1樓：夜秀殘夜
土豆只要發芽了就最好不要吃。
因為土豆比較容易儲存，所以很多家庭都喜歡買很多土豆回來囤著，當想吃土豆的時候才發現土豆已經發芽了。這個時候覺得發這麼一點點芽就要把整顆土豆都扔掉，就覺得有點浪費，所以很多家庭都是選擇把土豆發芽的部分切掉，然後繼續食用。
其實這個時候就算是吃了發芽的土豆沒有中毒，但是土豆的營養也已經流失，土豆的口感也沒有以前那麼好了。但是土豆如果已經發黴或者是已經發青和發了許多嫩芽出來，這時候就應該立即扔掉，堅決不能吃了。這樣的土豆吃下去，一定會中毒，就算是再大的土豆也不能要。
如果有人吃了土豆中毒了，輕者腹瀉嘔吐，重者就會有生命危險。相比起自己的健康，土豆的**顯得微不足道，所以以後發現土豆要是發芽了，最好是不要吃了。
2樓：小徑路人甲
當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的，因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
土豆像糧食一樣富含澱粉。如果把土豆做成乾粉，其澱粉含量與米麵相當（很豐富），其蛋白質含量亦與米麵相當（很一般），脂肪含量也與米麵相仿（很少）。因為成分相似，它們的口感也相似，平淡無味，需要加油、加糖、加鹽、加各種新增劑才好吃，這一點土豆格外明顯，常作為蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲，薯條薯片小奶豆，不亦樂乎。
土豆還具有以下營養價值：
1、土豆富含維生素c，含量不次於大多數蔬菜和水果，而且因為有澱粉保護，其維生素c在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高於普通蔬菜。大米白麵中幾乎不含維生素c。
2、土豆含胡蘿蔔素較豐富，遠高於大米白麵。但有報道說其含量是胡蘿蔔的2倍，未免吹牛吹破天。
3、土豆富含鉀，含量不次於大多數蔬菜和水果，遠高於大米白麵。其他礦物質含量亦高於大米白麵。
4、土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性澱粉等），大致相當於粗糧，健康價值高於大米白麵等精製穀物。
3樓：
土豆只要開始發芽就不能吃了。
土豆為了抵抗害蟲的侵襲，保護自己，會產生一些有毒有害物質，最為熟知的就是龍葵鹼。龍葵鹼主要存在於土豆的莖與葉中，常說的土豆便是它的莖。
土豆在正常狀況下龍葵鹼含量很低，但是一旦發芽、變綠，龍葵鹼便會大量增加，超出安全食用範圍。
土豆有一點發芽跡象，扔掉很浪費，可以考慮剜掉土豆芽及附近的部分。龍葵鹼主要分佈在土豆芽附近的表面，如果除掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但是鑑於很多人不會判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。
為了安全起見，建議扔掉髮芽土豆，以免食物中毒。
4樓：胡_龍飛鳳舞
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的，這些都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質，土豆完好時，其含量極少，但一旦出現發芽、發綠等情況，龍葵素的含量就會增高5-6倍，特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。
如果吃了發芽變綠的土豆，便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痺作用，對血細胞有溶血作用，並能引起腦水腫充血等症。
5樓：火來來
【食物簡介】土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。
【營養功效】土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的**食品。科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克。
專家認為，每週吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助**消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、**溼疹等症。土豆對消化不良的輔助**有效，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。
【適用人群】大家都可以吃。想**的人尤其應該吃。每次中等大小1個(約130克)。
【特別提示】土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。
但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
【健康紅綠燈】皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。
6樓：匿名使用者
發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的，這些都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。土豆具有有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
土豆絲炒肉
做法材料：大土豆1個、豬裡脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿蔔20克、蔥、醬油、水澱粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油各適量
步驟1、土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；蔥洗淨，切段；雞蛋打散。
2、 豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘。
3、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4、 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
