1樓：小2009級
不是牌子好吧?是火鍋
的一種型別。
重慶老火鍋是川渝地區傳統美食之一，以麻辣為主，鹹鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城。
重慶老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘後即凝成團，這就是最傳統的牛油鍋，重慶老基地火鍋之香在於牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。重慶老火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為「主打」，凍菜則點得比較少。
這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋裡的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。
2樓：匿名使用者
火鍋連鎖店， 特色是他們的蘸料。
3樓：飛雪
一個牌子 很多加盟店
重慶火鍋跟成都火鍋的區別是什麼？
4樓：么妹講四川
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單。
5樓：重慶渝味楠老火鍋
火鍋發源於重慶，但在成都得以發揚光大。就味道而言，兩地火鍋大致相同，但又略有不同。成都火鍋講究「麻辣鮮香」，味道更細膩、講究，層次感更強；而重慶火鍋則注重「火辣、粗礦」，味道比較重，這個和重慶的天氣差不多。
總的來說兩地火鍋各有特色，屬於同宗，只是極致派和豪放派的差別。另外，通常情況下，成都火鍋店比重慶火鍋店的裝修更有文化底蘊，但**也比重慶火鍋略貴。典型的代表有重慶的龍隱碼頭老火鍋、成都的巴渝小龍坎老火鍋、成都的海底撈火鍋等。
6樓：北慕
火鍋作為川渝地道美食，一直以來都深受廣大食客的喜愛，可以說火鍋在餐飲中的地位是無人能及的。要說最為火爆的火鍋還屬重慶火鍋和成都火鍋，其實很多人一直都想知道重慶火鍋和成都火鍋到底有什麼區別?今天鎮三關老火鍋就來給大家說說重慶火鍋和成都火鍋的區別有哪些
喜歡吃火鍋的朋友就會發現，重慶火鍋常常特別註明「老火鍋」，但是成都火鍋一般就不會特別註明。其實這就是重慶火鍋和成都火鍋不同的一個關鍵，重慶「老火鍋」一定要滿足兩個條件：牛油和老滷油作為鍋底。
重慶火鍋往往重點使用大塊牛油，在牛油融化後加入植物油、蔥薑蒜和辣椒花椒調味，製成紅湯;而成都火鍋多使用菜油做湯底，而紅湯的主要味道都來自於投入其中的香料和椒類。
除了湯底，重慶和成都火鍋的蘸碟也各有講究。成都火鍋的蘸碟除了香油，還可以在其中加入蒜泥、蠔油、醋、香菜等等；而老式重慶火鍋的蘸碟則相對簡單，香油中只加蒜泥。但是隨著重慶火鍋的火熱成都，現在重慶火鍋的蘸碟佐料也是非常齊全，只不過選擇就是有食客自己決定。
眾所周知重慶人和成都人都非常喜歡吃辣椒，重慶火鍋相比較成都火鍋更注重麻辣這種味道，而成都火鍋多隻有辣。常常有不少外地食客品嚐重慶火鍋之後就覺得「麻的嘴皮子都在跳舞」。當然相比較辣而言，重慶火鍋比起成都火鍋還要辣上幾分。
當然不能吃辣的朋友也不用過多擔心，要知道重慶還有一種叫「鴛鴦鍋」的存在。
7樓：老阿婆火鍋
重慶火鍋在口味上比成都火鍋厚重，吃起來口感沒有成都火鍋清爽，個人還是比較喜歡成都火鍋，油而不膩，麻辣鮮香。
8樓：匿名使用者
簡單來說就是風格 成都和重慶火鍋都是聞名天下的 通常來說 成都的火鍋會辣很多 重慶的比較油膩
重慶老火鍋排名前十強 30
9樓：匿名使用者
一、德莊火鍋
二、劉家佳碼頭老火鍋
三、小天鵝火鍋
四、劉一手火鍋
五、渝味楠老火鍋
