1樓：匿名使用者
小銀魚粥的製作材料：
主料：銀魚50克,米飯(蒸)200克
輔料：雞蛋120克
調料：醬油10克,鹽3克
小銀魚粥的做法：
1.小銀魚放入濾網中，在水龍頭下衝洗乾淨。
2.蛋去殼打散。
3.把調味料（調湯300毫升、醬油10克、鹽3克）全部倒入鍋中煮開，放入白飯和銀魚，一邊煮一邊攪拌。
4.煮開後，慢慢灑入蛋液，蛋液半熟時就可以把火熄掉。
5.蓋上蓋子，燜4分鐘左右，就可以食用了。
食物相剋
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 銀魚煎蛋
配 料: 新鮮銀魚150克，雞蛋5個，蔥花、精鹽、花生油、料酒、胡椒粉各適量。
·特 色： 銀魚性平味甘，含蛋白質脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素。孕婦食用能補脾潤肺。
·操 作: 1、銀魚去頭，洗淨，瀝乾水分，放在碗內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌勻。
2、將雞蛋去殼打散，鍋燒熱，放入花生油燒至五成熟，將魚放入，炸熟後倒在漏勺內，瀝油，再倒在雞蛋碗內。
3、炒鍋燒熱，放入花生油，將銀魚蛋倒入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，再翻煎1分鐘，盛起上碟即可。
香炸銀魚
·配 料: 銀魚350克。
雞蛋25克、麵包屑55克。精鹽2克、紹酒25克、胡椒粉1.5克、蔥薑汁15克、幹澱粉20克、麻油5克、蔥10克、花生油750克（實耗油100克）。
·特 色： 色澤金黃，外脆裡嫩，香味誘人。
·操 作: 將銀魚摘去頭，抽去腸，用清水漂洗乾淨，瀝乾，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥薑汁略醃後，放入雞蛋、幹澱粉拌勻，再滾上一層麵包屑。鍋置旺火燒熱，放花生油燒至六成熱（約150℃）時，將銀魚徐徐下鍋炸至金黃色時撈出瀝油。
原鍋仍上火放麻油，投蔥末略炸，倒入銀魚翻鍋裝盤即成。
2樓：匿名使用者
白汁蟹黃銀魚
·配 料: 銀魚
·操 作: 先將銀魚去眼，洗淨，用味精、鹽、薑汁等醃漬入味，整齊地碼放在盤中，中間放上蟹黃，上屜蒸熟；然後熱勺打底油烹薑汁、料酒，加入清湯將蒸熟的銀魚、蟹黃扣入勺內，加鹽、味精、薑汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盤。保留原有「扒銀魚」的形狀，色澤和清香的本味，再將此菜蟹形膏黃鶴放在銀魚四周，用同樣芡汁薄薄蒙在其上即成
鍋熠銀魚
·配 料: 銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克
·特 色： 色金黃，味鹹鮮，銀魚軟嫩香醇。
·操 作: 1 將銀於洗淨，用潔布搌幹水，入大碗中加料酒 、味精、鹽、胡椒粉、香油醃入味。
2 雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。
3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、薑絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成
太湖銀魚
配 料: 銀魚，雞蛋，筍絲，韭芽，醬油，水發木耳，紹酒，精鹽，豬油，白湯，白糖，味精
·特 色： 色澤金黃，肥鮮香嫩。
·操 作: 將銀魚摘去頭尾，用清水洗淨瀝水，雞蛋磕入碗中，加鹽調散，筍絲入開水鍋中焯一下撈出，木耳清水洗淨，用開水泡發瀝乾；炒鍋上火，用油滑鍋，放豬油燒熱，下銀魚煸炒幾下，倒入蛋液中攪和，炒鍋內再加豬油燒沸，倒入銀魚和蛋液，待蛋液漲發，一面煎黃後，端起炒鍋翻身，再煎另一面，煎熟後用鐵勺將蛋塊拉成四大塊加入紹酒，醬油，精鹽，白糖，味精，白湯，倒入筍絲，木耳加蓋用小火燜燒二三分鐘，再旺火收汁，放入韭菜，再加豬油出鍋裝盤即成
3樓：匿名使用者
原料：銀魚（200克）、雞蛋（300克）
。調料：姜（2克）、鹽（5克）、小蔥（2克）、黃酒（15克）、豬油（煉製）（30克）。