7樓：匿名使用者
土豆只要有芽孢出來，那麼就已經不可以吃了
8樓：天天一技
發芽的土豆到底還能不能吃？看完才知道，開啟看看
9樓：一隻流浪貓傳奇
土豆發芽之後就不可以再吃了，因為已經產生毒素了。
10樓：nice愛美的小靜
土豆發芽之後本身會產生毒素雖然不會太嚴重但是對腸胃還是有很大危害，輕者拉肚子重者需送醫，所以發芽的土豆儘量就不要吃了
11樓：匿名使用者
把發芽的部分挖去，剩下的部分可以吃
12樓：匿名使用者
客觀地說，只要是發了芽的土豆都是不能吃的哦。
13樓：匿名使用者
豆瓣中間發芽就不能吃了
14樓：
1、看發的芽多長。0.5cm以內為宜
2.有一整片青色的，即禁止食用
土豆發芽到什麼程度不能吃？
15樓：匿名使用者
不能。任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果一個大土豆長了一個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
但如果土豆表面黴變、發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
16樓：夜秀殘夜
土豆只要發芽了就最好不要吃。
因為土豆比較容易儲存，所以很多家庭都喜歡買很多土豆回來囤著，當想吃土豆的時候才發現土豆已經發芽了。這個時候覺得發這麼一點點芽就要把整顆土豆都扔掉，就覺得有點浪費，所以很多家庭都是選擇把土豆發芽的部分切掉，然後繼續食用。
其實這個時候就算是吃了發芽的土豆沒有中毒，但是土豆的營養也已經流失，土豆的口感也沒有以前那麼好了。但是土豆如果已經發黴或者是已經發青和發了許多嫩芽出來，這時候就應該立即扔掉，堅決不能吃了。這樣的土豆吃下去，一定會中毒，就算是再大的土豆也不能要。
如果有人吃了土豆中毒了，輕者腹瀉嘔吐，重者就會有生命危險。相比起自己的健康，土豆的**顯得微不足道，所以以後發現土豆要是發芽了，最好是不要吃了。
17樓：
土豆只要開始發芽就不能吃了。
土豆為了抵抗害蟲的侵襲，保護自己，會產生一些有毒有害物質，最為熟知的就是龍葵鹼。龍葵鹼主要存在於土豆的莖與葉中，常說的土豆便是它的莖。
土豆在正常狀況下龍葵鹼含量很低，但是一旦發芽、變綠，龍葵鹼便會大量增加，超出安全食用範圍。
土豆有一點發芽跡象，扔掉很浪費，可以考慮剜掉土豆芽及附近的部分。龍葵鹼主要分佈在土豆芽附近的表面，如果除掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但是鑑於很多人不會判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。
為了安全起見，建議扔掉髮芽土豆，以免食物中毒。
18樓：曉籠包說教育
如果只是發了一點芽，
理論上是可以吃的，但需要注意把發芽的部分和泛青的表皮去掉，當然可能處理起來比較麻煩，會耗費多一些的時間，也會損失掉土豆很多的部分，而且如果沒有處理好，很可能保留一些有毒部分，可能會造成中毒風險。
但如果土豆表面發生了黴變或發青的狀況，或者土豆長出很長的芽，就應該毫不猶豫的扔掉。因為這樣的土豆即使挖掉髮芽和發青的部分，吃了雖然不會中毒，但土豆中所含的營養已經所剩無幾了，而且口感會很差。其實，對於已經發芽的土豆，最穩妥的做法就是不要吃。
19樓：丘潔岑琴軒
土豆發芽了是有毒的，因為新鮮土豆中含有很少的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，少量的攝入該物質就可引起食物中毒。
建議如果土豆生芽較少的話，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可以多加些醋從而加速龍葵鹼的分解。
20樓：匿名使用者
一般情況下，土豆只要開始發芽就不可食用；
土豆為了抵抗害蟲的侵襲、保護自己，它的莖、葉會產生一些有毒有害物質，如龍葵鹼等；
土豆在正常狀況下龍葵鹼含量很低，但是一旦發芽、變綠，龍葵鹼會大量增加，超出安全食用範圍；
若土豆只有一點發芽跡象，扔掉很浪費，可剜掉土豆芽及附近的部分後，繼續食用。
不過為了自身的安全，發芽土豆最好不吃。
21樓：笪潤達安陽
發芽變綠的土豆是不能吃的，這個你應該知道，因為有毒不過一般的土豆發芽，但土豆並未變綠的情況下土豆可以吃，就要要注意，把長芽的部分去掉
22樓：鄧椏琳
土豆發茅能吃，但必須把芽子處理乾淨，包括土豆裡面的，土豆芽有毒。黑的最好就不要吃了。我是切開後見裡面有一圈黑條就扔了
23樓：胡_龍飛鳳舞
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的，這些都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質，土豆完好時，其含量極少，但一旦出現發芽、發綠等情況，龍葵素的含量就會增高5-6倍，特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。
如果吃了發芽變綠的土豆，便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痺作用，對血細胞有溶血作用，並能引起腦水腫充血等症。
為什麼土豆發芽了就不能吃了呢，土豆發芽後為什麼就不能吃了？
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。為什麼發芽的土豆不能吃？星知計劃 土豆發芽後為什麼就不能吃了？如果復土豆一旦發芽變綠的時候，就會有制大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。龍葵鹼是什麼？它是一種對冷 熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，...
發芽的，變綠的土豆為什麼不能吃
土豆發芽了不能吃。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低，但一旦襲悶開始發芽 變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛...
土豆發綠，發芽還能吃嗎，買的土豆發芽了還能吃嗎？
發芽變綠的土豆不能吃。土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，...