1樓：卓樹花季亥
玉米麵饅頭的原料：
麵粉、玉米麵；
玉米麵饅頭的配料：
酵母、白糖；
玉米麵饅頭的做法：
1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中，揉成均勻面團；
2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；
3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形麵皮捲成圓柱體，用刀切成饅頭胚；
4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；大火三分鐘，轉小火10分鐘左右。
2樓：斛秋芹公琴
首先準備好麵粉、玉米麵粉、酵母粉，糖。
麵粉與玉米粉按2:1（喜歡味道淡的可以減至3:1）混合，一碗的麵粉加半碗玉米線混合（加兩茶匙酵母）加半碗水攪拌成散麵糰，加自己要的糖，然後揉成麵糰，期間加適量水，揉到三光（碗光，手光，麵糰光）放置碗中在溫暖的地方發酵兩小時，用保鮮膜或溼布蓋住碗口，待麵糰增大一倍後再揉一次靜放十五分鐘後揉成厚四釐米左右的圓條，切塊，冷水上鍋蒸40分鐘左右即可。
很高興為您解答，若對此問題還有疑問，請追問，務必盡力為您。
3樓：落童塵
玉米窩窩頭。
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
調料：白糖50克，熱水。
製作方法：將玉米麵、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。
技術要領：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。
玉米饅頭怎麼做？
4樓：度小史
玉米饅頭就是用玉米麵饅頭，說是玉米麵，其實是玉米麵與小麥麵粉的混合面，製作出來的金黃色的玉米麵饅頭，顏色好看，並且玉米麵還是粗糧，非常有營養，像老一輩人，都是吃這粗糧長大的。做玉米麵饅頭，以白麵粉為主，玉米麵為輔。玉米麵不容易發酵，並且玉米麵很散，不易成團。
所以，做玉米麵饅頭的時候，玉米粉要用開水燙，一般玉米麵和白麵的比例在1:3左右，這樣做出來的玉米麵饅頭蓬鬆暄軟，玉米麵香味濃郁。下面分享下，玉米麵饅頭的詳細做法。
二、餳面揉至光滑麵糰後，密封起來，放在30度左右環境中餳面，這一步非常重要，很多人蒸饅頭，蒸出來後不蓬鬆很硬，最大的原因就是面沒有餳發好，酵母在30度左右時，活性最強，所以，一定要保證在這個溫度環境中餳發。這個溫度餳發時，效率會更高，基本上一小時就能餳發的非常好，麵糰會變為原來的兩倍大，並且內部出現很多蜂窩狀，這說明就餳發好了，就可以進行下一步了。像很多人沒有餳發好的話，麵糰內部很緊實，沒有任何氣孔，這樣蒸出來一定是非常硬的。
三、揉麵餳發好之後，就放到案板上開始揉麵，揉麵的作用就是排氣，把剛餳發時內部的氣體排出來，另一方面，通過揉麵，使麵糰內部麵筋網路更豐富，更均勻，蒸出來的饅頭會更加白，更蓬鬆，更細膩。這一步揉麵要多揉一會兒，一般得揉10分鐘左右，只有充分的把麵糰揉透了，蒸出來的饅頭才會更加暄軟有味道。特別是這玉米麵饅頭，因為是兩種麵粉混合的，就更需要把面揉透了。
揉好後，就直接切成小面劑，做饅頭胚了，然後上鍋。
四、蒸饅頭上面饅頭胚做好後，直接把胚子放入籠中，但不要**，蓋上蓋子繼續餳發，這時餳發15分鐘即可，餳發後的饅頭，體積明顯變大，並且重量變輕。這時**蒸半小時即可。時間到後，關火但不開蓋，繼續讓在籠裡燜5分鐘，這樣要吧防止熱饅頭受熱脹冷縮的影響，而回縮，使饅頭變硬。
總結：以上就是蒸玉米麵饅頭的詳細流程，其實和蒸饅頭一樣，只是前面多一步，把玉米粉用開水燙下，並且與白麵混合一起製作，這樣製作出來的饅頭，不僅有玉米麵的黃色，而且還會白麵的蓬鬆暄軟效果，真的是既好看又好吃。
5樓：撿心事的兔子
把玉米麵粉和白麵粉以2：1的比例調和好，加入少許白糖和酵母粉，倒入清水揉製成麵糰；發酵至麵糰內部呈蜂窩狀，即可做成饅頭的形狀蒸制，蒸二十五分鐘即可出鍋。
6樓：一哥八卦娛樂
