1樓：匿名使用者
食材主料
銀魚150g
雞蛋4個輔料鹽
適量白酒
適量麻油
適量胡椒粉適量蔥
適量姜適量步驟
1.準備好銀魚，加小半勺鹽，撒上胡椒粉，淋入適量白酒，拌勻，醃製十分鐘。
2.蔥白切蔥花、姜切末。
3.準備一個碗，磕入雞蛋，放入蔥、姜，加少許鹽，撒上胡椒粉，淋入適量麻油，攪打散。
4.鍋中放入油，下入銀魚，翻炒數秒，接著倒入雞蛋液，小火慢慢加熱，待蛋液凝固成型，再輕輕翻炒，待銀魚和蛋液成塊狀，就大功告成了。
2樓：再涼過人心
材料銀魚200克，脆漿粉100克，a.鹽1/4小匙，雞精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，b.椒鹽粉1小匙
做法1.銀魚洗淨瀝乾，加入調味料a拌勻，備用。
2.脆漿粉以250㏄水調勻，備用。
3.熱一鍋油，油溫約150℃，將作法1的銀魚一條一條沾上脆漿粉煳，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油裝盤，食用時沾椒鹽粉即可。
3樓：學瑞來祥
小銀魚有很多的做法，其中比較簡單而且美味的是「小銀魚雞蛋湯」。「小銀魚雞蛋湯」的要準備的是食材：小銀魚，韭菜，胡蘿蔔，雞蛋。
做法：先將在炒鍋中加入少許油，在放入胡蘿蔔翻炒，炒半熟，再倒入清水，等水開後倒入小銀魚，等湯再次沸騰後倒入雞蛋液。拌雞蛋液攪拌均勻，再加入少許的雞精和鹽。
就可以出鍋，最後把韭菜切段然後撒在湯上就可以上桌了。
幹銀魚怎麼做好吃？
4樓：龍港清道夫
可以炒銀魚乾
，方法如下：
準備食材
主料銀魚乾200g，青椒100g。
輔料蔥姜10g。
1、銀魚乾備用。
2、青椒切碎，蔥姜備用。
3、起油鍋下入蔥姜炒香後加入銀魚乾翻炒。
4、在加入青椒，翻炒出鍋裝盤。
5樓：戶信婁酉
芙蓉銀魚
原料：鮮銀魚150克，雞蛋4個，豬油150克，料酒10克，精鹽、味精、花椒鹽、麵粉、幹澱粉各適量。
做法：1、銀魚洗淨，用精鹽、味精、料酒調勻，醃漬入味；雞蛋取清並抽打成蛋泡糊，加澱粉、麵粉調勻。
2、炒鍋上火，放入豬油中火燒至五成熱時，將銀魚逐條掛勻蛋泡糊，下油鍋炸至呈微黃色，撈出擺在盤中即可。吃時佔花椒鹽。
特點：軟嫩鮮香，色澤微黃。
蛋炒銀魚
原料：銀魚200克，雞蛋8個，豬油50克，料酒10克，鹽、味精、蔥花、胡椒粉各適量。
做法：1、將銀魚洗淨去頭，瀝乾水分，放入碗內，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和，醃漬入味；將雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。
2、鍋燒熱，放入豬油燒至六成熱，將銀魚放入，炸熟後倒在漏勺內，倒入攪散的蛋液中，加入味精攪勻。
3、炒鍋燒熱，放入豬油，將蛋液倒入鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹入料酒，翻炒1分鐘，出鍋裝盤即可。
特點：鮮嫩清香。
【菜名】
太湖銀魚
【所屬菜系】
蘇菜【特
點】色澤金黃，肥鮮香嫩。
【原料】
銀魚，雞蛋，筍絲，韭芽，醬油，水發木耳，紹酒，精鹽，豬油，白湯，白糖，味精。
【製作過程】
將銀魚摘去頭尾，用清水洗淨瀝水，雞蛋磕入碗中，加鹽調散，筍絲入開水鍋中焯一下撈出，木耳清水洗淨，用開水泡發瀝乾；炒鍋上火，用油滑鍋，放豬油燒熱，下銀魚煸炒幾下，倒入蛋液中攪和，炒鍋內再加豬油燒沸，倒入銀魚和蛋液，待蛋液漲發，一面煎黃後，端起炒鍋翻身，再煎另一面，煎熟後用鐵勺將蛋塊拉成四大塊加入紹酒，醬油，精鹽，白糖，味精，白湯，倒入筍絲，木耳加蓋用小火燜燒二三分鐘，再旺火收汁，放入韭菜，再加豬油出鍋裝盤即成。
糖醋銀魚
製作方法：
將幹銀魚150克剪去頭尾，用冷水泡10分鐘，清洗乾淨。取清水250克倒入炒鍋中，加適量的鹽、料酒、蔥、姜，再放入銀魚，用旺火燒開約1分鐘撈出，可除去腥味。把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入大瓷盤中，趁熱澆上糖醋汁，即成。
銀魚湯之一
原料：銀魚150克，料酒、醬油、糖、味精、高湯（水）、胡椒麵、香油、鹽、豬油各適量。
做法：1、銀魚洗淨，入沸水中氽燙熟，撈出控淨水，裝在湯盤內，撒上胡椒麵。
鍋內加高湯（水）、料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒麵、豬油，調好口味，湯沸時，撇淨浮汗水沫，盛入湯盤內，淋上香油即可。
