1樓：
先把地瓜洗乾淨，加冷水放入鍋內，水需淹過地瓜，煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去晒，晒到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透後可以壓扁再拿出去晒太陽，【蒸完時蓋好悶起來，第二天再晒，這樣會更甜，但顏色會有點發黑】之間好像可以多蒸一兩回，儘量晒乾有益儲存。地瓜選小點合適，品種黃芯而且軟的那種最好。
這是我早年下鄉時學的，閩西的地瓜幹是很有名的，做法大致如此。太久了，記得就是這樣。如果只是糧店那種地瓜幹，切片暴晒即可。
僅供參考。
2樓：顧燕芳
洗淨，蒸熟，切成塊狀，冬天晾晒的時候晚上可以不收，冬日早晨打過霜的紅薯幹會特別甜
3樓：匿名使用者
最快捷的辦法，是洗乾淨放入微波爐裡面，很快速的脫水！
4樓：匿名使用者
洗淨，蒸熟，晒乾即可。
5樓：示**淦卯
要選用白皮黃心的番薯來做,而且買回來後要放到焉的時候再煮這時水分已蒸發很多,留下的大多是糖分,這樣做出來的才甜煮的時候要掌握火候,一熟就起鍋,煮太久的話,切出來不好成型而且到晒乾後會很粘牙
根據番薯的大小,分二至4分,不要太小啊~!!
北風天又出太陽的時候最好晒,3天左右就可以吃了,現在這種雨天不適合做,會發黴的
晒乾的就可以留得很久,但很硬,吃前最好蒸一下晒個8成乾的時候是最好吃的,可根據自己的愛好咯
6樓：仝全雪錦
番薯洗淨以後去皮備用
把番薯一塊豎切成4瓣到6瓣之間，看番薯的大小。
切好以後上蒸鍋蒸熟，蒸熟以後取出放涼
番薯放涼以後就沒那麼容易碎了，然後把番薯一根根的排在透風的篩子上，拿到大太陽底下晾晒，一般太陽好的話，3,4天就晒好了
番薯幹晒到外皮韌，裡面軟的時候最是好吃，不過這樣子不容易儲存，平時儲存的話最好放在通風的地方，不要扎袋口，逢有太陽的時候就拿出來晒晒，這樣儲存上一年都沒有問題。
怎樣晒紅薯幹不發硬
7樓：唐河的愛
想吃紅薯幹有妙招，不用晾晒，簡單幹淨又營養，想吃再也不用買
8樓：
主料：紅薯4個
步驟一：紅薯洗淨；
步驟二：去皮；
步驟三：切成大片；
步驟四：放入蒸鍋版；
步驟五：大火權15min至全部熟透即可；
步驟六：稍微放涼後取出擺在烤架上；
步驟七：放在有陽光且通風的地方；
步驟八：晒啊晒；
9樓：最愛秋天的傳說
每到秋末冬初的時候，我們這裡總是家家戶戶都會晒一點地瓜幹，不過回我們這裡叫番薯哈~碰答上太陽好，一般幾天就晒好了，晒好之後可以儲存到來年繼續吃，甜甜的，**的，是很多小朋友的最愛，也是我們小時候的零食。
食材主料
番薯 適量
方法/步驟
我們這裡最出名的就是紅心番薯幹，紅心番薯幹甜度最高，最糯，所以在選擇番薯的時候最好選擇紅心的那種，而不是白色拿來磨粉的那種。
番薯洗淨以後去皮備用
把番薯一塊豎切成4瓣到6瓣之間，看番薯的大小。
切好以後上蒸鍋蒸熟，蒸熟以後取出放涼
番薯放涼以後就沒那麼容易碎了，然後把番薯一根根的排在透風的篩子上，拿到大太陽底下晾晒，一般太陽好的話，3,4天就晒好了
6番薯幹晒到外皮韌，裡面軟的時候最是好吃，不過這樣子不容易儲存，平時儲存的話最好放在通風的地方，不要扎袋口，逢有太陽的時候就拿出來晒晒，這樣儲存上一年都沒有問題。
10樓：匿名使用者
先把地瓜洗幹bai淨，加冷水放入du鍋內，水需淹過地瓜zhi，煮到水開dao即可。這時候回地瓜只是半生
答不熟，取出就可以拿出去晒，晒到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透後可以壓扁再拿出去晒太陽，【蒸完時蓋好悶起來，第二天再晒，這樣會更甜，但顏色會有點發黑】之間好像可以多蒸一兩回，儘量晒乾有益儲存。地瓜選小點合適，品種黃芯而且軟的那種最好。這是我早年下鄉時學的，閩西的地瓜幹是很有名的，做法大致如此。
太久了，記得就是這樣。如果只是糧店那種地瓜幹，切片暴晒即可。僅供參考。
11樓：匿名使用者
