1樓：大學微積分
明確答覆：
粉碎:將玉米晒乾或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。
攪拌:將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上,加溫水攪拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。
蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘後,把料投入瓶內蒸，操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗鬆泡為止，一般4小時即蒸熟。
蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。
擴充套件回答：
玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，因各地方的地理環境不盡相同，故玉米酒的生產流程也不盡相同。
2樓：拾萬里之外
玉米酒的製作方法如下:
一、材料
幹玉米100公斤、水180公斤、酒麴1.75公斤。
二、做法
1、粉碎:將玉米晒乾或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。
2、攪拌:將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上,加溫水攪拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。
3、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘後,把料投入瓶內蒸。
操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗鬆泡為止。一般4小時即蒸熟。
4、糖化:待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
5、發酵:為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。
發酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。
6、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。
3樓：新預天下
用古老工藝釀造的包穀酒，味道香醇甜美，一起來見識下！
4樓：匿名使用者
好像沒有聽說過玉米能釀酒的，即使釀出來味道也不怎麼地。
5樓：
請問你在**，是不是用玉米做小曲酒，還是其它酒哦！
6樓：第n次抗日戰爭
這裡有工藝
玉米釀酒好嗎，玉米怎樣釀酒的技術
沒聽過！最多隻聽過高粱 沒有高粱酒好，中國釀造史上高粱酒是最好的。以玉米為其中一味原料的酒要看搭配的如何才能定好壞。單純的玉米酒個人感覺一般。玉米怎樣釀酒的技術 30 明確答覆 粉碎 將玉米晒乾或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。攪拌 將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上,加溫水攪拌,用水量掌...
玉米酒釀造方法，玉米怎樣釀酒的技術
玉米酒的製作方法 一 粉碎 將玉米晒乾或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。二 攪拌 將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90 100公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。三 蒸料 將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘...
釀酒技術利潤？釀酒的利潤一般是多少
我家已經釀酒10年了，釀酒的市場大，利潤高，投資小，銷售容易。白 酒 效 益。成本 以大米為例 我們盡量以早稻糙米 碎米為原料 最低而出酒率更高 每斤元左右，200斤大米則需240元，再加上酒麴需要25元，燃料費15元 柴火更低 生料釀酒一個人即可輕鬆操作，故不計人工，成本共計 原料240元 酒麴2...