1樓：3220王
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
2樓：僪曼安
玉米饅頭的製作方法：將磨好的玉米麵粉，適量的倒入一容器中，再將適量的酵母粉攪抣倒入玉米粉加水揉抣。加進的水不宜過多或過少，揉成麵糰後，醒至半個小時，就可以上籠蒸了。
（若喜歡吃甜的，就要先把糖花開加水，再將糖水倒入玉米麵粉中揉）
3樓：茉葉雪
在普通饅頭的基礎上 和麵的時候加入玉米粉小顆粒狀 不要玉米麵 最好加一些糖 不用太多 有甜味就行
4樓：九月東籬採菊
就像做普通饅頭一樣，在普通麵粉中加點玉米麵。
怎麼發麵蒸玉米饅頭
5樓：那個閃電
主料：玉米麵(黃)300g 調料：酵母(幹)適量步驟：1.玉米麵和白麵粉準備好
2.兩種麵粉混合均勻，用酵母水和好
3.和好的麵糰，醒發1個小時
4.面醒好了，可以開始做了
5.將麵糰揉一下，分成大小均等的饅頭劑子
6.反覆揉搓，揉成圓形的饅頭狀，將揉好的饅頭再進行二次醒發，大概15分鐘就可以了，然後上鍋大火蒸25分鐘。
7.關火過5分鐘後再解開鍋蓋，玉米饅頭就做好啦~
6樓：生活達人
回答玉米麵饅頭家常的做法
每次看到有人浪費糧食奶奶看到就會心疼的說現在的年輕人怎麼這麼不愛惜糧食呀，就會說起在他們那個時候都吃不上白麵饃，都是吃一些野菜和粗糧做成窩窩頭，我小的時候吃過一次那時感覺味道不怎麼樣，現在隨著年齡的增大，現在做饅頭的手藝傳承到我這裡了，那我肯定是不會讓大家失望的，每次做出的饅頭都得到家人的誇讚，哈哈不用羨慕我，我也是在失敗很多次後掌握的技巧，現在我就把我的做法步驟和一些技巧分享給你們。食材用料：酵母，糖，玉米麵300克，麵粉200克，酵母，糖。
第一步：準備一個碗裡倒入溫水在放入3克的酵母粉，攪拌均勻將酵母粉融化開，把200克的麵粉和300克玉米粉倒入盆裡混合均勻，再將酵母粉水分兩都三次的倒入麵粉裡，一邊倒入水一邊用手攪拌麵粉，看到麵粉攪拌成絮狀，盆裡沒有多餘的乾麵粉了就開始把麵粉揉成團，揉麵團也是有講究的要做到三樣，分別是手光，面光，盆光，做到這三樣已經是高手了，把麵糰蓋上潮布醒10分鐘，然後再接著繼續揉，這時你就會發現麵糰要比剛開始的容易揉一些，直到揉成光滑的麵糰，在蓋上潮佈讓麵糰醒發30分鐘。
第二步：揉好的麵糰發酵好後要變的大很多，用手扒開面團的裡面有一些小一點的蜂窩狀，用手按一下不會立即回縮，把玉米麵團放在乾淨的面板上面撒一些乾麵粉反覆的揉，麵糰在發酵時裡面的蜂窩狀中有很多的空氣一點要反覆的揉把麵糰裡的空氣排出，揉搓成光滑的長條狀，長條的一定要揉的光滑，然後用刀根據你的喜好切出大小均勻的饅頭來，也可以把長條分成大小均勻的子，然後在用雙手捧成搓成圓形的饅頭，將饅頭坯放在一起用乾淨的布蓋上讓玉米麵團第二次醒發15分鐘。
第三步：準備好蒸鍋加入足量的清水，把蒸籠放上去，蒸布用水洗乾淨擰乾水鋪在蒸籠裡，將做好的玉米麵團放到籠屜裡，每個饅頭生坯之間要均勻的留下一定的距離，饅頭在鍋內蒸的時候會變大的。用大火把鍋燒開看到蒸鍋上面冒出熱氣後就把火調成中小火繼續蒸15分鐘後關火，關火後的鍋先不要掀開鍋蓋，讓饅頭在鍋內燜3-5分鐘後再出鍋，揭開鍋蓋取出熱騰騰的饅頭端上餐桌和家人一起品嚐吧。
這樣可以防止把麵糰和的太軟。在市場上或者超市裡買的玉米麵饅頭吃起來都很甜，它們在做的時候大多都是加入了糖精，讓人吃著不放心。吃不完的饅頭可以用保鮮膜裝起來放在冷藏室裡，等到要吃的時候熱一下就可以了。
更多5條
7樓：匿名使用者
要有玉米粉，然後要有發效粉，但是要溫水哦
玉米饅頭怎樣做
8樓：匿名使用者
把玉米麵發了放到鍋裡做成饅頭蒸好就可以了。
9樓：獨一無二的娜娜老師
玉米饅頭的做法非常簡單，將玉米給它做成面，或者直接買現成的玉米麵，然後混合酵母粉發酵成發酵好的麵糰，這個時候呢，把它揉成饅頭的形狀，放入鍋中蒸熟就可以了。
10樓：f琪
把玉米打成粉和在麵粉裡面去一起做饅頭就可以啦，就像平常做饅頭那樣這麼簡單。
玉米饅頭怎麼做鬆軟
11樓：顧小禮有
1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中， 揉成均勻面團；
2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；
3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形麵皮捲成圓柱體，用刀切成饅頭胚；
4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；
65.水開後將蒸籠放入鍋內， 大火蒸12-15分鐘即可。
玉米饅頭的注意事項
做饅頭有4個關鍵環節：
一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。
