1樓：匿名使用者
它們的餃子餡裡面有很多調料，味道會很棒的
2樓：武漢黑鴨
餃子館給餃子餡里加了調料啊，家裡的味道沒有店裡好。
3樓：麥田怪圈啊哦
餃子館的餃子用的料比較重，油也用的不一樣。
4樓：earth小小杰
可能是餃子館裡面的餡放的調料比較多吧
5樓：栗子
因為餃子館裡的餃子配料好吃一些。
6樓：我學吧我學吧
因為餃子館新增了特殊的配料
7樓：饅頭饃饃餅
油用的不一樣，也有可能是家裡的吃多了。
8樓：喵
可能是人家的配料要好吃一些吧
9樓：星期一要吃糕
因為所用的方法和調料都不一樣
10樓：木青
因為他們使用的配方不一樣的啊
為什麼餃子館的餃子比自家做的香
11樓：匿名使用者
環境不同心境不同 也和共同就餐的人有關
餃子餡中放什麼最香，為什麼餃子館的水餃總是比家裡的香?
12樓：翰林學庫
如果你想吃又香又美味的餃子，你就得做餡料下功夫！這就是為什麼餃子館總是比家裡餃子更香的原因。
1·餃子館的餡料比家裡餃子餡料要多，這就是為什麼生意很好！
說到餡料有很多門道，比如你在家要做的是豬肉餃子，所以你的蔬菜和豬肉的比例是1比1，這是餃子的**比例。
2·如果你做海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜。
3·如果你想要用芹菜餡，這芹菜會有水，蔬菜一定要鹽，水醃幹再包水餃，但也不要太乾，差不多8成幹就可以放進肉裡了。我一致認為蔥薑蒜，無論是烹飪還是餃子，都是這樣的，而不是放太多。為了儘量保持原有的味道做肉餡，餃子餡一定要記住，蔥姜不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥姜。
4·最大的香來自（肉餡裡倒入一點食用油）無論是家裡還是餃子館，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡裡倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦，生油可不行一定要燒熱後再冷卻的食用油！
5·把水加到肉裡，尤其是牛肉餡料，在做餃子或包子的時候一定要記住。
隨著筷子在一個方向上攪拌在肉餡上加適量水，很重要的一點是要注意，如果你想要加入大白菜，那就不要加水，因為中國的捲心菜本身就會有很多水，把肉餡裝滿水，做餃子或包子都是非常美味的。
13樓：蹬猿獎瞪
怎樣調製出鮮美的餃子餡 首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶ 1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60% 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後， 先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌， 使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃， 也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油) 輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣， 既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡， 菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入， 混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹， 遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮， 又有一點菜汁的清香味。 最後肉要剁成茸狀。
做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。 瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水， 使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、 食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