特點：清鮮可口。
銀魚湯之二
原料：新鮮銀魚100克，韭黃50克，雞蛋1個，醬油、薑絲、胡椒粉、熟油、鹽各適量。
做法：1、銀魚洗淨，瀝乾水份，放入小火油鍋內稍煎、韭黃擇洗乾淨，切段；雞蛋打入碗內，攪勻。
2、鍋中放薑絲、清水上火煮滾約10分鐘後，下適量鹽、醬油調味，淋入蛋漿，加入韭黃、銀魚、少許熟油、胡椒粉拌勻煮熟即可。
特點：清鮮味美。
6樓：磨淑蘭瞿媚
材料：銀魚乾200克
調料：食鹽1茶匙、雞精3克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒10克、料酒1小勺、植物油2湯匙
做法：1.銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透2.
將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用3.熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可
7樓：牢蘭英性戌
銀魚乾蒸茄子
主料：銀魚乾
茄子配料：蔥姜
蒜茸幹辣椒
調味料：鹽糖
高湯胡椒粉
雞精辣醬
蠶豆醬做法：
1.將鍋上火下油，燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調成汁待用。
2.將蒜茸炸成金黃色，再和1斤沒有炸過的蒜茸一起拌勻調味，鹽、雞精、糖、胡椒粉少許，拌勻放150克豬油待用
3.將炸好的茄子加入用小調料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上籠一起蒸5分鐘左右拿出，再倒入調好的味汁煲湯勺1勺炸油
，即可。
蜜汁銀魚乾銀魚
幹2兩油
1/2杯
蒜粒1茶
匙蔥粒1
茶匙淮鹽
花生3湯
匙紅辣椒
粒1茶匙
調味份量
蜜糖1湯
匙做法1.在
鍋中熱油
1杯，放
入銀魚乾
炸到香酥
後撈出。
2.將1的
油倒出，
留下1大
匙的油炒
香蒜末、
辣椒末。
3.再放入
銀魚乾、
花生及蜜
糖，拌炒
到黏稠時
撒蔥花，
是一道補
充鈣質的
健康料理
。銀魚青豆鬆
銀魚含豐富鈣質，炸脆後甘香鬆化。青豆角含維生素b、c及植物蛋白質，可算是蔬菜中的肉類，入口爽脆。銀魚青豆鬆可配以粥、飯同吃，是很好的佐膳佳餚。
主料：銀魚乾50克，青豆、瘦肉各200克，紅蘿蔔粒2湯匙，酒2茶匙，姜粒半茶。
輔料：生粉、生抽各半茶匙，鹽、糖3/4茶匙，油2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水2湯匙。
製法：①
銀魚洗淨，以清水浸20分鐘，滴乾水分，放入油中炸脆。
②青豆洗淨切粒。
③瘦肉切幼粒，加入調味料拌勻。
④燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜料，放入青豆、紅蘿蔔炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜勻上碟，再放上銀魚即成。
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2個，青椒150克，銀魚乾(或蝦皮、白飯魚乾)20克，雞粉、鹽適量。
【製作過程】
1、銀魚乾洗淨，滴乾水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚乾需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸)。
2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
住家菜小炒皇
好吃又實際小炒皇，送飯一流！！
材料：蝦米25克
韭菜花250克
銀魚乾25克
甜玉米粒100克
料頭：蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。
做法：（1）銀魚乾同蝦米用水泡浸片刻，韭菜花切兩公分小段，與甜玉米粒洗淨後用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔幹水分，備用。
（2）燒紅鑊下油，將料頭放下炒香。
（3）將以上材料齊落鑊炒勻，贊酒，調味料。
（4）最後落包尾花生油，上碟~！即成！
甘香可口，色澤誘人！！
8樓：買禮蓋儀
食材主料
白飯魚100g輔料油
適量鹽適量醬油
適量步驟
1.銀魚乾
2.用清水洗一兩次後再泡幾分鐘.