四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
12樓：布衣美食
饅頭，玉米麵，玉米麵饅頭，美食，食譜，小吃，麵食，粗糧，食譜教程，好吃，鬆軟，增饅頭。
13樓：山有木
你裡面是不是隻用了玉米麵和白麵？裡面還應加適量的豆麵，按比例放，做出來的才會鬆軟且好吃，但豆麵不易放太多，豆麵味兒挺大的
14樓：
要放酵母，發酵後會鬆軟
15樓：那個土豪用菊花
和麵的時候加點小蘇打
玉米饅頭蒸多久才會熟
16樓：那個閃電
饅頭蒸15分鐘就熟了，以下是具體做法。
主料：麵粉500g 調料：發酵粉適量
步驟：1、發酵粉溫水調和，倒入麵粉中。
2、用筷子攪成絮狀。
3、再用手揉成光潔的麵糰，蓋上溼布靜置2小時以上。（視氣溫而定，冬天時間更長些。）
4、待麵糰發成2倍大，表面成蜂窩狀就好了。
5、將發酵好的麵糰揉好。摘一小團整成形就是了。
6、將麵糰揉成長條，切斷
7、整好形的胚子放蒸籠蓋蓋再醒30分鐘。
8、大火、沸水蒸15分鐘。（視饅頭大小而定，一般10分鐘就差不多。）9、蒸得饅頭用筷子一夾有彈性就蒸得不錯了。
10、2個饅頭露露臉。
17樓：我心有海時代
1、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
18樓：
僅十分鐘就可以熟了。
玉米做饅頭怎麼做
19樓：魯姐美食
玉米小饅頭怎麼做？準備麵粉酵母兩個雞蛋，半喝杯牛奶，然後醒發成面，揉麵排氣 ，切成條小塊下鍋。
20樓：北海數碼站
我們知道的，對於糖尿病的病人而言，如果是饅頭是很好的選擇的了。而玉米麵製作的饅頭不僅僅是味道很好吃的。而且這個饅頭還具有降血壓的好處的了。
往往也是可以起到一種降血脂和抗動脈硬話的好處的了。作為一種糖尿病人的適宜佳品。很多人都很想要去做。
玉米發麵饅頭怎麼做？
原料比例
把麵粉和玉米麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵）在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，
把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊麵團擀成長方形的片，大概有一釐米厚，把豆沙也擀成和麵團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。
放到鍋上蒸20分鐘。關火以後，不要急著開啟鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和麵時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋裡，冷藏或冷凍都行。
兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最後冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了
溫馨提醒，其實除了自己做，外面也是有很多的饅頭店額了。但是市場上的玉米饅頭肯定比不上家裡面的了。他們做的，吃起來很甜。
而且外面的饅頭其實大都是加了糖精。吃了對身體不好。所以還是建議自己做。
怎樣做玉米饅頭，玉米饅頭怎麼做？
玉米麵饅頭的原料 麵粉 玉米麵 玉米麵饅頭的配料 酵母 白糖 玉米麵饅頭的做法 1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中，揉成均勻面團 2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3 4個小時，冬天會更長 3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑...
怎樣蒸饅頭好吃發麵蒸饅頭技巧，怎樣發麵蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
蒸饅頭好吃發麵的技巧如下 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發麵需要的時...
怎麼用酵母發麵蒸包子，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
酵母需要先用溫水活化，在碗或瓢里加入溫水，再加些白糖，加些乾酵母，攪拌後放30分鐘，拌麵時加入揉麵就行。用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？做包子要發麵，包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麵的方法，下面介紹做法 準備材料 紅薯粉條150克 豆腐乾4片 韭菜250克 淡幹蝦皮20克 花生...