1樓:晚風無人可問津
小麵包的做法
1.製作中種麵糰:放入245g高筋麵粉、3g鹽、3g酵母混合均勻2.
倒入100g清水和成麵糰(無需多揉),放置溫暖處醒發3.麵糰發至雙倍大,內部組織有明顯的蜂窩狀即可4.將醒發好的中種麵糰撕成小塊放入麵包桶內5.
再依次加入115g高筋麵粉、50g綿白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油,開啟和麵功能攪拌2個程式
6.把攪拌好的麵糰取出,分成15份,每份約40g,並依次滾圓,覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
7.鬆弛完畢,取一面團擀成長方形,最下端壓薄8.由上往下捲起
9.卷好後,在中間切開
10.做好後依次排放到不粘烤盤中
11.放進烤箱打到發酵檔,並放入一小碗熱水進行發酵12.發酵完成後,表面刷上蛋液
13.烤箱上下火170度預熱,烤盤放在中層烤制約15分鐘,上色滿意即可(如果上色過早,可加蓋錫紙),出爐後放涼便可享用啦!
好吃又簡單的麵包的做法步驟圖,怎麼做好吃
2樓:陌上_卿名酒酒
主料高筋麵粉
200g
中筋麵粉
100g
牛奶175g
雞蛋清35g
白糖70g
黃油30g
輔料雞蛋黃1個鹽
1/4茶勺
鮮酵母8g
步驟1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入麵包機桶中。
2.再放入高筋麵粉、中筋麵粉。
3.啟動麵包機,揉麵15分鐘,至麵糰可以拉出粗膜。
4.放入切成小塊已經軟化的黃油。
5.繼續揉麵20分鐘,直到麵糰可以拉出透明的薄膜。
6.使用麵包的發酵功能,麵糰發酵到原麵糰體積的3倍大。
7.取出麵糰分割成18等份,每個劑子重約33克左右。
8.把分割好的劑子分別滾圓,加蓋餳發10分鐘。
9.取一個劑子,擀成長舌形。
10.翻面後由上向下捲成卷。
11.所有的劑子都擀卷好,加蓋餳發10分鐘。
12.再把面卷分別搓成約15釐米長的條。
13.2個條為一組交叉後,其中一條一端折下來。
14.先把中間的2個條交叉。
15.兩側相鄰的兩個條分別交叉。
16.重複步驟14、15。
17.直到全部編完,成為4股辮子。
18.辮子的兩頭分別向中間折。
19.再對摺後用手把接觸點捏緊。
20.翻過來放入烤盤中,其它依次做好,加蓋餳發30分鐘。
21.餳發好的麵包表面刷一層蛋黃液。
22.放入已經預熱的烤箱,上火160度下火150度先烤10分鐘。
23.再用迴圈風檔烤制15分鐘,麵包表面上色時加蓋錫紙。
24.烤好的麵包立即出爐放置到烤架上晾涼。
3樓:合肥歐米奇西點學院
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