3.放點醬油，食用油醃一小會。
4.拌均勻。
5.直接在煮飯的時候放電飯煲裡蒸一下就行。
6.飯熟，魚兒也好了。
9樓：桂懷雨於未
銀魚洗淨控水。
2加入麵粉、鹽、五香粉。
3拌勻醃製10分鐘。
4再加入一個雞蛋。
5拌勻。
6鍋中加適量花生油燒至8成熱。
7依次放入適量的銀魚。
8小火炸熟即可。
10樓：合奕琛樹妍
西湖銀魚羹的做法詳細介紹
11樓：百度使用者
糖醋銀魚： 製作方法是：將幹銀魚150克剪去頭尾，用冷水泡10分鐘，清洗乾淨。
取清水250克倒入炒鍋中，加適量的鹽、料酒、蔥、姜，再放入銀魚，用旺火燒開約1分鐘撈出，可除去腥味。把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入大瓷盤中，趁熱澆上糖醋汁，即成。 銀魚蒸蛋：
【原料】 雞蛋200克，幹銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？
^_^〕 【製作過程】 1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。 2.
雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
香辣銀魚： 原料：銀魚800克，乾紅辣椒20克。
精鹽、味精、蔥絲、薑絲、花椒粒、雞油、上湯適量。 做法：1、銀魚去雜物洗淨。
鍋內放上湯燒開，撇去浮沫，下銀魚，快速斷生至熟，撈出瀝去水裝盤。蔥薑絲撒在銀魚上面。乾紅辣椒切成絲。
2、鍋內入雞油燒熱，下花椒爛炸香撈出。油燒至五成熱，將雞油澆在紅辣椒絲和銀魚盤內即成。
晒乾的小銀魚怎麼做好吃?