玉米麵粉和白麵粉攪拌均勻，加入酵母水。揉成光滑的麵糰，再用保鮮膜蓋住，發酵到兩倍大發酵好的麵糰，再再次揉勻排氣，最後再做成自己喜歡的饅頭狀，上鍋冷水蒸煮20分鐘左右即可。
7樓：有點懵的老乾媽
玉米饅頭做法非常簡單，準備好玉米麵和麵粉，酵母加水攪拌均勻倒入麵粉裡和成光滑的麵糰，放置一旁發酵，在案板上撒上少許的麵粉將發酵好的麵糰搓成長條用刀切成饅頭狀，鍋裡水開上鍋蒸熟就行了。
8樓：依琳情感誦
1.玉米用機子打成漿；
2.麵粉、玉米漿、酵母粉、白糖水、牛奶一起和麵；
和好後切段，一段做成一個大團子形狀，壓扁一點，上鍋蒸熟即可。
9樓：湖北人燕子
陝西漢中特色熱麵皮的做法，喜歡吃的米麵皮的看過來。
玉米饅頭怎麼做
10樓：卓新蘭憑香
把麵粉和玉米麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵）
在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
玉米饅頭怎麼做
11樓：乾萊資訊諮詢
玉米饅頭製作方法如下：1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。
2、新增三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麵粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到麵糰揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁發酵至兩倍大。
4、取麵糰揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
玉米饅頭怎麼做？
12樓：美倪倪影視娛樂
首先我們需要把玉米地給全部弄下來，之後把它放到碗裡，接下來我們需要製作出饅頭，饅頭，它是用水和麵粉揉制在一起之後製作成一個很大的麵糰，然後再用擀麵杖製作出麵條。接下來用刀把麵條切成一個個的長方形饅頭就製作完成，這個時候可以用玉米。把它放入到饅頭裡，放到蒸爐裡大概半個小時左右，好吃的玉米饅頭就製作完成。
13樓：上書遠詩
準備五百克麵粉，三百克玉米粉，還有適量的酵母粉，白糖，清水。
1.先找出來兩個小碗，把酵母粉和白糖分別放進去，然後再分別倒進去水，把這兩個食材化開，但是糖要用熱開水化開，酵母粉也儘量用溫水，不要太熱就行。
2.然後把麵粉和玉米粉拿出來，一起放進一個乾淨的盆裡，用筷子一起攪一下，拌勻在一起，再把剛剛弄好的酵母粉和白糖拿出來，先把酵母粉倒盆裡，再把糖水倒進去，繼續用筷子攪拌，如果水分不夠的話，可以加進去一些溫水，用筷子攪成絮狀就行了。
3.開始用手和麵，把面揉光滑，揉好後合上一個蓋子，開始把麵糰發酵，發酵一個小時左右。
4.發酵好後把蒸鍋拿出來，新增水進去燒熱乎待用，然後再把麵糰搓成長條，用刀均勻的切劑子，再把這些切開的劑子，用手活成麵糰，然後再把小麵糰放蒸鍋的蒸籠上，然後合上蓋子發酵一會。
5.再打**把水煮沸騰。煮好後，再把麵糰在蒸鍋蒸個二十分鐘，蒸好後把火關住，讓饅頭在鍋裡待個六分鐘，就能把蓋子開啟了，這樣饅頭也會好看一些，就能把饅頭端出來了。
14樓：天才人物我無敵
首先我們準備玉米麵和白麵，用溫水加入酵母白糖揉成麵糰，醒發至兩倍，大做成饅頭的形狀，然後上鍋蒸20分鐘左右即可。
15樓：戶冰鑲
準備玉米麵和白麵各100克，120克溫水中加入4克酵母和一點糖，喜歡甜食可以加20克糖，更好吃。和麵揉成光滑的麵糰。蓋蓋醒發至2倍大。
醒發好的麵糰，排氣揉勻，扣碗鬆弛10分鐘。鬆弛好的麵糰不用揉，直接切成小劑子。分好的小劑子，切口蘸乾麵，團成團。
蒸屜刷油防粘，碼入整形好的饅頭，蓋蓋二次醒發20分鐘。**，大火蒸10分鐘，出鍋！
16樓：匿名使用者
首先在碗中加入酵母、水、玉米麵粉和普通的麵粉，攪拌均勻，進行發酵，然後取出麵糰分成等分的小劑子，然後等到醒發之後放入蒸鍋中蒸就可以了。
玉米饅頭怎樣製作？
玉米饅頭怎麼做好吃
玉米饅頭怎麼做好吃
17樓：劍經業
1.將麵粉、玉米麵、乾酵母、泡打粉、糖混合均勻後加入溫水，攪拌成塊後揉成光滑麵糰。