做法：1、選用長5 釐米左右的小銀魚洗淨，瀝乾水分；2、蔥姜洗淨，均切成末；3、雞蛋磕入碗內，加蔥末、薑末、黃酒和鹽，攪散後再放入銀魚拌勻；4、炒鍋置中火，放入熟豬油75 克，燒至八成熱下入雞蛋，隨即將鍋微微轉動，使蛋液攤開；5、待雞蛋液凝固時再一顛鍋，使雞蛋整個翻身，淋上熟豬油25 克，換用小火煎透出鍋，裝盤即成。
怎樣用小銀魚乾做湯
4樓：匿名使用者
第一步，先將銀魚乾浸泡備用；第二步，做好煎蛋後加水燒開，同時應準備好生薑，一起煮沸；第三步，加入銀魚乾，再次燒開後加入鹽巴和味精；第四步，起鍋，享受美食！是不是很簡單呢？！不要小看！
這這道湯對於火候的掌握很重要的哦，不信，你可以多試試。為了美食，是應該努力的。
5樓：銀浩邈甘半
雞絲銀魚湯
材料幹銀魚50克 雞脯肉200克 雞蛋1個 生薑1小塊 澱粉適量 醬油1小匙 高湯15大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙
做法1.幹銀魚泡軟洗淨；雞脯肉去筋，洗淨切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬；生薑洗淨切末；
2.炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝乾裝入砂鍋內；
3.炒鍋內新增高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中；
4.砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末、胡椒粉即可。
銀魚苡仁湯
材料銀魚乾200克，苡仁100克，米酒1湯匙，鹽適量
做法1.銀魚乾和苡仁都用冷水泡發；
2.準備一高深的煲湯鍋，把泡發後的銀魚乾和苡仁洗淨後放入，一次性的加足冷水；
3.大火燒開，撈去浮泡，加米酒，蓋上蓋，改小火慢煲；
4.1個半小時後，湯色變白，苡仁熟脹，加鹽調味再煲幾分鐘入味即可。
菠菜銀魚仔滾湯
(3－4人份)菠菜：250克銀魚仔（幹）：50克姜：3片水：4碗
做法油：2湯匙
鹽：適量
1.菠菜洗淨摘好；焯水兩分鐘撈起；
2.銀魚仔洗淨，汆水撈起；
3.熱鍋放油，下薑片爆香，加銀魚仔翻炒，加水，煮沸後放菠菜，煮至菜熟，下鹽調味即可食用。
銀魚蛋湯
材料幹銀魚50克 榨菜15克 雞蛋2個 韭黃80克 生薑1小塊 澱粉適量 豬油20克 高湯15大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法1.幹銀魚泡軟洗淨瀝乾，榨菜洗淨切細絲；韭黃洗淨切段；雞蛋打散；生薑洗淨切絲；
2.鍋內放豬油，燒熱，稍煎一下銀魚，放入榨菜絲、韭黃段、生薑絲、高湯，煮10
分鐘，加精鹽，再緩緩倒入雞蛋；
3.用味精、胡椒粉調味即可。
幹銀魚怎麼做好吃？
6樓：龍港清道夫
可以炒銀魚乾
，方法如下：
準備食材
主料銀魚乾200g，青椒100g。
輔料蔥姜10g。
1、銀魚乾備用。
2、青椒切碎，蔥姜備用。
3、起油鍋下入蔥姜炒香後加入銀魚乾翻炒。
4、在加入青椒，翻炒出鍋裝盤。
7樓：戶信婁酉
芙蓉銀魚
原料：鮮銀魚150克，雞蛋4個，豬油150克，料酒10克，精鹽、味精、花椒鹽、麵粉、幹澱粉各適量。
做法：1、銀魚洗淨，用精鹽、味精、料酒調勻，醃漬入味；雞蛋取清並抽打成蛋泡糊，加澱粉、麵粉調勻。
2、炒鍋上火，放入豬油中火燒至五成熱時，將銀魚逐條掛勻蛋泡糊，下油鍋炸至呈微黃色，撈出擺在盤中即可。吃時佔花椒鹽。
特點：軟嫩鮮香，色澤微黃。
蛋炒銀魚
原料：銀魚200克，雞蛋8個，豬油50克，料酒10克，鹽、味精、蔥花、胡椒粉各適量。
做法：1、將銀魚洗淨去頭，瀝乾水分，放入碗內，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和，醃漬入味；將雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。
2、鍋燒熱，放入豬油燒至六成熱，將銀魚放入，炸熟後倒在漏勺內，倒入攪散的蛋液中，加入味精攪勻。
3、炒鍋燒熱，放入豬油，將蛋液倒入鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹入料酒，翻炒1分鐘，出鍋裝盤即可。
