然後降溫，再炸東西就不會出沫了。
2樓：
豆油多熬一會兒，有些青煙冒出（很輕微，大了就著火啦），然後降溫，再炸東西就不會出沫了。因為豆油與精製油不一樣，它是生的（熬熟前不能用於做涼拌菜），在熬熟過程中有泡沫產生。
3樓：趙振翔
不好的豆油炸東西就會有泡沫．好的就不會，
聽我奶奶說的
4樓：匿名使用者
油還沒燒熱放入東西就容易起沫,一定要等油燒起沫再落下變清後才放東西,這樣就不會起沫了.
5樓：匿名使用者
可能是質量不太好,在油裡放一小截蔥,可蒜頭,
6樓：
油裡有少量雜質,油稍加熱後,用小勺將浮層除去,泡沫就減少啦.
7樓：匿名使用者
豆油在使用前都要用小火燒一下
油炸東西時起沫怎麼解決
8樓：x證
解決辦法有兩種：
1、直接拿湯勺撇出來那些沫；
2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
那是油中含水的原因，把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
拓展資料：
油炸食品的五個階段：
（1）起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。
（2）新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的澱粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
（3）最適階段外皮殼增厚，水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導，從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色，脆度良好，風味佳。
（4）劣變階段被炸食品顏色變深，吸油過度，製品變鬆散，表面變僵硬。
（5）丟棄階段 被炸食品顏色變為深黑，表面僵硬，有炭化現象。
9樓：麼麼球
1.首先我們在選用油的時候儘量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。
2.然後在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之後然後把火關掉，然後稍微晾涼一些，之後再進行炸制後，這樣鍋中就不容易有浮末了。
3.另外在進行炸制食品之前，在鍋中放入適量的鹽，並用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產生。
如何減少油炸食物危害
1.控制油溫
油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
2.定時換油
不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反覆使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
10樓：點石成金之伯樂
因素有二，一是油品，二是油溫。有的油起沫重，是因為成分複雜，高溫加熱時，直接去除，或炸一點小東西。
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，解決方法有加火丶油不熱不下料丶少下料丶控制材料中的水份丶提高材料的初始溫度等。
11樓：南開李賈
放鹽能解決，能行給個好評吧
用豆油炸東西時為什麼有泡沫呢
12樓：
首先你是在油還沒有完全燒開，就下食物了。大豆油在炸制食物時，一定要讓其冒煙，才可以達到油沸的狀態。那麼你已經起泡沫了，就要將火關小，扔幾粒花生米到油鍋裡，很快泡沫就下去了。
13樓：我愛你國安
你說的豆油起沫，那是因為你用的生有，就是沒有進過加工的油，也就是我們常說的家裡自己用豆子壓榨的油，你只要在炸東西的時候，先把油加熱，到沸點後，在涼一點，放上一些花椒，過一會在炸東西，就可以了
14樓：冥界煙花
是油溫的問題，還有救市你所炸的東西水分太大
用大豆油油炸的時候起泡沫怎麼辦?
15樓：阿土有有
首先你是在油還沒有完全燒開，就下食物了。大豆油在炸制食物時，一定要讓其冒煙，才可以達到油沸的狀態。那麼你已經起泡沫了，就要將火關小，扔幾粒花生米到油鍋裡，很快泡沫就下去了。
16樓：吖左也瘋狂
用好的大豆油。先把大豆油加熱一會兒，等油裡的水分蒸發完了就行了。
炸東西時油起沫怎麼辦
17樓：匿名使用者
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。
此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
最好的是扔掉（因為經過反覆炸貨的油裡面含有大量的有毒物質）
18樓：匿名使用者
炸東西時油起沫了，怎麼辦？這個的話，你可以用一些，就是那種漏勺，把它糊去掉就可以了
19樓：少先隊o大隊長
在油鍋裡放幾根蔥白
將食用油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，放涼；放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了
油燒熱後，放入一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了。
「虎皮」是指將原料經初步加工後，再採用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色，起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法制成的菜餚。虎皮菜餚在中國菜餚中佔有一席之地，並形成了不同的品種和不同的風味。