六、橋頭火鍋
七、秦媽火鍋
八、孔亮火鍋
九、白樂天火鍋
十、巴奴毛肚火鍋
10樓：匿名使用者
重慶火鍋排名有重慶德莊火鍋、重慶小天鵝火鍋、渝味曉宇火鍋、重慶龍騰萬里老火鍋、重慶春熙璐火鍋、重慶巴將軍火鍋
1、重慶德莊火鍋
德莊火鍋是一家實力強大卻十分低調的火鍋品牌，早在多年前就火爆全國，它憑藉「天下第一鍋」迅速遍佈各地，是重慶火鍋的代表之一。
2、重慶小天鵝火鍋
重慶小天鵝火鍋隸屬於重慶佳永小天鵝餐飲****，雖然近幾年因為內部原因消沉了一段時間內，但小天鵝火鍋任不遜色於其他品牌。
3、渝味曉宇火鍋
這是一家隨著「舌尖2」播出，而火爆全國的火鍋店，在很多的人看來，其實力和名氣不成正比，但是事實上在，如今的曉宇火鍋在實力上也不容小視。
4、重慶龍騰萬里老火鍋
重慶龍騰萬里老火鍋起始於宮牆之內，發展於百姓之間。它的歷史可以追溯到清朝，由一位宮廷御廚經過多年研製而成，後來傳入民間，進入重慶，發展成如今的重慶龍騰萬里老火鍋。重慶龍騰萬里老火鍋一直堅持不懈地在口味獨特、出品質量、食材採購、營養衛生、滿意服務、品牌建設上長耕不輟，突破了中餐難以量化的瓶頸，建立了一套適合自身行業特點的標準化管理模式。
5、重慶春熙璐火鍋
一家從成都輾轉到重慶的火鍋品牌，重慶春熙璐火鍋在經過多年的經營後，實現了全國各地都有加盟店的巨集大「工程」，其品牌也一度成為重慶十大火鍋品牌之一。
6、重慶巴將軍火鍋
巴將軍火鍋品牌始於乾隆十六年（公元1751），由時任巴縣知縣王爾鑑賜名「巴將軍火鍋鋪」。 重慶巴將軍火鍋是一家擁有多種口味鍋底的火鍋品牌，其品牌在經營過程中，不斷壯大，現如今已是一家上市公司。
11樓：匿名使用者
德莊，秦媽，渝味楠老火鍋，劉一手，小天鵝，
12樓：邗杏慎問芙
十強啊，個個的偏好不同啊。這裡的火鍋店太多嘍。只能說想要去檔次高點的火鍋店的話，可以建議去景軒火鍋，味道很贊
，請客也有面子。
13樓：匿名使用者
劉一手火鍋，德莊火鍋，小天鵝火鍋，小宇火鍋！大龍火鍋！等等
14樓：鄲城陽
這個沒有專門 的界定 許多出名的都說自己是十強
15樓：匿名使用者
小龍坎、劉一手、大龍焱
16樓：只為沵癲狂
那是必須的 老火了
重慶人說 吃鴛鴦鍋 啥意思？肯定不是字面意思。有人知道嗎
17樓：陽光女孩
一個鍋，鍋底分兩半，如辣和不辣等。
18樓：萌萌的大叔窩瓜
鴛鴦鍋起源於重慶。特色是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。
現流行於兩岸四地。
19樓：匿名使用者
一個鍋中間分開，一半三鮮的底料，一半麻辣的料。
重慶火鍋加盟哪家正宗，重慶火鍋加盟哪家正宗？
您好，朝天門火鍋為您解答 以下回答，手打原創 首先，現在有許多所謂的品牌排名，一些 或者平臺，甚至一些自 個人賬號，都在做一些所謂的十大排名，實際上這些排名沒有任何參考價值，或者是虛假的，但是要肯定的是，如果打算開一家火鍋店，品牌選擇極為重要，切記，不要錯選品牌。選擇品牌參考新華網釋出的2019中國...
重慶老火鍋怎麼做才香重慶老火鍋的麻香味是怎麼做的
火鍋底料配方及其炒制方法 一 小鍋炒製法配方 配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 砂仁...
重慶火鍋蘸料為什麼是麻油，重慶火鍋的蘸料（麻油蒜泥）簡單的那種，怎麼配製？
燒烤調料有 孜然粉 燒烤粉 胡椒粉 辣椒粉 咖哩粉 花椒粉 茴香粒 椒鹽 燒烤汁 生抽 番茄醬 花生油 雞精等。燒烤調料是用來燒烤肉串 雞翅 雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。燒烤調料可分為燒烤醃製...