同時， 醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌， 直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。 用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
滿意請採納
14樓：伴奏版本
你知道餃子餡中放什麼最香？餃子館的水餃為什麼總是比家裡的香？
為什麼餃子館的餃子總是比家裡自己做的餃子香？
為什麼餃子館的餃子總是比家裡餃子更香
15樓：
1·餃子館的餡料比家裡餃子餡料要多，這就是為什麼生意很好！
說到餡料有很多門道，比如你在家要做的是豬肉餃子，所以你的蔬菜和豬肉的比例是1比1，這是餃子的**比例。
2·如果你做海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜。
3·如果你想要用芹菜餡，這芹菜會有水，蔬菜一定要鹽，水醃幹再包水餃，但也不要太乾，差不多8成幹就可以放進肉裡了。我一致認為蔥薑蒜，無論是烹飪還是餃子，都是這樣的，而不是放太多。為了儘量保持原有的味道做肉餡，餃子餡一定要記住，蔥姜不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥姜。
為什麼餃子館的水餃總比自家做的香？
16樓：爵殿
大家肯定是喜歡吃餃子的，但是總是有那麼個疑問，為什麼餃子館的水餃總是比家裡版的香？到底權是什麼原因呢？拜訪了30年的一個老師傅，道出了幾個小絕招！
再就是調餡的攪餡方法：一定要隨著筷子在一個方向上攪拌在肉餡上加適量水，很重要的一點是要注意，因為假如不按一個方向攪餡，會讓餡很鬆弛，會影響口感的。
其實餃子館最大的香來自在肉餡中倒入一點食用油，那麼你是不是會問不管家裡還是餃子館，既然是肉餡餃子了，油水肯定是要很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？親，不用擔心這一點，在肉餡裡倒入一點食用油的話，可以讓餃子餡很滑又香，不會出現膩的情況，切忌，不是倒生油，一定要燒熱後再冷卻的食用油！
為什麼餃子館的餃子總是比家裡的好吃？
17樓：生鏽地鐵人
餃子永遠是家裡的好吃，家的味道是永遠的記憶，這就是為啥好多傳統美食吃的都是情懷是記憶，而年輕人卻棄之如敝履。
18樓：慢老包
餃子好吃不好吃，關鍵有兩項，第一次香料，餡料裡邊必須有足夠的配料，第二，選擇好的餡料，肉餡的話七分瘦三分肥。注意這兩個方面，一般做出來的餃子都會比較好吃。
19樓：匿名使用者
沒覺得。我雖然不會包餃子，但在幾個東北或山東朋友家裡吃的他們自己包的餃子，比外面店裡的好吃太多了。
20樓：自在飛花輕似夢
從來不認為餃子館的餃子比自己做的好吃
21樓：匿名使用者
餃子館的肉餡最重要抄的一個步驟就是打水，都知道打水，卻不知道打的究竟是什麼水？打多少合適呢？
餃子館和我們家庭了餃子打水不一樣的，打的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩小時左右。取10克左右的花椒，用大火煮開，煮開後不要開蓋，燜上兩個小時變涼。
這個時候的花椒水最濃郁。打花椒水已經是飯店公開的祕密了，沒有花椒絕對不行。
還有就是在和肉餡時不能全是瘦肉的，也要有肥肉，肥肉和瘦肉一起才有肉丸的感覺，最好是三分肥七分瘦。然後再往肉餡裡打水。打水的量是五分餡，兩分水，而且不能一次打完，要分三次，每次倒入花椒水都要用筷子按照一個方向攪拌。
如果肉餡裡肥的少，水的量一定要減少。並且，如果你用了含水量特別大的蔬菜，比如白菜，那麼肉餡裡的水也要少放！
還有一點就是包好的餃子準備下鍋時，一定要在開水裡加一點鹽，這樣煮熟的餃子不破皮。餃子皮和麵時最後也加點鹽，餃子皮更勁道，你記住了嗎？就是些小細節的問題。
22樓：匿名使用者
不覺得，這幾年在外面，餃子館，速凍餃子吃了個遍，都吃不出家裡那種味道，前面回家乾脆跟我姥姥學揉麵，擀餃子皮，我自己包，那叫一個好吃
23樓：怡然飛越
我包的餃子就比店裡的好吃，餃子皮筋道還薄，餃子餡鮮美，自家做的食材好，不計成本啊?