把bai紅薯洗淨，放入
du鍋中加水煮熟。去皮，切厚片。這zhi時紅薯片
12樓：匿名使用者
先把地瓜洗淨，加冷水煮到開，然後取出來去晒，然後再拿回來蒸，蒸透後壓扁再去晒，不要晒得太乾就可以了。
13樓：傻丫頭與壞男人
首先要選擇bai瓜肉為橘黃色的黃肉地瓜，
du這zhi種地瓜含糖量高晒乾
dao後味道更加甜美，地瓜版在蒸制時需要房子密權封容器內，防止在蒸制的時候接觸過多的水汽。地瓜蒸熟後最好切成片放入微波爐中烤一下，也可以省略這個步驟直接放在陽光下晒，如果是陰乾的方法必須確保地瓜本身已經比較乾燥，不然時間久了很容易發黴。
14樓：elly起舞的日子
陰涼處風乾，不要在太陽下暴晒。即使收集包裝。
15樓：匿名使用者
怎麼嗮都會硬，除非你不晒乾
紅薯幹怎麼晒才會軟糯
16樓：山村好貨
我家一年四季的餐桌都少不了紅薯，不過秋天一到，就能吃到自家地裡種的紅薯了。
紅薯吃法多多，我家常用在粥裡飯裡放點兒，也直接蒸烤一下吃，大人小孩都愛這甜滋滋的味道。
一、**最適合吃哪種紅薯？
市面上的紅薯主要有紅心的、白心的、紫心的，紫心的就是紫薯，它其實是紅薯的一個品種(不是轉基因哦)。
紅心紅薯的能量最低，分別是白心紅薯和紫薯的57%、53%，所以建議**的朋友優先選擇紅心紅薯。
紅心和白心紅薯資料來自中國食物成分表
紫薯資料來自臺灣食品營養成分資料庫
吃法為替代部分主食，建議每天吃100克，頂多加個倍替代一頓主食，別三餐主食都吃紅薯。
這是因為它的蛋白較低，只有饅頭、米飯的10%、27%，營養沒有米麵均衡。
如果你就喜歡吃紅薯到頓頓想吃，吃了也沒啥不舒服，那就得適量增加肉蛋豆等優質蛋白的攝入。
白心紅薯和紫薯**就不能吃嗎？
當然不是，只是它們能量更高，替代主食時得比紅心紅薯少吃點兒。
二、紅薯、土豆哪個更營養？
紅心紅薯能量、碳水都比土豆略低些，分別是土豆的75%、86%，紅薯跟土豆比，還含有蔗糖，所以口感甘甜，要**還要甜蜜幸福就選紅薯。
紅心紅薯還含有土豆沒有的β-胡蘿蔔素，而且含量高達6285微克/100克[2]，比胡蘿蔔和南瓜都高，它能在體內轉化為維生素a，推薦平時用眼多的朋友選紅薯。
另外紅薯和土豆的維生素c含量也都挺高的，分別是30.3、29.5毫克/100克[1]，這個量跟柑橘類水果中的橙子、橘子有得一拼。
從保護維生素c的角度來考慮最好蒸著吃，少煮著或烤著吃，因為煮時維生素c易溶於水，烤時的高溫直接容易破壞。
17樓：xxp閃電的力量
晒番薯幹軟糯的步驟如下：
1、紅薯去皮。紅薯用小刀削皮，然後就開始放在鍋爐裡面蒸，也可以放在電飯煲裡面蒸。
2、其次就是把番薯幹切成一小長條狀的，大概長度為一隻手指的長度就好。再就擺放在烤盤和盆子裡面，最好下面墊上油紙，這樣防粘。
3、再就是把這一份切好的番薯拿在太陽底下晒那麼三四天就好，晚上的時候記得收進來，特別是冬天不能晚上晒在外面。
4、然後就是在晒番薯乾的過程中一定要翻下面，同時也要隔幾個小時嘗一下，以防晒過頭了，反而不太好吃了。
18樓：那個閃電
晒好的紅薯幹再蒸一下就會軟糯了。以下是紅薯乾的做法。
主料：紅薯1500克 輔料：水適量
1.紅薯洗淨（最好買紅心紅薯，不建議選白心，白心紅薯乾麵，晒出來口感不好）
2.紅薯洗淨上蒸鍋，大火蒸制。
3.蒸制紅薯用筷子能扎透即可（蒸制時間不要太長，蒸透即好）4.蒸好的紅薯剝去紅薯皮，切成厚片（晒紅薯幹，不建議切太薄，太薄晾出來紅薯幹口感不好）
5.切成厚片的紅薯放在陽光下晾晒。
6.晾晒了四天紅薯幹相當的乾硬了。
7.晾乾的紅薯幹再次放入蒸鍋，大火蒸，上汽後蒸10分鐘。
8.蒸好的紅薯幹在晾晒一天，表皮乾燥，這時的紅薯幹就可以收起來啦，放入保鮮袋中回軟，隨吃隨取。
19樓：科院小百科
紅薯先放入鍋中蒸，然後進行晾晒做成的紅薯幹更軟糯。
主料：紅薯1000克。
輔料：晾晒網架2個。
做法步驟：
1、紅薯洗淨以後去皮，放入蒸鍋裡，（如果紅薯塊頭太大的話，可以稍微切一下，分成幾塊）；