特點：鮮嫩清香。
【菜名】
太湖銀魚
【所屬菜系】
蘇菜【特
點】色澤金黃，肥鮮香嫩。
【原料】
銀魚，雞蛋，筍絲，韭芽，醬油，水發木耳，紹酒，精鹽，豬油，白湯，白糖，味精。
【製作過程】
將銀魚摘去頭尾，用清水洗淨瀝水，雞蛋磕入碗中，加鹽調散，筍絲入開水鍋中焯一下撈出，木耳清水洗淨，用開水泡發瀝乾；炒鍋上火，用油滑鍋，放豬油燒熱，下銀魚煸炒幾下，倒入蛋液中攪和，炒鍋內再加豬油燒沸，倒入銀魚和蛋液，待蛋液漲發，一面煎黃後，端起炒鍋翻身，再煎另一面，煎熟後用鐵勺將蛋塊拉成四大塊加入紹酒，醬油，精鹽，白糖，味精，白湯，倒入筍絲，木耳加蓋用小火燜燒二三分鐘，再旺火收汁，放入韭菜，再加豬油出鍋裝盤即成。
糖醋銀魚
製作方法：
將幹銀魚150克剪去頭尾，用冷水泡10分鐘，清洗乾淨。取清水250克倒入炒鍋中，加適量的鹽、料酒、蔥、姜，再放入銀魚，用旺火燒開約1分鐘撈出，可除去腥味。把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入大瓷盤中，趁熱澆上糖醋汁，即成。
銀魚湯之一
原料：銀魚150克，料酒、醬油、糖、味精、高湯（水）、胡椒麵、香油、鹽、豬油各適量。
做法：1、銀魚洗淨，入沸水中氽燙熟，撈出控淨水，裝在湯盤內，撒上胡椒麵。
鍋內加高湯（水）、料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒麵、豬油，調好口味，湯沸時，撇淨浮汗水沫，盛入湯盤內，淋上香油即可。
特點：清鮮可口。
銀魚湯之二
原料：新鮮銀魚100克，韭黃50克，雞蛋1個，醬油、薑絲、胡椒粉、熟油、鹽各適量。
做法：1、銀魚洗淨，瀝乾水份，放入小火油鍋內稍煎、韭黃擇洗乾淨，切段；雞蛋打入碗內，攪勻。
2、鍋中放薑絲、清水上火煮滾約10分鐘後，下適量鹽、醬油調味，淋入蛋漿，加入韭黃、銀魚、少許熟油、胡椒粉拌勻煮熟即可。
特點：清鮮味美。
8樓：磨淑蘭瞿媚
材料：銀魚乾200克
調料：食鹽1茶匙、雞精3克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒10克、料酒1小勺、植物油2湯匙
做法：1.銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透2.
將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用3.熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可
小銀魚乾的家常做法，銀魚的做法，幹炸銀魚怎麼做好吃，幹炸銀魚的家常做法
甜辣醬韓辣醬銀魚乾 材料銀魚，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜 做法1 把銀魚用水清洗泡軟，水裡加點黃酒。2 甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。3 油潤鍋燒熱轉小火，姜蒜爆一爆後把銀魚放下去煸炒，不要急於亂翻動，略炒幹。4 將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。小訣竅1 銀魚下鍋前油鍋要燒得...
小銀魚怎麼做好吃，幹銀魚怎麼做好吃？
食材主料 銀魚150g 雞蛋4個輔料鹽 適量白酒 適量麻油 適量胡椒粉適量蔥 適量姜適量步驟 1.準備好銀魚，加小半勺鹽，撒上胡椒粉，淋入適量白酒，拌勻，醃製十分鐘。2.蔥白切蔥花 姜切末。3.準備一個碗，磕入雞蛋，放入蔥 姜，加少許鹽，撒上胡椒粉，淋入適量麻油，攪打散。4.鍋中放入油，下入銀魚，翻...
涼拌小銀魚的做法，涼拌小銀魚怎麼做好吃，涼拌
小銀魚粥的做法 1.小銀魚放入濾網中，在水龍頭下衝洗乾淨。2.蛋去殼打散。3.把調味料 調湯300毫升 醬油10克 鹽3克 全部倒入鍋中煮開，放入白飯和銀魚，一邊煮一邊攪拌。4.煮開後，慢慢灑入蛋液，蛋液半熟時就可以把火熄掉。5.蓋上蓋子，燜4分鐘左右，就可以食用了。銀魚羹材料 銀魚四兩 香菇六片 ...