晒乾小銀魚怎麼做好吃
12樓：尖牙
幹銀魚食用，要先用清水泡發，可以汆燙、打滷、炒雞蛋。
清人朱彝尊在《食憲鴻祕》記載幹銀魚做法，其文為：冷水泡展，滾水一過，去頭。白肉湯煮許久，入酒。加醬姜，熱用。
小幹銀魚另外也可以不泡發，清洗乾淨後入油鍋炒制，然後用它與蔬菜拌冷盤，蔥絲、綠豆芽什麼的，我覺得拌得微辣很不錯的樣子。
13樓：湚澐沂汌
幹炸。或加溫水浸泡後放碗中回高湯隔水蒸後，可燉蛋可做湯。
14樓：皇玉芬逯巳
香辣銀魚乾的做法
用料主料銀魚乾200克
調料食鹽1茶匙雞精3克蔥5克姜3片蒜3瓣幹辣椒10克料酒1小勺植物油2湯匙
1.銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透
2.將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用
3.熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒
4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可
烹飪技巧
1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或將辣椒籽去除也會好很多；
2、銀魚乾炒好後一次吃不完需要加蓋儲存，不然回軟就嚼不動了；
3、如果有白芝麻，出鍋前撒些會更香。
銀魚炒蛋的做法
用料主料雞蛋4個銀魚乾適量
調料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克
1.銀魚乾用水泡發
2.泡發後洗淨瀝乾待用
3.炒鍋熱油，下入生薑爆香後撈出生薑不要，鍋裡放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用
4.雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有餘油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可
營養功效
1、銀魚的營養價值很高。目前營養學家普遍承認它是「長壽食品」，是「水中的軟白金」。
2、銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
小銀魚拌花生的做法
用料主料銀魚乾適量麻辣花生適量
輔料香菜適量
調料色拉油適量白糖適量
1.鍋內油8分熱的時候（筷子放進油裡可見冒小泡），將小銀魚乾放進去，中火炸兩分鐘撈出控去油
2.待小銀魚乾降溫至不燙手後，再放進重新加熱的油裡，復炸2分鐘左右撈出控油待涼
3.現成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖與炸好的小銀魚拌勻即可上桌
烹飪技巧
購買小銀魚的時候一定要嚐嚐，有的銀魚特別特別鹹是拿來燒湯的。
冬瓜排骨湯的做法
用料主料豬大排適量
輔料冬瓜適量銀魚乾適量冬菜適量
調料食鹽適量小蔥適量
1.排骨先煮去血水，冬瓜切大塊，銀魚乾洗一下，和冬菜一起下鍋加水適量
2.高壓鍋上氣後小火10分鐘,下鹽調味撒上蔥花就好啦，下鹽要注意，不能太多了，因為湯裡已經下了冬菜，冬菜挺鹹的
營養功效
南朝醫學家陶景弘說冬瓜「解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之」，所提到的消渴症即為糖尿病。
豬肉銀魚湯的做法
用料主料豬肉50g銀魚乾50g
調料食鹽適量雞精適量調和油適量1.銀魚提前泡發。
1.銀魚提前泡發。
2.豬肉切片。鍋內放油入肉片炒至變色，入姜蒜爆香。
3.注入清水，燒開。
4.倒入小銀魚。
5.大火燒開一小會，大概兩三分鐘吧。入鹽、雞精、海鮮醬油增色調味。
6.關火。撒入蔥花。可以撇去浮沫哈，為了好看。
7.出鍋。來一勺吧，真的很鮮。
涼拌小銀魚的做法，涼拌小銀魚怎麼做好吃，涼拌
小銀魚粥的做法 1.小銀魚放入濾網中，在水龍頭下衝洗乾淨。2.蛋去殼打散。3.把調味料 調湯300毫升 醬油10克 鹽3克 全部倒入鍋中煮開，放入白飯和銀魚，一邊煮一邊攪拌。4.煮開後，慢慢灑入蛋液，蛋液半熟時就可以把火熄掉。5.蓋上蓋子，燜4分鐘左右，就可以食用了。銀魚羹材料 銀魚四兩 香菇六片 ...
炒小銀魚的做法步驟圖，炒小銀魚怎麼做好吃
製作方法 1 將乾製的小銀魚，洗淨挑出雜質，控幹水份，備用。2 配料準備 韓式專幹的辣椒麵。喜歡吃辣，屬多準備些。熟制的白芝麻，也需要多準備些。其它，需要的調料，大蒜製成蒜茸，醬油，香油，牛肉粉。3 熱鍋少許涼油，將小銀魚乾炒至微幹後，加些少許的味油，適量的糖稀，炒至入味。4 再加入適量的幹辣椒麵，...
韓式醬辣小銀魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材明細 主料小銀魚200g 輔料青紅椒各1根 芝麻2小勺 食用油適量 配料韓式辣醬1大勺 料酒1大勺 糖稀1大勺 白糖1 2大勺 蒜適量辣椒麵適量 生抽1小勺 橄欖油1小勺 香油少許 微辣口味 炒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 醬辣小銀魚的做法步驟 首先將辣醬糖稀等調味辣醬調勻待用。將小銀魚洗淨晾乾 我...