24樓：王妙容
因為你的味覺有問題，明明家裡的更好吃
25樓：匿名使用者
我怎麼從來都覺得自己包的比外面的好吃呢？？？
26樓：匿名使用者
做飯?是一天二天就能學會的、都是經驗、好廚師一把鹽、你沒想想、人家是幹啥的、做的是回頭客的生意、不好吃、怎賺錢呢？
27樓：匿名使用者
因為……陷料有祕方……傻子都知道的事……
28樓：微笑面對世界
感覺還是家裡的好吃，吃過好幾家餃子館的餃子，不好吃！
29樓：貝夫曼
那是你，我從不覺得比我媽包的好吃
30樓：行政後援室
我覺得自己包的餃子好吃
31樓：權尚泰
飯店的餃子最難吃。皮大餡兒少。水了吧唧。
32樓：張弓射一箭
從來都沒有覺得飯店裡的比家裡的好吃
33樓：平凡如夢
反了，我和身邊的人都一直認為家裡包的餃子比飯店的好吃多了，根本沒有可比性。
34樓：南牆頭上一枝花
我咋沒覺得，我覺得還是自己家的香
35樓：磊子的老公
放屁 家裡的比外面的不知道好吃多少倍
36樓：山白遊戲解說
哪的都沒有家裡做的好吃，同意的舉手
37樓：匿名使用者
不管有多好吃，反正都沒有自己家的好吃
餃子館的餃子餡中放了什麼，為什麼總是比家裡的香
38樓：伴奏版本
你知道餃子餡中放什麼最香？餃子館的水餃為什麼總是比家裡的香？
39樓：能弼斛璟
你是說飯店裡的餃子好吃吧
主要還是調料的問題
家裡的調料終究沒有飯店的多
這就是專業與非專業的差別
為什麼飯店裡的餃子總比家裡做的餃子香？
40樓：小黑哥哥
餃子對於不少南
方人來說並不是很重要的主食，但對於北方人來說，那可是頓頓都離不開它，然而不少住在北方的小夥伴表示，自家包的餃子固然皮薄餡多，但比起館子裡的水餃，總感覺差了點什麼，那麼，飯店裡的餃子為什麼會比家裡包的餃子好吃呢？
事實上，餃子要包得好，不止餡料要夠味，餃子皮、香料也是非常重要的。好的餃子皮在和麵時要用溫水，加點溫水撒點鹽，這樣揉出來的麵皮更有筋道，同時，在處理餃子餡的時候，蔬菜和肉的比例也是非常重要的，直接影響到了餃子的口感，一般來說，建議採用2/3瘦肉和1/3肥肉，假如要在肉餡中加入蔬菜，那麼肉和蔬菜的比例最好保持在1:1的**比例上。
另外，選好食材後，在調和肉餡上也有所講究。為了使肉餡的香味散發出來，花椒水是必不可少的，它可以讓肉餡更入味，且鮮嫩多汁，除此之外，還有蔥姜水、香蔥油等等，值得一提的是，如果小夥伴嫌肉太油膩，可以放點食用油，減少其他佐料的放量，也有相同的效果。
話說回來，一碗餃子好不好吃，除了食材和火候外，也離不開廚師的手藝，不少飯店為了節省做菜的時候，會在餃子中加入家庭比較少見的調味品，比如豬骨濃湯、雞肉精粉、一滴香、烤鴨精等，這也是家裡煮的餃子和飯店裡的餃子不一樣的重要原因，對此，小夥伴們怎麼看呢？
41樓：聖誕夜
跟你的感覺完全相反，自家包的總比任何飯店好吃。
42樓：櫻世子
開飯店總要有點實力或技巧，如果和家裡一樣，還有誰去飯店呢
為什麼餃子館的餃子總是比家裡的好吃
餃子永遠是家裡的好吃，家的味道是永遠的記憶，這就是為啥好多傳統美食吃的都是情懷是記憶，而年輕人卻棄之如敝履。餃子好吃不好吃，關鍵有兩項，第一次香料，餡料裡邊必須有足夠的配料，第二，選擇好的餡料，肉餡的話七分瘦三分肥。注意這兩個方面，一般做出來的餃子都會比較好吃。沒覺得。我雖然不會包餃子，但在幾個東北...
餃子餡中放什麼最香，為什麼餃子館的水餃總是比家裡的香
如果你想吃又香又美味的餃子，你就得做餡料下功夫！這就是為什麼餃子館總是比家裡餃子更香的原因。1 餃子館的餡料比家裡餃子餡料要多，這就是為什麼生意很好！說到餡料有很多門道，比如你在家要做的是豬肉餃子，所以你的蔬菜和豬肉的比例是1比1，這是餃子的 比例。2 如果你做海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1 1 ...
我在瀋陽真味香學的餃子想開個餃子館可大家都說味道不算好該怎麼辦呀
以質量取勝，自己親自收購麥子，儲藏，加工，麥子好多受潮長蟲子，所以收購後一定要晒乾備用，味道好很多，包括其它材料，嚴格質量關。這樣時間長了，別人就會知道你的質量最好，我想開個餃子館 不知道取什麼名字。大家覺得叫 老味道餃子館 怎麼樣？大家能有好點的餃子店名沒 北方人家鮮餃 這個店名可以嗎?天滋餃子 ...