2.蓋上保鮮膜餳發3分鐘。
3.再將麵糰揉成長條形。
4.成8個劑子。
5.將造好型的饅頭生坯（我這做得有些扁，應該再做圓形些）放入鋪有籠布的蒸籠裡，蓋蓋第二次餳發30分鐘。
6.餳發後就擠在一起了，第一次啊，總結經驗，放生坯時至少要有5cm的空距。
7.大火將水燒開後轉中火，蒸13分鐘即可。
玉米饅頭的做法？？？
18樓：柔承基仰穆
主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母。
做法：將麵粉。玉米粉。糖。還有酵母揉成麵糰，發酵2個小時，然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘，點火，水開後蒸10分鐘即可。
備註：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
19樓：可問春風
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間，發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸，15分鐘就好。
20樓：僕向山逮可
玉米麵饅頭的做法看起來麻煩，做起來很簡單，口味也非常的好。不信你就試試，既營養還美味。
做法一材料：饅頭專用粉（低筋粉）400g，玉米麵粉100g，糖一大匙，黃豆粉1大匙，乾酵母2小匙，泡打粉1小匙，色拉油1小匙，溫水220ml。
做法：酵母粉和糖溶於溫水，和其餘材料混合，放入麵包機，攪拌至光滑。攪拌好後的麵糰放密封處20分鐘。
20分鐘後取出麵糰再揉至光滑，整形。蒸鍋裡水加溫，整形後的麵糰放入，約30分鐘後，中火蒸15分鐘即可。
做法二材料：玉米麵，白麵，牛奶，白糖，雞蛋，酵母。比例是80%的玉米麵，20%的白麵，雞蛋2個，白糖一把（沒有標準）。
做法：先將一半牛奶燒入滾燙，倒入80%的玉米麵中用筷子攪拌，（只燙玉米麵的一半啊）待涼後，用手把它們搓勻，放入白糖，打入雞蛋，加入那20%的白麵，用另一半牛奶加入酵母把它們揉在一起，注意不要發的太硬。待它開了後，放入丁點蘇打粉開始揉麵，（不需要面板，在盆裡揉就可以了）反覆的揉，待揉好後，醒10分鐘，你就可以把它團在鍋裡開始蒸了。
做法三材料：玉米麵，白麵。
做法：和麵時在白麵里加入三分之一的玉米麵，把二種麵粉和在一起放在溫暖處發酵（要想發透、發好最好放入一塊老麵肥），如果實在沒有也可以用酵母（一般超市都有的賣）。面發好後放入少許鹼面或小蘇打，若太稀就再加入少許麵粉共放在案板上揉，注意一定要揉好揉透，將揉好的麵粉放在案板上醒5分鐘3，將醒好的面下成一個個劑子，再把每一個劑子揉成饅頭丕，都揉好後放在案板上再醒5分鐘4，蒸鍋放水用大火燒開後放入醒好的饅頭丕，用旺火蒸20分鐘即可出鍋。
發酵及制過程和蒸饅頭差不多，只是在和麵時加入了一些玉米麵而已。
怎樣做玉米饅頭，怎麼發麵蒸玉米饅頭
1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。6 搓雙手，至雙手無...
玉米饅頭怎麼配方，玉米麵饅頭的做法和配方
玉米麵饅頭，配方是350克中高筋麵粉，150克玉米麵粉，把兩者混合在一起，發酵粉5克，10克白糖，250毫升水，這個方法只需要一次發酵 回答1 玉米粉150克，小麥粉 標準粉 500克，酵母 幹 2克，白糖適量。2 用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。3 化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌...
家裡做紅糖饅頭怎麼做紅糖饅頭要怎麼做
1.碗里加入40度的熱水，加入紅糖溶化 2.待紅糖完全溶化後，加入酵母粉拌勻，靜置10分鐘3.麵粉加入盆裡 4.加入紅糖水攪拌至雪花狀，然後揉到光滑的麵糰5.放入溫暖的地方，進行發酵至兩倍大 6.取出徹底排氣 7.分成約40克重的均勻小麵糰，蓋上保鮮紙鬆馳15分鐘8.時間到，每個再揉搓約20下，然後...