1樓：受華
牛肉放在冰箱裡變酸是由於牛肉變質了。可以根據以下方法判斷牛肉是否已經變質：
1、顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。
顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
2、有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
3、表面發粘。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發粘，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
擴充套件資料。牛肉於冰箱內儲存應注意以下事項：
一、冰箱中的雪藏的食品儘量不要混雜來放，以免互相串味。有時，某樣冷藏的食品不一定就是它本身的氣味，而是串了其他食品的氣味的。如果有幾格的就分類放。
二、凡放進冰箱的食品一定要以保鮮紙包好或用保鮮盒蓋嚴，肉類同樣要封好它。如果放入冰箱的肉類是新鮮的，也沒有串味的話，一般只是肉本身的氣味，雪藏的氣味不算重。就算有，也可能是串上了其他食物的。
三、假若現在凍肉取出來你覺得有些怪味。先把它用清水衝一衝，再燒些開水將肉放到裡面飛水，即在開水中焯一下，時間不用長，免得全煮熟了。
2樓：網友
牛肉放冰箱裡酸了，牛肉如果放冰箱裡時間長了就會發酸變質，所以說牛肉不宜在冰箱裡久放，所以一定要注意流量的保質期。
3樓：嘉祺
牛肉放冰箱裡酸了，可能是廋了，變質了。
4樓：乞力馬紮羅的彩虹
牛肉放冰箱裡酸了，那一定是將牛肉放在了冰箱的冷藏室當中，冷藏室當中放肉時間長了，也是會變質的，最好將牛肉放在冰箱的冷凍室，這樣才能長期的儲存。
牛肉為什麼放在冰箱裡還會變酸？
5樓：幽靈冰魂
牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。
6樓：匿名使用者
肉的新鮮度，在冰箱裡能保持2天就ok，現在是夏天，最好是能吃多少就買多少，至於為什麼會酸，可能是你的冰箱生熟混放。沒有分開，記得進冰箱的食物打上包鮮膜。
牛肉燒多了，放在冰箱，有一點酸了，是不是回
牛肉變酸怎麼處理
7樓：禹英飆納哲
如果是生的，就用清水沖洗，後用黃灑，姜水再加工，如果是熟製品，就用黃酒，姜蔥飛水，多煮—會，多飛幾次直致無異味後再加工，味比之前要重，如若還有味就只有扔掉！
牛肉發酸還能吃嗎？求回答
牛肉酸了怎麼補救
8樓：跳螃蟹的廣場舞
別吃了，自己家的自己別吃，做店的別給客人吃。
牛肉有酸味還能吃嗎
9樓：大亦學長
牛肉吃著酸主要有以下幾個問題，首先就是你的調料可能放醋放多了，因為醋吃著畢竟是酸的。最後還有一個可能就是你的牛肉已經壞掉了，因為壞掉了可能會變味，所以吃著就會有點酸，建議你還是分清楚是哪一種情況，如果你的醋放的比較少，但是你的牛肉還是酸的話，那麼可能你的牛肉就壞掉了，這樣的牛肉最好還是不要吃。因為這樣的牛肉吃了可能會壞肚子或者食物中毒之類的，這樣的話就會比較的麻煩。
牛肉發綠是還能吃嗎牛肉放冰箱裡變綠色能吃嗎？
不能。牛肉發出綠色有幾種可能性，一是與銅離子有關，如果銅離子超標，可能會對人體產生危害。二是可能牛肉存放時間過長或存放方式不合理，表面產生大量細菌進而發生氧化反應。補充 牛肉 栗子引起嘔吐 牛肉 紅糖脹死人 牛肉 鹽菜會中毒 牛肉 鯰魚會中毒 牛肉 田螺會中毒 牛肉 白酒會牙齒髮炎 牛肉 橄欖同食會...
水煮牛肉為什麼酸，為什麼水煮牛肉第二天吃就酸了
這種情況屬於牛肉酸沒有弄乾淨，泡一泡就好了 1.準備食材 牛肉裡脊250克 萵苣100克 蛋清1個 幹辣椒5克 花椒4克 姜1塊 大蒜5瓣 小蔥3根 澱粉1勺 料酒1勺 生抽1勺。2.牛裡脊洗淨切片，加入生抽1勺 澱粉1勺順時針攪拌均勻。3.大蒜切末。4.姜切末。5.辣椒 花椒搗碎。6.鍋內倒入適量...
去吃自助牛排。為什麼牛肉沒有味道。是假牛肉。裡面混著其他肉。怎麼回事。每一家都這樣嗎
自助牛排都是幾十塊錢一個人，除了牛排還有其他菜是任吃，那麼便宜，怎麼會是全牛肉呢！網上賣的牛排是合成的嗎？為什麼有的那麼便宜？這樣的牛排安全嗎？鴨肉也是不良商販用來製作假牛肉的原材料之一，尤其是鴨脖子上的肉。先把鴨脖肉一點點地摳下來，然後在裡面放大量的調料，有一些調料調配出來的味道和牛肉本身的味道十...