炸東西的油被反覆使用。
炸東西的油溫不夠。
油很髒，使用過的油裡面有很多雜質。
劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
油髒的話，可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
在油裡撒點鹽，不過油溫也是關鍵，油溫高了不但要濺油，產生的物質還對身體有害，建議炒菜油溫在80度最好，一般這個溫度油已開始冒煙了，（看地域）。看到油變清既可炒菜。
你就在油鍋裡放幾根蔥白，就可以了。
首先我們在選用油的時候儘量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。
然後在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之後然後把火關掉，然後稍微晾涼一些，之後再進行炸制後，這樣鍋中就不容易有浮末了。
另外在進行炸制食品之前，在鍋中放入適量的鹽，並用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產生。
還有就是炸過東西的油不要反覆使用，這樣既不健康也會容易產生浮末，如果炸制過程中有油末，用勺子撇去浮末即可。
20樓：仰寄竹光倩
起泡沫要看炸的東西是不是潮的，如果不是的話，就應該注意油內是否有問題，因為泡沫是因為某種液態的物質高溫後蒸發產生的，如果是水的話應該會比較早就會起泡沫，但如果是其他的液態物體蒸發可能就會比較滯後產生泡沫。
21樓：跑馬的漢子
用濾網把油沫子漂走啊，一邊都是這麼做的，也可以用其他的東西
22樓：匿名使用者
簡單，只要起泡沫就用勺子打掉就行了！油炸的東西多了，裡面有雜質，就一定會起泡沫的！還可以就是你把油沉澱二小時再用面上的一層油，下面的沉澱物不要！這樣也不會起泡沫的！
23樓：妗妗歘歘
東西是起油沫怎麼辦應該小火關掉
24樓：進雲德葷卯
應該是炸東西時帶入了水分,你可以試試在炸東西時,先讓鍋中的水分蒸發後用小火來炸下試試
25樓：枝淑蘭代戌
你使用的不是精煉油,估計含有微量的蠟(吃無妨).解決的辦法:油燒熱時先炸兩棵大蔥(切長段),油沫可消.試一試?!
26樓：舔的你叫爸爸
大家都知道芝麻油（小磨香油），剛加工的新油或者老油，就是不能炸東西，芝麻油加熱就起泡沫，你的意思起泡沫的就有毒，剛打的芝麻油倒掉嗎？
炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
27樓：匿名使用者
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
28樓：
油炸時，油溫遠高於水的沸點，故將掛糊的食物放入熱油時，糊和食物中的水迅速受熱蒸發形成氣泡。
29樓：匿名使用者
油中含水量高，將油煉一下待，泡沫揮去就行了。
30樓：把上帝活埋
如果用的是新鍋也會出現這種問題,新鍋使用前應煉鍋，除了有不粘塗層的鍋。煉鍋指用高溫使鍋體燒熱，飯店中都燒紅，家裡燒至冒煙即可稍涼後加入少量食用油塗勻，就會好使了
31樓：匿名使用者
油鍋反覆炸東西喜歡起泡怎麼辦
豆油炸東西泡沫多是什麼原因
32樓：我要成功我成功
油脂分解或被氧化分解而產生低分子化合物從油中溢位而產生的氣體導致，屬於正常現象。望採納
用豆油炸東西會出很多泡沫，怎麼辦
33樓：仉興有佟卯
首先你是在油還沒有完全燒開，就下食物了。
大豆油在炸制食物時，一定要讓其冒煙，才可以達到油沸的狀態。那麼你已經起泡沫了，就要將火關小，扔幾粒花生米到油鍋裡，很快泡沫就下去了。
34樓：bj普益
豆油多熬一會兒，有些青煙冒出（很輕微，大了就著火啦），然後降溫，再炸東西就不會出沫了。因為豆油與精製油不一樣，它是生的（熬熟前不能用於做涼拌菜），在熬熟過程中有泡沫產生。
35樓：功夫大使闖天涯
切兩至四片稍軟的饅頭,去掉饃渣,放在油鍋裡油炸到饅頭片變黃撈出,油的泡沫自然就沒有了.非常實用.
油炸小吃的油起泡沫怎麼辦，炸東西時油起沫怎麼辦
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下 1 一般為花生油，花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常叫這種雜質為 油渣子 2 花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。3 在炒制過程中水分沒有完全揮發。去除花生油沫方法 1 將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。2...
油炸東西久了油會變黑 怎麼能使油恢復清澈呢
有以下方法 1.烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜 這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。2.炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐裡放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。3...
炸串涼了應該要怎麼加熱呢油炸過的東西涼了怎麼熱？
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