2、電磁爐火鍋檔2000瓦的火，蒸30分鐘，關火後，彆著急開蓋，在鍋裡燜15分鐘；
3、紅薯稍微晾涼之後，切成約0.5cm厚的紅薯片；
4、將切好的紅薯片，一片一片地擺放在晾晒網架上；
5、將紅薯片放在陽光充足並通風的地方晾晒；
6、經過1天的晾晒，紅薯的表面已經很乾爽了。
7、經過3天的晾晒，紅薯幹基本上就沒有什麼水分了，放在密封罐裡，放冰箱冷藏儲存！
20樓：匿名使用者
紅薯幹是在農村比較常見的一種零食,當然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市。紅薯乾的晒制的方式有很多,各個人晒制的味道也各有差異,不過工序都大同小異,只是在選材和過程中略有不同而已。這裡介紹一種比較簡便可行的晒制紅薯乾的方法吧。
紅薯乾的選材有兩種,一種是白皮白心的,另外一種是紅皮紅心。白皮白心的晒出來後要軟一些,甘味多一些;紅皮紅心的則澱粉多一些。
首先來看看白皮白心的吧。白皮的紅薯可以先把生紅薯晒一晒,晒乾一些水分後再把它們洗乾淨去皮。弄好後把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過紅薯兩個指節左右)進行煮,待煮熟後再略多煮十分鐘左右即可出鍋。
出鍋後把紅薯劃成一條條長塊,劃好後平攤在竹篾編制的晾晒網上進行晾晒,一般三天左右(晴天)即可晒乾,此時晒乾的紅薯幹略呈半透明狀,手感柔軟,味道甘甜。收好後密封儲存即可。
第二種是紅心的紅薯,這種澱粉比較多,前面的工序基本相似,去皮後放鍋內煮熟,只是在劃成塊的時候建議要劃小一些,紅皮紅心的稍微要硬一些,而且嚼起來更有嚼勁。而在劃的時候也要注意保持紅薯片的完整性,必要時可以用利刀在砧板上劃(切)。晒乾後的紅薯幹要密封好置於乾燥處儲存
21樓：富克納斯包裝製品廠
紅薯乾的選材有兩種，一種是白皮白心的，另外一種是紅皮紅心。白皮白心的晒出來後要軟一些，甘味多一些；紅皮紅心的則澱粉多一些。
白皮的紅薯可以先把生紅薯晒一晒，晒乾一些水分後再把它們洗乾淨去皮。弄好後把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過紅薯兩個指節左右)進行煮，待煮熟後再略多煮十分鐘左右即可出鍋。出鍋後把紅薯劃成一條條長塊，劃好後平攤在竹篾編制的晾晒網上進行晾晒，一般三天左右(晴天)即可晒乾，此時晒乾的紅薯幹略呈半透明狀，手感柔軟，味道甘甜。
收好後密封儲存即可。
紅心紅薯的澱粉比較多，去皮後放鍋內煮熟，但是在劃成塊的時候建議要劃小一些，紅皮紅心的稍微要硬一些，而且嚼起來更有嚼勁。在劃的時候也要注意保持紅薯片的完整性，必要時可以用刀在砧板上劃(切)。晒乾後的紅薯幹要密封好置於乾燥處儲存
紅薯幹怎麼做才好吃，自己晒的生紅薯幹怎麼煮好吃
生活小竅門，教你自制紅薯幹，超級好吃 我自已做的紅薯幹特別幹,怎麼做才好吃?因為你晒太乾了。農村的做法是 象晒一樣放在室外露一晚上，第二天放在陰涼處風吹乾表面露水就軟了。1 就是將紅薯洗淨,切成片 或者條 蒸熟,晒乾就可以了.2 將紅薯洗淨,切片 或者條 蒸至半熟，然後再晒賣春圓幹。這樣的會比較韌和...
紅薯幹怎麼做，怎麼做紅薯乾的方法
回答您好，很高興回答您的問題，解答如下 1 選薯 選擇表皮光滑細嫩 無蟲孔 無破爛 無異味，大小以100 150克的鮮薯為宜。2 清洗 選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。3 蒸煮 將清洗乾淨的紅薯分大小分批放到...
紅薯乾製作方法有哪些，如何做紅薯幹
奶香紅薯幹 材料紅薯 地瓜 1個，黃油20g，白砂糖1茶匙 5g 做法 將紅薯洗淨，放入蒸鍋蒸熟，取出剝去紅薯皮，切成1cm寬10cm長的條。切好的紅薯條碼放在盤中，放入微波爐中，小火微波4分鐘，取出將黃油均勻地塗在紅薯條的每一面上，均勻地撒上白砂糖拌勻。再次將紅薯條放入微波爐中，轉中火微波 小訣竅...